Monipuolinen lehtikaalilisuke tällä kertaa munakkaan kanssa

Kevät on pitkällä ainakin täällä etelässä ja meidän pihalla. Ruohosipulia leikattu jo ruokaan ja salaatteihin, uudet tuttavalta saadut vadelmat istutettu ja raparperin alutkin näkyvät kuvassa oikealla. Mahtavaa - ja heti huomaa kun aurinko paistaa, niin lounasta haluaa keventää. Kohta meillä kerätään tämän ruuan tärkein raaka-ainekin omalta pihalta!

Valkosipulinen lehtikaalilisuke

200 g lehtikaalia ruodittuna

1 pieni sipuli tai kourallinen ruohosipulia

2-3 valkosipulinkynttä (tai vähemmän jos en kuulu ystäviin)

kourallinen kirsikkatomaatteja

nokare voita ja rypsiöljyä

(sitruunamehua)

suolaa ja mustapippuria

Ruodi siis ensin lehtikaalit. Itse kasvatetut eivät tätä vaadi aina, mutta kaupassa ostetuissa on usein varsin tukeva ja puiseva varsi. Silppua sipuli viipaleiksi, viipaloi valkosipulin kynnet ja puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna pannu, lisää nokare voita ja öljyä pannulle. Kuullota sipulit, lisää lehtikaali, paista rapeaksi ja lisää lopuksi kirsikkatomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Suolaa kannattaa käyttää maltilla, ettei pilaa ruuan raikkautta. 

Teen tätä usein itselleni puolittaen määrän ja käytän joko tofun, paistetun broilerin, pastan tai vaikkapa munakkaan täytteenä. Tänään lounaaksi valikoitui munakas, joka täytettiin tällä. Jos lisään pastaan, niin loraus kermaa, sitruunamehua, parmesaania ja persiljaa tekee siitä mehevämmän kastikkeen. Illalla hyödynnän eilisen grillatun chorizon ja tämän loput ja teen lopuista pastaa. Laitan sitten kuvan siitäkin. Lehtikaali on kyllä hyvää ja taipuu monenlaiseen. Myös ne jotka eivät kaaleista juuri välitä, pitävät yleensä tästä terveysherkusta.

Munakas on täysin normaalisti tehty. Vatkaa haluamasi määrä munia, lisää vähän nestettä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kaada munaseos kuumalle pannulle, vaihda pienimmälle lämmölle, vedä seosta muutaman kerran kohti pannun keskiosaa ja anna kypsyä kannen alla. Varo ettei munakas pääse ylikypsymään ja muutu kuivaksi. Itse täytän munakkaan usein siten, että lisuke tarjoillaan ohessa, ei sisäänpaistettuna. Jotenkin maut erottuvat paremmin.

Kurpitsa-pinaatti-fetalasagne

Teki mieli taas lasagnea (ei meillä toki sitä päivittäin syödä - sattui vain päivitykset tulemaan peräkkäin), vihanneskorista löytyi myskikurpista ja pakkasesta pinaattia. Siitä se sitten lähti. Heittelin jämiä kastikkeisiin ja juustoa väliin. Lasagnea pidetään yleensä tosi työläänä, mutta tämä oli varsin helppo. Tässä käytin pakastepinaattia, koska en oikein näe järkeä käyttää tuoretta ruuassa, jossa se kuitenkin kypsennetään täysin kypsäksi - jos rahaa haluaa upottaa turhaan, niin upottakaa. Lisäksi harvoin jaksan tehdä juustokastiketta. Lisään vain ruokakermaa täydentämään nesteitä.

Kastike 1:
1 myskikurpitsa (noin 800g)
suolaa ja pippuria

Laita myskikurpitsa kokonaisena uuniin ja kypsennä n. 1 h 200 asteessa tai kunnes kypsää (kokeile haarukalla). Anna jäähtyä, halkaise ja kaavi kurpitsan siemenet, lisää öljyä sekä ripaus suolaa ja paahda niitä vielä n. 15 minuuttia uunissa. Kaavi kurpitsan 'liha' astiaan ja mausta.

Kastike 2:
500 g pakastepinaattia
1 sipuli
loraus balsamicoa
muskottipähkinää
suolaa, pippuria

Kuullota sipuli ja pinaatti. Lisää loraus balsamicoa, muskottipähkinää ja mausta.

