Pikapitsa Moilasen tortilloista

Oih ja voih.. tiedättekö ne kiireiset päivät jolloin tekee mieli vain pikaruokaa mahdollisimman vähällä vaivalla? Meillä on pyöritty markkinoilla ja vähän turhankin usein näin einesten vastustajan perjantai-illan herkkuna on ollut pitsa. Minin iloksi tietysti. Parasta on perjantain pitsapäivät, jotka meillä ovat kohtuu usein toistuva perinne. Pitsan tilaaminen on minin suurin ilo, mutta tulee keliaakikolle kovin tylsäksi, kun harvasta paikasta saa mitään tilattua kotiin. Eikä lopputulema läheskään aina ole erityisen herkullinen. Myös pakkasesta ei oikein löydy itseä miellyttäviä vaihtoehtoja.

Mutta nyt (myöhäissyntyneenä myönnän) kokeilin ensimmäisiä kertoja Moilasen tortilloja ja pitoja. Näitähän on kehuttu gluteenittomilla sivustoilla pitkään. Itse aluksi vierastin pita-leipiä kuivina, mutta olin sulattanut ja lämmittäny väärin. Kaiken a ja o on sulattaa ne muovipussin sisällä, jotta eivät kuivu. Sitten kevyt höyrytys ja varovainen avaaminen. Ja avot - toimii jo. Näistä lisää kunhan saan falafelit valmiiksi.

Mutta tähän ihanaan pitsaan. Tortillaletut toimivat itsenäänkin, kunhan muistaa samat sulatus ja kuumennusohjeet kuin pita-leivissä. Viimeksi meillä täytettiin pulled porkilla, salaatilla ja shiracha-kastikkeella. Itse tykkään kääriä samaisia täytteitä esim. salaatinlehden sisään. Toimii hyvin! Jostain syystä kuvat näistä epäonnistuivat vielä pahemmin kuin pitsoista - joten odotan reseptien luovuttamista niihin uuden herkuttelun yhteydessä.

Mutta tämänpäiväiseen - eli tortillapitsoihin. Näissä ei sinänsä ole mitään ihmeellistä, jaan tämän lähinnä ideana jos teille käy samoin kuin minulle, että yksi lettu pääsee kuivahtamaan. Roskiin niitä ei viitsi heittää, mutta pitsapohjana toimi todella hyvin! Paljon täytteitä päälle ja uuniin 200 asteeseen kunnes juusto sulaa.

Pikapitsan resepti yhdelle

1 moilasen tortillalettu (huom. myös vähän kuivahtanut elpyy)

ketsuppia, shiracha-kastiketta, tomaattipyrettä

1/3 osa kutakin

Haluamasi täytteet esim:

pepperonia, sipulia (kannattaa höyryttää), herkkusieniä, juustoa

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja levitä letulle. Lado päälle täytteet ja juusto. Paista 200 asteessa kunnes juusto sulaa. Kastiketta saa mielestäni olla suht reippaasti, jotta lettu pysyy mehevänä. Juuston asemasta voi sitten kiistellä - itse en laita sitä päällimmäiseksi, jotta pysyy mehevänä. 

Enjoy - nopeaa, helppoa ja hyvää!

http://www.moilas.fi/tuotteet/gluteenittomat-tuotteet/pizzat-ja-valipalatuotteet/gluteeniton-tortilla.html

Kookos-karpalo-inkivääri vispipuuro

Jotkut päivät vain alkavat jo heti aamusta menemään pieleen. Olo on huono, kuin olisit sairastumassa ja mieli samaa sorttia. Hapannaama jos muulta perheeltä kysytään : D

Hyvä esimerkki näille aamuille on puuron valmistus mikrossa, jos teet saman puuron 365 päivänä vuodessa,  luulisi sen onnistuvan vaikka silmät kiinni ja kädet sidottuna.
Vaan ehei, näinä happamina aamuina se puuro kiehuu ylitse vähintään kolmesti ja lopulta siellä kupin pohjalla on säälittävät pari ruokalusikallista puuroa. Eihän siitä tule kuin entistä vihaisemmaksi ..

Luovutin mikropuuron suhteen ja sain hyvän syyn testata vähän erillaista vispipuuroa.Olin vähän vastaavaan ohjeeseen törmännyt aiemmin jossain, tosin se oli tehty puolukoista ja ilman inkivääriä. Koska kokeilu linjalle lähdettiin päätin vaihtaa puolukat karpaloihin joita oli vielä jääkaapissa, ja sokerin inkiväärisiirappiin.
Ihan yhtä nopeasti tämä ei valmistu kuin mikropuuro, joten kannattaa ennakoida illalla jos aamut ovat kiireisiä. Tämä on ravintoarvoiltaan aika hyvä aamupala/välipala, chiasta kun tulee proteiineja,kuituja ja rasvoja kivasti annokseen.
Itse kerkesin puhdistaa mikron ja saada perheen kanssa sovun aikaiseksi sillä välin kun chiansiemenet turposivat kookosmaidossa.

Koska tämä oli kokeilu, on annos tehty yhdelle.

Ohje:

* 2 dl kookosmaitoa
* reilut 2 rkl chiansiemeniä
* kourallinen karpaloita ( myös puolukat käy)
* 2 rkl inkiväärisiirappia

kookoshiutaleita, karpalorouhetta, maapähkinävoita.

Anna chiansiemenien turvota kookosmaidossa kunnes "puuroa", sekoita välillä. ( paras jos voit illalla laittaa jääkaappiin turpoamaan)
Lisää karpalot ja siirappi.
Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä.
Tarjoa maapähkinävoin kanssa. Koristele kookoshiutaleilla ja marjajauheilla.