Kastike 3:
4 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia (tai murskaa)
vettä purkin tyhjentämiseen
suolaa ja pippuria

Viipaloi valkosipulinkynnet, kuullota hetki kattilassa, lisää paseerattu tomaatti ja n. reilu desi vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäksi n. 100 g fetaa, 50 g parmesania, 2 dl ruokakermaa ja 6 semperin gluteenitonta lasagnelevyä

Kokoaminen:

Laita vuuan pohjalle tomaattikastiketta, lisää 3 levyä, laita puolet kurpitsasoseesta ja pinaattihöystöstä levyjen päälle, laita taas kauhallinen tomaattikastiketta, osa fetasta ja parmesaanista ja jatka samoin toinen kerros. Päällimmäiseksi tulee loput tomaattikastikkeesta ja ruokakerma ja parmesaania. Paista 180 asteessa 35- 40 minuuttia.

Tarjoile vihersalaatin ja balsamicokastikkeen sekä paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Kasvislasagne - ensimmäinen onnistunut!

Omaan maailmaani on tarvittu kasa lohturuokia viime aikoina. Tästä on tullut koko perheen suosikki. Ongelmani oli pitkään huonosti tehty kuiva lasagne ja jätin sen vain tekemättä, kunnes kaverini vinkkasi tätä. Vaihdoin lihan kasviksiin, helpotin hommaa vähän ja tästä on tullut suosikkiruokani. Alkuperäinen resepti on Kodin Kuvalehdestä. Lasagneresepteissä on mittana usein 6 levyä, koska Semperin levyt on siten pakattu. Kastiketta on suht runsaasti, eli kaikkea ei kannata tuplata, mikäli päätät tehdä isomman. Tästä setistä jää kuitenkin minun, miehen ja minin ruokailun jälkeen vielä lounasannos tai kaksikin

2 sipulia raastettuna

valkosipulia vähintään 4 kynttä 

2 porkkanaa raastettuna

1 grillattu paprika pilkottuna (lidlistä saa hyviä, voi olla tavallinenkin)

n. rkl hunajaa tai fariinisokeria
aurinkokuivattuja tomaatteja 6-8 kpl

400 g hyvää tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia (vettä)
1 munakoiso/kesäkurpitsa viipaleina

semperin gluteenittomia lasagnelevyjä

kuivattua basilikaa ja oreganoa

Lisäksi:

6 kpl Semperin lasagnelevyjä
2 mozzarella palloa viipaleina
1 dl parmesaania
2 - 4 dl ruokakermaa

Kuullota raastetut kasvikset ja lisää pilkottu paprika, hunaja sekä aurinkokuivatut tomaatit. Lisää tomaattimurska sekä yrtit. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja lisää noin desin verran vettä kastikkeeseen. Keitä miedolla 15 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoaminen:

Laita pohjalle kasviskastiketta, kesäkurpitsan viipaleita, mozzarellan viipaleita ja parmesaania. Laita 2 levyä ja toista kunnes päällimmäiseksi jää levyt ja hitunen kasviskastiketta. Kaada loppukermaseos vuokaan ja lisää päälle loput parmesaanit. Paista uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia. Anna vetäytyä folion alla ja nauti runsaan salaatin kera.

Mahtava herkkusienipasta (ja vinkkejä gluteenittoman spagetin keittämiseen)

Mitä voi tehdä sienistä.. mitä tahansa, mutta mun perusperiaate on, ettei niiden makua piiloteta voimakkaisiin mausteisiin. Tämä on fantastinen pikapasta. Sitruuna raikastaa sitä ja timjamia taas käytän aina sienten kanssa. Eli avot - yksinkertaista, halpaa ja helppoa. Itse preferoin Lidlin tummia herkkusieniä, vaaleita toki välillä myös. Mutta vievät koossaan, maussaan ja hinnassaan voiton. Saman ketjun kunniaksi tänään oli pastana Lidlin spagettia - ei mun suosikkini, mutta halpaa ja kohtuullista. Monet ovat valittaneet sen tarttumista yhteen. Sisältää pääosin maissitärkkelystä, joten ilmiö on sillä selitettävissä. Itse pidän öljyn lisäämistä pastan keitinveteen turhana. Eihän se veteen sekoitu, vaan nousee pinnalle. Sen sijaan valuttamisen jälkeen lisään pastan joukkoon aina lorauksen öljyä, suolaa ja pippuria. Ehkäisee varsinkin gluteenittomassa pastassa kuivumista. 

noin 300 g herkkusieniä

isohko sipuli

2 valkosipulinkynttä

glut. kanaliemikuutiosta puolet + noin 1 dl kuumaa vettä

vaaleaa maizenaa

kaurakermaa

1 pieni sitruuna tai puolikas isosta

timjamia
suolaa, pippuria

Leikkaa herkkusienet neljään osaan (itse en leikkaa viipaleiksi, koska tykkään tuosta puoliksi ja puoliksi mallista). Ruskista voi-öljyseoksessa - ruskistaessa muista riittävän pieni määrä sieniä pannulla, kuuma pannu ja ei turhaa sekoittelua. Lisää sienten sekaan sipulit ja kuullota. Lisää kana/kasvisliemi ja suurusta maizenalla. Varsinkin jos käytät spagettia, kastikkeen tulee olla suht paksua, että tarttuu pastaan. Lisää kaurakerma, sitruunanmehu, timjamia ja mausta suolalla ja pippurilla.

Pastan keittämisestä

Lidlin spagetti ei tosiaan ole ehkäpä suosikkini, koska ravintoarvot eivät ole kummoiset ja on keitettäessä takertuvaa. Tänään otin härkää sarvista - huuhtelin pastan ensin kylmällä vedellä, jotta pinnasta poistui ylimääräinen irtonainen tärkkelys. Sitten kiehumaan isoon kattilaan suht runsaasti suolattuun veteen. Sekoitin pastaa useampaan kertaan. Huuhtelin nopeasti kylmällä vedellä keittämisen jälkeen ja lisäsin kastikkeeseen. Ei muuten tarttunut. Tiina vs. tahmapasta 6-0. 

Tonnikalapasta

Lisää perusarkiruokaa. Laitan muutaman tällaisenkin, koska loppujen lopuksi nämä tulevat kymmenessä minuutissa, maistuvat lapsille, ovat halpoja ja helppoja toteuttaa gluteenittomasti sekä maidottomasti. Eli tällaista peruslounasta oli eilen. 

1 prk tonnikalaa öljyssä

1 porkkana raastettuna

sipuli pilkottuna

maun mukaan valkosipulia (meillä 2 kynttä)

kuivaa tai tuoretta tilliä

1dl vettä

(pakasteherneitä, linssejä, aurinkokuivattuja tomaatteja ja kapriksia maun mukaan)

suolaa, pippuria (sitruunapippuria tai sitruunasuolaa)

sitruunamehua

Oatlyn creme fraiche (tai tavallinen - muistaa tarkistaa keliaakikolta sopiiko kauratuotteet!)

Pastaa - tässä käytetty Schärin pipetteä - ei mikään oma suosikki, mutta halvalla sai.

Laita pasta kiehumaan. Kuullota osassa tonnikalan öljyä sipulit sekä porkkana. Lisää kuivattua tilliä ja vesi, anna kiehua hetki. Lisää haluamasi lisukkeet sekä tonnikala. Mausta sitruunamehulla (myös valkoviinietikka antaa makua) Lisää creme fraiche ja tarkista suola. Sekoita keitetty pasta kastikkeeseen ja jos maito käy - niin nauti vaikka raejuuston kanssa. Muutoin ilman. Välillä lisään tähän myös linssejä. Entistä ruokaisempaa. Esim. vihreät pikalinssit (go green) kypsyvät 5 minuutissa  huuhdeltuina kasvisten kanssa - lisää vain veden määrää.

Pekoni-pasta

Tämä on meidän ikuisuusruokaa.. äärimmäisen helppoa, eikä nyt niin kovin epäterveellistäkään. Eli pikapastaa pekonilla ja tattarifusillilla. Toki muutakin pastaa voi käyttää, mutta tämä minun mielestäni säilyttää parhaiten rakenteen uudelleen lämmitettynäkin eikä sitkisty/kuivu, kuten usein gluteenittomat pastat. Kuva näyttää lähinnä karmealta talvisen pimeyden ja tattaripastan takia.. parannan sitä kun ensikerralla teemme.

1 pkt pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä 

1 dl pakasteherneitä
1/2 pkt (reilu kourallinen) viipaloituja herkkusieniä
1 prk kaurakermaa (toki voi käyttää tavallistakin)

(suolaa)
mustapippuria

  tattaripastaa

Parmesaania ja persiljaa päälle.

Ruskista pekoni ja kuullota sipulit sekä sienet (voi lisätä myös raastettua kesäkurpitsaa tai porkkanaa). Lisää kerma ja keitetyt pastat. Lisää pakasteherneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesanin ja persiljan kera.