Itse tykkäsin puurosta näin, lisää makeutusta tarvittaessa.

Ja kyllä, se kuume nousi sitten pian tämän jälkeen, joten ihan turhaan en kiukutellut. Mittari hipoi 39c joten tämän puuron vitamiinit tulivat tarpeeseen.
Loppu päivä menikin teen ja inkiväärisiirapin avulla. Ja pari seuraavaakin päivää..


Jatkan toipumista täällä, mukavaa loppu viikkoa!

                                   S

American style pinaatti pancakes

Arki on taas täällä. Blogi lomaa tuli kuin vahingossa, mutta nyt tässäkin paluu arkeen.
Ohjeita on kertynyt kirjoitettavaksi paljon. Tämän ohjeen lupasin tuolla FB-ryhmässä mahdollisimman pian, edit:kaksi päivää sitten! joten tämä ensin näin pikaisesti.

Kesällä tuli tehtyä lettuja tuosta Vuohelan Herkun lettujauhoseoksesta. Syksyn tullen tuli tietenkin pinaattiletut mieleen, ja siitä ajatus näihin pannukakkuihin.
Nämä ovat kuin päivitetty versio niihin perus pinaattilettuihin.
Olen heikkona tuollaisiin paksuihin pannukakkumaisiin lettuihinkin, joten nämä olivat herkkua!

Ohje:

* pinaattia ( 8 kpl jäisiä pinaatti paloja)

* 2 munaa

* loraus kookosöljyä

*1 dl lettujauhoseosta* ( Vuohelan Herkku)

* 1 dl kookosmaitoa (minulla oli jääkaapista, eli sitä paksua osaa maidosta)

* ripaus leivinjauhe

* ripaus ksantaani

suolaa maun mukaan

(* Vuohelan Herkun seos pääasiassa riisijauhoa, joten saattaisi onnistua pelkällä riisijauhollakin)

Sulata pakaste pinaatti huoneenlämmössä, niin että vähän kylmää/kohmeista vielä. Soseuta sauvasekoittimella, jolloin pinaatista tulee kuohkeaa mössöä.
Käytä sauvasekoitinta myös kananmunien vaahdottamiseen, jotta tulee kuohkeaa.
Yhdistä pinaatti ja munat. Kääntele kookosmaito sekaan.
Sekoita kuivat aineet ja kääntele sekaan rauhallisesti jotta kuohkeus säilyy.
Lisää öljy ja suola.
Taikina on aika paksua mutta kuohkeaa. Anna tekeytyä hetki.
Kuumenna pannu, käytin itse kookosöljyä paistamiseen.
Nostele lusikalla kekoja pannulle, reilu ruokalusikallinen on aika ok.
Anna paistua rauhassa, ja käännä.

Itse söin ensimmäiset raejuusto/puolukka seoksen kanssa. Seuraava satsi meni kookoskermavahdon, puolukoiden ja paahdettujen kurpitsansiemenien kera.

Täyttävää, hyvää ja ravitsevaa.

P.s. Alkoi vaivata nukkumaan mentyäni etten kerinnyt julkaista ohjetta tänään, joten piti nousta tekemään tämä loppuun, kirjoitusvirheitä en kyennyt enää tarkistamaan järki kerkesi nukahtaa jo..

                                                        S

                                       

Kauraiset vohvelit

Pitkästä aikaa - ihan tavallisia - makeita vohveleita. Tällä kertaa maidottomina ja kauraisina versioina. Vohvelirauta jatkaa tätä 'paluu 80-/90-luvulle teemaa', jonka täytetyt letut aloittivat. Helppoa ja täyttävää iltapalaa tai välipalaa. Näihin vohveleihin käytin osin kaurajauhoja, mutta toki ne voi tehdä vain vaaleasta gluteenittomasta jauhoseoksesta, mikäli kaura ei sovi ruokavalioon. Itse  olen kuitenkin täysin vannoutunut gluteenittoman kauran käyttäjä ja työnnän sitä lähes kaikkeen leivontaan. 

Vohvelitaikina

1 dl kaurajauhoja

3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

3 rkl sokeria (älä laita jos teet suolaisia vohveleita)

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 isoa tai 3 pientä munaa

3 dl kauramaitoa

2 dl vichyä

50- 100 g voisulaa

Hilloa ja jäätelöä

Kaiva ensin pölyttynyt vohvelirauta esiin (sijaitsee todennäköisesti jääkaapin yllä olevassa kaapissa..). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteet ja rasva. Itse laitoin vain puoli desiä juoksevaa margariinia ja paistoin vohvelit raudassa sutien öljyä pinnoille muutaman vohvelin välein. 

Vohveleita on hauska tehdä myös suolaisina ja tässäkin blogissa on yksi resepti niistä. Nyt makeita ja perhe tykkäsi. Vaikka itse olen ainoa, joka tarvitsee gluteenitonta, niin teemme nykyään lähes kaiken ruuan gluteenittomana. Nämä eivät ainakaan gluteenittomuudesta kärsineet.

Kookosjogurtti, itse tehtynä.

Tästä ei ohje voi paljon lyhentyä, eikä helpottua. Lyhyestä virsi kaunis, sanotaan.
Vaikka ohje on helppo, hiukan aikaa vaatii tämän jogurtin valmistuminen, mutta se kannattaa.
Harvoin tulee jogurttia syötyä ihan sellaisenaan.
Yleensä kaverina on hedelmiä tai marjoja. Pähkinät ja siemenet kuuluvat myös tähän. Itse tehty granola on herkkua jogurtin kanssa. Myös aiempi vadelma-chiahillo kannattaa kokeilla.

Olen nyt pari viikkoa lisännyt  pellavarouhetta puuron ja jogurtin sekaan. Tässä Luminalta saamassani versiossa on myös kuivattua mustikkaa.

Lisätietoa täältä

Olen välillä vähän arka vatsani kanssa kokeilemaan uusia juttuja. Välillä täytyy kuitenkin rohkaistua jotta ei kävisi elämä kovin tylsäksi.

Tein Fodmap-aloittelijan virheen ja lisäsin pellavaa vahingossa ( ajattelemattomuutta) liian paljon ja liian nopeasti ruokavaliooni.
 Otin sen osaksi päivääni rouheena, sekä leipomuksina. Oli sämpyläkakkua, muffinseja..
Vatsani ei tästä tykännyt ja veti itsensä lakkoon ja turvoksiin.. Tätä sitten hetken ihmeteltyäni, tajusin alkaa katselemaan edellisten päivien syömistä.Pian syy selvisi..

Nyt vähän hiljaisemmalla tahdilla kun olemme edenneet, on pellavasta tullut pysyvä juttu aamuihini.
Tykkään ajatuksesta että saan aamulla pellavarouheesta päivän omegat, sekä kuituja ja proteiinia.Lignaania unohtamatta. Näillä (+puuro/marjat/chia/raejuusto) kun aloittaa päivän, ei voi mennä pahasti vikaan.
 Pellavassa oleva kuitu pitää verensokerin tasaisena ja tekee hyvää vatsalle

Kun rakennan omaa syömistäni otan huomioon fodmap-rajoitukset.Jos jotain vältettävien listalta, katson etten syö sitä määrällisesti paljon. Katson myös etten samana päivänä syö monia vältettäviä/rajoitettavia. Olen huomannut että maitohappobakteerit aloitettuani, olen voinut lisätä näitä rajoitettavia helpommin. Vatsa ei kiukustu enää niin kovasti, esimerkiksi se ei turpoa enää niin paljon. Ilmoittaa kyllä jos jotain sopimatonta,
mutta oireet lievempiä.
Maitohappobakteereista voi siis olla apua, nämä ovat yksilöllisiä juttuja, jotka selviävät vain kokeilemalla.
Jos itse ajattelen illalla syöväni tätä jogurttia, jätän aamulla kapselin ottamatta, koska vaikka tekevät hyvää vatsalle, liika ei tässäkään ole hyväksi. Siitä seuraa taas vatsan lakkoilu.
Kun oppii kohtuus kaikessa-ajattelun fodmap:in kanssa, pärjää jo aika hyvin.
Tietenkin alkuvaiheessa on noudatettava diettiä tarkasti. Samoin jos tulee akuutti-vaihe, on hyvä palata tiukkaan ruokavalioon takaisin.

Jotta tämä postaus kuuluisi mitenkään tänne ruokablogiin, on oltava ohje, edes lyhyt sellainen.
Joten tässä:

Nämä apteekkarin kapselit pitäisi olla Fodmap sopivia. Selvittelin asiaa apteekkarin kanssa.

Kookosjogurtti

* 250ml kookosmaitoa ( yhden tölkin verran)
* 2 kpl maitohappobakteereita ( käytin Apteekkarin Plus)

Kaada maito puhtaseen, kuivaan purkkiin. ( kannellinen) Pura kapselit ja kaada jauhe sekaan. Sekoita. Anna tekeytyä huoneenlämmössä 1-2 vrk. Minä annoin olla tuo melkein 2vrk, voit maistaa välillä happamuutta. Tarkistaa koostumusta. Kun sopivaa nosta pariksi tunniksi jääkaappiin. Säilytetään jääkaapissa.

Lopputulos näyttää suurinpiirtein tältä. Huomaa että viimeinen pätkä jääkaapissa on tarpeen. Olen lukenut että pidentämällä aikaa huoneenlämmössä, voisi samalla ohjeella valmistaa myös kookosrahkaa. Palaan tähän myöhemmin kokeiltuani.

Nyt jatkan flunssan potemista, koko perhe sairastaa, kivaa!
Tuntuu ettei ajatus ihan kulje normaalisti joten lisää sitten kun taas kunnossa ja makuaisti palannut.
Rentouttavaa viikonloppua.

                      S

Nopea,helppo ja hyvä. Siemennäkkäri valmiista seoksesta.

Tämä kuuluisi sarjaan pika postaus, tai viikon vinkit. Kaikki kunnia menee valmiille pussille, jota myydään ainakin kahtena eri makuna. Toinen taisi sisältää jotain itselleni sopimatonta, koska muistan helposti päätyneeni tähän.( olisiko sisältänyt laktoosia?)
Teen itse tätä viikottain. Korvaa pääasiassa leivän, riisikakut välillä käytössä.

Kuva lainattu netistä.

Valmistan aina puolikkaan annoksen kerralla josta tulee yksi pellillinen. Gluteenitonta- elämää ryhmästä sain myös itselleni arvokkaan neuvon hienontaa siemenet ennen käyttöä. Heitän puolet pussista blenderiin ja käytän päällä, sen jälkeen valmistan pussin ohjeen mukaan. Lisätään vain kuumaa vettä ja öljyä sekä suolaa/ rosmariinia pinnalle. Mausteita voi kokeilla oman mieltymyksen mukaan.
Helpoin tapa saada tasaisesti leviteltyä, on ottaa toinen leivinpaperi ja painella sen avulla tasaiseksi levyksi.

Paistamisessa kannattaa käyttää maalaisjärkeä. Pussin antamalla ohjeella onnistuin itse polttamaan ensimmäisen pellillisen. Ensimmäisellä kerralla kannattaa siis seurata tarkkaan niin selviää sille omalle uunille sopiva aste ja aika määrä.

Ennen uuniin laittoa paloittelen taikinapyörällä. Näkyy hyvin miten epätasaisesti uuni paistaa.Tämä ensimmäinen yritys joka paloi.

Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen juttu. Edullinen ja helppo ratkaisu gluteenittomille, hyvää vaihtelua niille joiden syystä tai toisesta rajoitettava leivän syöntiä. Toimii varmasti myös painonpudotuksessa, ei sisällä viljoja ja hyvää rasvaa löytyy runsaasti. Kuitupitoinen.
En ole vielä löytänyt/ koittanut muita seoksia joten suosittelen siksi Risentaa,Muista vastaavista tuotteista tai omasta parhaasta seoksesta saa vinkata kommentti osioon.

Hyvää hiihtolomaa!

S

Suolaiset nokkosvohvelit

Olen toastimaanikko ja testailen jatkuvasti ohjeita, joista tulisi hyviä suolaisia pikkusyötäviä. En ole kaupan valikoimista juurikaan löytänyt itselleni sopivaa. Piadinat olivat kivoja, mutta niin olivat nämäkin. Tein muutama viikko sitten minille nokkoslettuja ja yhtäkkiä huomasin pölyyntyneen vohveliraudan keittiön kaappien nurkassa. En juurikaan pidä makeasta, tai sitä syö mutta suolaiset pikkupalat ovat ihania.

Minulla on myös raivostuttava tapa työntää yrttejä vähän joka ruokaan. Ja aina laskea, että rautaa, vitamiineja tms. tulisi jokaiseen ruokaan. Siksi taas tuota luonnon parasta antia - nokkosta. Näin talvella käytän sitä pääosin kuivattuna, koska meillä on pakastin aina täynnä ja kuivattu on helppo lisä keittoihin, kastikkeisiin, lettuihin, leipiin.. niin mihin tahansa! Näissä täytteenä oli mozzarellaa, salamia, tomaattia ja pestoa.

Kuva ei anna oikeutta maulle.. uusi kamera on hakusessa. Nyt täytyy tyytyä jo vanhentuneen kännykän kameraan ja vähäiseen valoon.

5 dl täysmaitoa tai kauramaitoa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

5 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl ksantaania (ei pakollinen)

2 rkl kuivattua nokkosrouhetta

75 g voita sulatettuna

öljyä vohveliraudan voiteluun

Sulata voi. Sekoita sulatettu voi, maito ja vatkaa kevyesti kananmunat nesteisiin. Lisää sekoitetut kuivat aineet nesteiden joukkoon. Anna turvota vähintään puoli tuntia. Täytä paistetus vohvelit haluamillasi täytteillä. 

Mahtavat juustoiset piimä-yrttiskonssit

No niin.. vielä rapsakkaa hiihtolomapurtavaa. Skonssit ovat yleisiä Skotlannissa, mutta yleensä makeina. Itsehän en juuri makeaa syö, mutta sitäkin enemmän juustoja. Eli nyt suolaisia skonsseja. :D

Skonssit yleensä kaulitaan levyksi ja otetaan esimerkiksi mukilla palasia, jotta reunat säilyvät siisteinä. Tehkää niin jos haluatte, itse olen gluteenittoman taikinan kanssa liian pihi ja tyynesti käytän koko taikinan ja paistan muffinssivuuassa. Tämä oli jatkoa päivän brunssi/hiihtolomateemalle. Reseptiin pientä ideaa sain 'Leivo gluteenitonta' - kirjasta. Mutta osa meni taas ihan itse fiilistellen. Pidin ja minikin tykkäsi. Täyttää voi sitten omilla herkuilla. Itse söin välissä juustoa, mini taas kinkkua ja tomaattia.

Juustoiset piimä-yrttiskonssit

6 dl gluteenitonta jauhoseosta (itselläni 3 dl Semperin fin mixiä, 2 dl kaurajauhoja ja 1 dl karkeita riisijauhoja)

4 tl leivinjauhetta

1 tl ksantaania

2 dl (puhdas)kaurahiutaleita

100 g jääkaappikylmää voita kuutioina

n. 200 g cheddaria tai muuta vahvaa juustoa raasteena

2 dl saksanpähkinöitä karkeana rouheena

reilu rkl Dijon - sinappia

noin. 2 - 2 1/2 dl piimää
1 tl savupaprikaa
3 tl  kuivattuja yrttejä (basilikaa, oreganoa, nokkosta..)

Koristeluun: 

unikonsiemeniä

kananmuna

Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, hiutaleet, ksantaani ja yrtit) keskenään ja nypi voi niihin. Lisää juustoraaste, sinappi ja pähkinät ja siirrä yleiskoneeseen. Lisää piimää vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee helposti muotoiltava ja pehmeä. Nyt joko kauli taikina 3 sentin levyksi ja ota muotilla (halkaisijaltaan n. 8 senttiä) 12 ympyrää tai tee kuten minä ja laita palloja muffinssivuokaan. Sivele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista uunissa 200 asteessa 15- 20 minuuttia.

Pinaatti-perunafrittata (ilman uunia)

Vannon tulisesti proteiinipitoisten aamupalojen nimeen. Lautasellinen kaurapuuroa on varsin kiva iltapala, mutta aamusta aiheuttaa ainakin minulle pelkkää väsymystä ja tunnin päästä kauhean nälän. Keliakin takia myös leivän syönti on minulla vähentynyt roimasti ja yritänkin kehitellä jatkuvasti uusia aamupalareseptejä.

Erilaiset munaruuat ovat usein minulla aamupalapöydässä. En varsinaisesti pidä kauhean tukevasta tai suolaisesta aamupalasta, siksi kasvispainotteiset munakkaat, frittatat, munakasrullat, kokkelit yms. löytyvät usein listalta. Kananmunakin on vapautettu viimein maineestaan sydänkohtausten aiheuttaja. ;) Mutta reseptiin. Hiihtoloman kunniaksi paistoin tavanomaisen pikamunakkaan sijaan vähän hienompaa ja tukevampaa versiota. Kutsun tätä frittataksi, mutta teen sen ilman uunia. Mielestäni on turha lämmittää uunia 5- 10 minuutin kypsennystä varten. Oma kikkani on munaseoksen hyydyttäminen kannen alla pienimmällä mahdollisella lämmöllä. Rakenne on samanlainen, energiaa kuluu vähemmän ja tiskiä ei kerry kuin pienen pannun verran. Tästä annoksesta riittää kahdelle.

Paprikoita kannattaa ehdottomasti metsästää etnisistä kaupoista. Ovat usein paljon maukkaampia kuin ne basic-paprikat, jotka ovat mietoja ja raakoja.

Pinaatti-perunafrittata

2 perunaa

1 salottisipuli
1 paprika

1 dl pakastepinaattia

2 tl sitruunamehua

3 kananmunaa

50 g fetaa (tai maun mukaan vähemmän)

1/2 tl muskottipähkinää

suolaa, pippuri

Huuhtele perunat ja laita mikroon kosteina 3 minuutiksi. Toki voit paistaa ne pannulla kypsiksi, mutta tämä nopeuttaa hommaa huomattavasti. Laita pannulle pinaatti, sipuli sekä paprika ja  kuullota ne. Lisää perunakuutiot ja kypsennä. Mausta sitruunamehulla, muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmunat rikki kulhossa ja murenna feta munaseokseen. Kaada seos pannulle, käännä liesi ykköselle ja laita kansi pannun päälle. Kypsennä 5 - 10 minuuttia, varo ettei frittata kypsy liikaa. Tarjoa yrttien, salaatin tai kasvisten kera.

Tähän määrään sopii suhteellisen pieni pannu, jotta seos pysyy paksuna, eikä kuivu niin helposti. Itse olen rakastunut Ikean halpispannuun, jonka halkaisija on noin 20 senttiä. Sillä tulee juuri kahdelle tai yhdelle sopivan kokoinen munakas. Resepteissä usein käytetään valurautapannua ja epäilemättä sillä tuleekin todella hyvää munakasta. Itselläni ei vain ole noin pientä valurautapannua, siksi suosin tätä. 

Banana bread - proteiini muffinsit

Tarkoitus oli kokeilla banaani leivän tekoa, mutta koska olimme juuri minin kanssa keskustelleet aamupalan tärkeydestä, sekä siitä miksi muffinsit eivät ole paras vaihtoehto aamuksi, eksyin jälleen soveltamaan..

Tällä erää syntyi jotain mitä tulee varmasti tehtyä uudemman kerran, maistui aamukahvin kanssa todella hyvin. Kun harvemmin itselleni mitään vastaavaa varaan kahvin kanssa syötäväksi niin nämä kyllä hupenivat todella äkkiä. Niin aamu kuin välipalanakin.

Seuravan kerran tulen kokeilemaan taateleita makeutukseen, sopisivat varmasti. 

Ja voihan tällä ohjeella varmasti tehdä myös sen leivän. En osaa sanoa vaikkuttaako rakenteeseen, näissä muffinseissa se oli täydellinen. Ja jos monesti gluteenittomat tuotteet ovat kuivia, nämä eivät olleet kuivaa nähneetkään .

Olin unohtanut psylliumin kauppaan joten laitoin siemennäkäri pussista hienoksi blendattua sekoitusta vähän .

(sisältää:auringonkukansiemen,sesaminsiemen, kurpitsansiemen,pellavansiemen,psylliumsiemen,chia-siemen)

eli näihin tuli:

0,5 dl siemennäkkäri seosta ( eli psyllium 

2   tummaa banaania

2 dl gluteenitonta jauhoa

0,5dl kaurajauhoa

2 munaa

0,5 dl kookosöljyä sulatettuna

2rkl hunajaa

2tl leivinjauhetta

ripaus hyvää suolaa

1 tl kardemummaa

vähän raaka- tai tummaa kaakaota

vettä 2dl+ heraproteiinia 2 mitallista ( sekoitettuna)

(minin muffinsit saivat tummaa suklaata rouhittuna)

koristelin kookoshiutaleilla sekä mantelilastuilla.Uunissa 180c ja n.40 min. 

Kaikki muut aineet sekaisin ja muffinsi pellin voitelu kookosöljyllä, sekä jauhoitus kaurajauhoilla. Uuniin ja nauti. Olivat todella täyttäviä, voisin joskus laskeskella ravintoarvot näistä, mutta ei ihan surkein aamupala tai välipala vaihtoehto. 

 

Mukavaa viikon jatkoa!

S

 

Ihana monipuolinen Piadina(hko)

Piadinat ovat aina kiehtoneet minua enemmän kuin pitsat. Ehkä koska matkustimme nuorempana paljon Emilia-Romagnan alueella Italiassa, jossa se on joka puolella näkyvää katuruokaa parhaimmillaan. Nämä hypähtivät pitkästä aikaa silmilleni ensin Vege! - keittokirjasta ja sattumalta vielä Jamie Oliverin ohjelmasta samana päivänä. Ja pakkohan niitä oli gluteenittomina kokeilla heti. 

Piadina on siis pannulla paistettava ohuehko leipänen, mutta kiinnostus heräsi, kun Jamie teki siitä paksumman, halkaisi, täytti ja lopputulos näytti enemmän toastilta. Taikina on todella simppeli ja päätin kokeilla tuota muotoilua. Illalla sitten ohuita - siitä kuva myöhemmin.

Mutta näistä tuli täydellisiä pitkäaikaiseen kinkku-juusto-sipuli-tomaattitäytteisten toastieni kaipuuseen. Taikina on yllättävän lähellä suht taikinaista vehnäpaninia. Täytteissä ei todellakaan kannata pihistellä! Eihän nämä superterveellisiä ole.. mutta eipä niitä ole tarkoitus päivittäin syödä. Ensi kerralla teen suuremman määrän ja joko raakapakastan tai paistan ja jätän odottelemaan täyttämistä ja lämmittämistä.

Taikina:

200 g vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

(itselläni Semper fin mixiä)
n. 1 dl vettä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa (vähän vähemmän riittää)
1 rkl oliiviöljyä (+paistamiseen)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet huoneenlämpöistä vettä ja öljy. Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes taikina on kimmoisaa, mutta ei kuivaa. Muotoile taikinasta kaksi palloa ja painele käsin noin 15 cm halkaisijaltaan ja alle 2 cm (mutta siten, että saat halkaistua) paksuisiksi levyiksi. Paista 3-4 minuuttia suht kuumalla pannulla molemmin puolin. Halkaise - taikina oli vielä tässä vaiheessa hieman raakaa ja paahda (olisin tehnyt sen kuitenkin) ne vielä halkaistulta pinnalta. Sen jälkeen täytin tuorejuustolla, höyrytetyllä sipulilla, kinkulla, juustolla ja kasviksilla. Sitten vielä hetkeksi pannulle, jotta täytteet lämpenevät. Ja avot - oma toastini vei jalat alta. Kuvassa olevat olisivat voineet olla ohuempia vielä.. ehkä liikaa varauduin halkaisuun.

Oikea tapa olisi muotoilla tuosta taikina määrästä 4 palloa ja kaulia ne n. 23 cm kokoisiksi ja 2-3 mm paksuisiksi ympyröiksi. Paistaa toiselta puolelta, kääntää, täyttää ja taittaa puoliksi. Tämäkin on varmasti herkullista ja näin sen Italiassa söin. Eli noin 1-2  minuuttia per puoli.

Esimerkki täytteitä:

Omani oli nyt:
kinkku - gouda - salami - balsamicomarinoitu tomaatti - sipuli - tuorejuusto

Kasvis:
tomaatti - majoneesi - mozzarella - rucola - sinappi

Jamie'n:

1 prk tonnikalaa
1 omena pilkottuna

1 punasipuli pilkottuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl tuorejuustoa (musta laittoi ohjelmassa enemmän)
kourallinen cheddaria
1 tl sinappia

Kaikki tahnaksi ja piadinan väliin.

Limemarinoidut kiiwit, kookoskermavaahdolla.

Tämä helppo ja nopea jälkiruoka/ välipala kiinnitti huomioni Karkkipäivä blogissa.Meni myös täydellisesti iltapalana. Valmistus ei montaa minuuttia vie joten käy hyvin myös arkipäivän jälkiruuasta. Eikä hullumpi tarjottava yllätysvieraiden osuessa ovelle ..
Jostain syystä tähänkin ohjeeseen huomasin miettiväni niitä tuoreita mansikoita..Pakaste mansikat kun eivät ole sama asia, ulkomaisista puhumattakaan..
Ei ole salaisuus etten tykkää talvesta, joten pikkuhiljaa ajatukset ja odotukset alkavat olla keväässä ja sitä myöten kesässä.Ja mansikoissa.
Varovasti huomaan miettiväni että ehkä tästäkin talvesta selvittiin taas, ihan vielä ei ole kevät, mutta kyllähän ystävänpäivä on jo puoli voittoa ?
Tässä fressimpi  tarjottava vaikka ystävälle jos ystävä ei niin makean perään  tai muuten välttelee ylimääräistä sokeria.Tai jos haluat tarjota ystävälle terveellisemmän vaihtoehdon vaaleanpunaiseksi kuorrutetun sydän leivoksen sijaan.. Jos ravinto arvoja ajattelee niin tämän voisi koristella paahdetuilla mantelilastuilla/ siemenillä, nämä  lisäsivät proteiinia, sekä hyviä rasvoja ja kuituja
ja täten olisi jo aika hyvä välipala
Alkuperäinen ohje täällä: Karkkipäivä blogi

Tarvitset:

* 2-3 kiiwiä
* limetin mehu
* 1-2 tl vaahterasiirappia
*1-1,5 dl jääkaappikylmää kookosmaitoa
*(0,5tl vaniljajauhetta)
* koristeluun esim. kookoshiutaleita, itse käytin karpalo jauhetta.

Kuori ja pilko kiiwit haluamasi kokoisiksi.Lisää limetin mehu ja vaahterasiirappi. Anna marinoitua hetken aikaa.
Erota kookosmaidosta jähmettynyt osa, ja vatkaa vaahdoksi.Mausta vaahto vaniljajauheella.
Kokoa annokset, koristele. Enjoy !

S

Maidottomat ja gluteenittomat karjalanpiirakat

Elämäni ensimmäiset karjalanpiirakat ja vielä gluteenittomina sekä maidottomina. Olivat kyllä taivaallisen hyviä ja musta parempia kuin kaupasta ostetut. Tein nämä suoraan tällä reseptillä, vaihtaen vain maidon kauramaidoksi. Suosittelen kokeilemaan, resepti on saavuttanut kovaa suosiota. Helppoa ja hyvää. Eihän niistä minun rähmäsormilla tosiaan kauniita tullut, mutta ensi kerralla parempia. Raakapakastusta suosittelen. Saa sitten helposti piirakoita pakkasesta.



Eli riisipuuroon vaihdettiin Sininen Keiju ja maito vaihtui kauramaidoksi. Muutoin en lähde legendaarista reseptiä kirjoittamaan uudestaan.

http://vesiperhonen.blogspot.fi/2013/02/gluteenittomat-karjalanpiirakat.html

Helpot rieskat

Gluteenittomassa ruokavaliossa on tylsintä se, että lähestulkoon kaikki pitää tehdä alusta alkaen itse. Aina ei jaksaisi leipoa, olisi kiva laittaa pitsa uuniin yms.. mutta kun se on 5 euroa ja pienempi kuin nenäliina, niin joutuu pohtimaan uudelleen. Nämä rieskat  olivat leivänhimon vastaus. Kuva on edelleen surkea, mutta tosiasiassa olivat herkullisia ja meheviä.

1 raastettu porkkana

2 dl kiehuvaa vettä (vedenkeittimestä)

40 g perunahiutaleita

1 dl kaurajauhoja

suolaa

1/2 dl margariinia

Sekoita perunahiutaleet kuumaan veteen. Lisää muut aineet ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Pyöritä 5 palloa ja litistä rieskoiksi halkaisiljaltaan noin 12 sentin kokoisiksi. Pistele haarukalla ja paista 250 asteessa 15 minuuttia.

Pikaiset herkku välipalat/ iltapalat

Nyt nopeat ohjeet hyvin samoista aineista syntyviin kahteen eri välipalaan/ iltapalaan. Meillä tehtiin näitä illalla, toinen jälkiruokana, toinen omana iltapalana.
Ohjeita löytyy varmasti muistakin blogeista, mutta itse sain idean avokado-suklaa vanukkaasta, jota siis lähdin muuttamaan, koska rajattomasti en uskalla avokadoa syödä.
 (Sitä ollut tuossa raakakakussa jota olen pitkin viikkoa syönyt, ja jonka postaus tuottaa harmaita hiuksia edelleen. Tulin välissä jakamaan nämä ohjeet koska en tuntunut etenevän kirjoituksen kanssa ollenkaan. Haluan ohjeen saada tänään tänne jakoon, koska moni varmasti suunnittelee tänään vklp ruokaostoksia )

Näissä molemmissa kookosmaitoa, sekä banaania.Toisessa se kerma osa, ja toisessa nestemäisessä muodossa oleva "vesi".Eli tulee taloudellisesti koko purkille käyttöä (;
Laita kookosmaito kylmään hetkeksi, jotta saat eroteltua nämä toisistaan.

Banaani-suklaavaahto  ( 1 iso tai 2 pientä annosta)
1 banaani
1prk kookoskerma osa
3-5 palaa sulatettua tummaa suklaata tai raakakaakaota.( Minulla oli 70% 4 palaa)

Vaahdota kylmä kookoskerma vatkaimella ja muussaa banaani hyvin. Kääntele banaani varovasti vaahdon sekaan.Lisää sula suklaa tai kaakaojauhe. Vaahto napakoituu kun siirrät hetkeksi takaisin kylmään aineiden yhdistämisen jälkeen. Tarjoile kookoshiutaleiden tai mantelilastujen kanssa.Voit myös jättää hiukan sulaa suklaata koristeluun.

Chia-kookosvanukas 1 annos
n.1dl kookosmaito ( sitä jäljelle jäänyttä)
1/2 banaani muussattuna ( tai 1 pieni)
2 rkl chia siemeniä
ripaus suolaa
Nämä vain purkkiin ja sekoitus. Anna tekeytyä ainakin 1/2 h tai yön yli ja tarjoa viipaloidun banaanin,pähkinöiden, siementen ja marjojen/hedelmien kanssa.Hyvää myös ihan sellaisenaan.

Itse syön tätä iltapalana, Chian kuidut ja proteiinit ovat tervetulleita illalla.Puhumattakaan sen sisältämistä omega-3 rasvahapoista (8x enemmän kuin lohi.) Pitää verensokerin tasaisena pitkään ja nälän poissa läpi yön. Itselläni Chia ei aiheuta vatsavaivoja kunhan se on joko rikottu tai liotettu.(koska imee nestettä jopa 12x painonsa verran on viisasta liuoittaa / valmistaa geeliä ennen nauttimista) Teen chiasta myös geeliä mitä lisään aamulla kaurapuuron sekaan. Chia sisältää esim. c-vitamiinia 7x enemmän kuin appelsiini. Sanotaan olevan oikeaa laihduttajan unelma ruokaa. Chia tarkoittaa voimaa.Suotuisa vaikutus myös osteoporoosin ja hampaiden kuntoon.Pieni mutta tehokas.

Granola

Mysli on aina ollut suurta herkkua. Kunnes tajusin alkaa katsoa siihen käytetyn sokerin määrää ja ravinto puolen asioita muutenkin. Kun jouduin myöntämään todeksi gluteenin jättämisen ruoka-valiosta , jäi kaupan valmiit myslitkin kokonaan. Tosin olen rehellisesti sitä mieltä että tämä itse tehty on todella paljon parempaa.

Kirjoitan nyt ohjeen jonka pohjalta itse valmistan aina myslini. Tätä voi jokainen muuttaa omien mieltymysten tai ruoka- valion mukaan.
Makeutusta pystyy säädellä, samoin öljyä voi muuttaa. Erilaisilla mausteilla tähän saa taas hiukan eri twistin, Itse laitan kanelia, kardemummaa tai piparkakku maustetta. Myös ripaus suolaa tuo tähän makua sekä korostaa muita makuja.
Loputtomasti eri vaihtoehtoja saa vaihtamalla pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja tai hedelmiä..
Kuivatut marjat ja hedelmät lisätään tietenkin vasta valmiiseen mysliin jotteivat pala uunissa. Myös siemenien kanssa kannattaa olla tarkkana, ainakin minun uunissa ottavat helposti väriä, joka taas tuo ikävän maun niihin.
Joten valmistus ajatuksen kanssa, niin ei pääse palamaan. Parin kerran jälkeen oman uunin kanssa on sen verran sinut ettei vieressä tarvitse päivystää.
Jos useampi syöjä kannattaa ehkä tehdä tupla satsi.Teen itselleni tällä ohjeella ja riittää kaurajogurtin ja hedelmien/marjojen lisänä noin viikon. Valmis mysli ilmatiiviiseen purkkiin ja säilyy hyvin.

Tässä pohja:
reilu 3dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 dl öljyä ( kookos/rypsi tms.)
1/2dl hunajaa tai muuta makeutusta
kanelia
ripaus suolaa

tähän tuli lisäksi:
1dl siemen sekoitusta
pähkinä sekoitusta ( nämä pienemmäksi rouhittuna)
mantelilastuja
kuivattua karpaloa jauheena
Rouhi pähkinöitä veitsellä pienemmäksi.Laita kaurahiutaleet,pähkinät ja siemenet kulhoon. Sekoita öljy ja hunaja keskenään, lisää kaneli ja muut mausteet seokseen. Kaada seos hiutaleiden joukkoon ja sekoita.Levitä seos tasaisesti uunipellille.
paista 150c 15min tiputa lämpö lähemmäs 100c ja paista kunnes saanut kullanruskeaa väriä. Kannattaa käänellä pari kertaa paiston aikana. Jäähdytä ja nauti.

Gluteeniton pannukakku

Paistan usein minille pinaattilettuja ja makeita pikkulettuja. Nyt meillä on kuitenkin ollut pannukakkukausi. Maidottomassa ja gluteenittomassa makeassa leivonnassa käytän usein säästösyistä Lidlin soijamaitoa. En pidä mausta suolaisessa ruuassa ja juomana. Seuraavaksi kokeilen mantelimaitoa, koska se on menossa vanhaksi. Meidän maidoton ja gluteeniton peruspannari on tässä. Jauhoja voi vaihdella, mutta itsellä kaurahiutaleet ja karkeat riisijauhot ovat se must! Niistä tulee rapea ja terveellinen pannari. Vehnätärkkelystä ja tärkkelyspitoisia jauhoja välttelen, vaikka ne sopivatkin - mutta eivät ole mielestäni kovinkaan terveellisiä. Samasta perustaikinasta saa myös suolaisen version.

1 litra kaura-/soija- tms. kasvimaitoa (tai osa kasvimaitoa ja osa vettä)
1 dl puhdaskaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
4 munaa
1 dl karkeita riisijauhoja
n. 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
puoli desiä öljyä

Sekoita kaurahiutaleet, karkeat riisijauhot ja suola. Lisää kasvimaito ja kevyesti vatkatut munat - anna turvota hetki. Lisää loput jauhot ja sekoita voimakkaasti. Yleiskone on ehdottoman hyvä gluteenittomassa leivonnassa, koska jauhot ovat yleisesti suhteellisen tärkkelyspitoisia.

Banaani- kookos- suklaajäätelö

Pyörittelin päässäni ensimmäistä ohjettani, ilmeisesti liikaa koska mikään ei tuntunut enää olevan "se ohje"
Sitten tuli kohtalo ja ratkaisi pulmani, mini sairastui ja tämä helppo ohje on ainut mihin aikani tänään riitti ,
Valmistus on yhtä nopeaa. tosin pakkasessa menee joku tunti.
Ohjeen rasvaisuutta voit säädellä kookosmaidon rasvaisuudella. Minulla oli light-maitoa eli 6% rasvaa.

Tarvitset:
 2  banaania ( kunnolla kypsyneitä,mitä enemmän pilkkuja, sen parempi )
 !/2 prk kookosmaitoa
 (raaka) kaakaojauhetta

 ( voi laittaa makeutusta, banaani makeuttaa hieman)

 ( pähkinävoita, mini ei tästä tykkää joten jätin nyt pois)

siivuta banaanit ja jäädytä.
tämän jälkeen banaani viipaleet, kookosmaito ja kaakao blenderiin (sauvasekoitin käy myös)
 aja sileäksi ja siirrä pakastuksen kestävään astiaan.(lisää makeutusta/ kaakaojauhetta maun mukaan)
anna jäätyä pakastimessa, muista sekoitella välillä.Ilman sekoitusta kiteytyy.
Päälle esim. uunissa tai pannulla paahdettuja mantelilastuja. Pähkinärouhe käy myös hyvin.

Itse olen alkanut siivuttaa pakastimeen aina tummuvat banaanit pöydältä, niistä pelkästäänkin saa jäätelön tapaista herkkua, kesällä vielä herkumpaa.
myös ananas ja kookosmaito toimii hyvin.Tästä tulee raikasta sorbettia, johon kookos hiutaleet sopivat kuin nakutettu.Myös muita hedelmiä ja marjoja kannattaa kokeilla.


( tarkennus: minulla oli käytössä sellainen säilyke tölkin kokoinen kookosmaito.Näiden koossa eroja.)