Keltainen kookos-kanakeitto, flunssan karkoitukseen.

Tiedätkö ne elokuvien kana keitot,joita aina flunssa potilaille elokuvissa kannetaan,, Tämä on varmasti juuri sellaista, sopivan "kermaista" kookosmaidon johdosta, sekä sopivan lämmittävää kiitos chilin ja inkiväärin.Eikä pidä unohtaa kurkuman tulehduksia poistavia vaikutuksia.
Influenssa kausi on pahimmillaan ja pientä väsymystä tuntui ilmassa mutta minulle ei naapuri/äiti/kummin kaiman kissa tuonut keittoa pahvisessa take away mukissa, joten sain tällä kertaa itse valmistaa keittoni.
Tällä erää oma vatsani on ollut kiukkuisempi joten koitin vältellä pahimpia fodmap- ainesosia, tähän sopisi esim. paprika suikaleina, samoin tuore valkosipuli, koskenlaskija juusto kuului minun alkuperäiseen keittooni mutta kookosmaito on kyllä varsin hyvä korvaaja tässä. (ehkä jopa tätä nykyä enempi makuuni) Jos tekisin tätä pelkästään minille, juusto kuuluisi ehdottomasti keittoon..Samoiten parsakaali, jota nytkin keitossa vähän, tämäkin minin lemppari.
Keittooni tuli seuraavaa:
(Jos haluat voit tehdä vain tuoreista juureksista/ vihanneksista. Minä helpotin hiukan hommaa pakasteilla)

6 perunaa
3 porkkanaa
kevätsipulia
Pakaste keittovihanneksia
liemikuutio/ jauhetta
Kananpojan jauhelihaa 1rs
1/2 kookosmaito purkista
pakaste maissia
pakaste parsaa

inkivääriä jauheena
mustapippuria
maustepippuria
valkosipuli jauhe
kurkuma
chili jauhe
paprika
(himalajan) suolaa



Paista kanan jauheliha tai kanasuikaleet, sekä kevät sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat, laita veteen kiehumaan, lisää liemikuutio/jauhe. ( Tai mausta vesi  suolalla)
Kun kiehuneet hetken, (puolikypsiä) lisää pakaste vihannekset/maissi ja kana. Mausta keitto.
Keitä kunnes perunat kypsiä ja lisää lopuksi kookosmaito ( tai juusto, myös jämä juustot kaapista käyvät tähän hyvin)
Keitto vain paranee lämmitettäessä, joten käy hyvin tehtäväksi seuraavalle päivälle valmiiksi, tai vaikka laskiasta varten pulkkamäen jälkeen lämmitettäväksi.
Siitä flunssasta,en sairastunut , liekkö keitto syy tähän..
Mukavaa viikkoa !   S xx
                                                       

Meno vinkki Oulussa 26.2
 Herkän vatsan kokkikoulu-kirjan esittely  Ruohonjuuressa.Klo:15-19
http://www.adlibris.com/fi/kirja/herkan-vatsan-kokkikoulu-9789522604873
blogi: http://www.fodmap-keittioni.fi/

Santa Fe - chilikeitto

Tästä keitosta on tullut minulle lohturuoka. Resepti on bongattu aikoinaan Sara La Fountainin à la Sara - keittokirjasta, jossa on alunperin käytetty keittoon 300 g naudanpaistikuutioita. Me kuitenkin korvaamme ne joko katkaravuilla tai useimmiten kikherneillä. Reiluuden vuoksi vihjaan, että samaa on tehty myös täällä. Omaa versiotani olen muokannut Saran kirjasta makuuni sopivaksi. Mutta mausteista ja mielettömän koukuttavaa keittoa. Sopii makujen myötä hyvin talviseen lämmittelyyn. 

2 sipulia tai 1 iso silputtuna
4-6 valkosipulinkynttä silputtuna (veitsellä!)
1 1/2 dl kuivia kikherneitä liotettuina ja keitettyinä tai

pkt valmiita tai n. 300 g isoja katkarapuja 

1/2 dl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa

8 dl vahvaa kasvislientä
1 1/2 rkl jeeraa
1 tl korianteria
2 tl savustettua paprikaa (tai tavallista)
1-2 tl laadukkasta chilirouhetta
suolaa
pari tippaa tabascoa tms.
1 limen mehu
suolaa, hippunen sokeria tasaamaan happamuutta
pakastemaissia

Lisukkeina ehdottomat:
tuoretta korianteri silputtuna
limen mehua
nachoja

vaihtoehtoisesti myös:
avokadoa kuutioituna

ranskankermaa (oatly)

juustoraastetta

Kuullota sipulit ja tomaattipyre. Lisää mausteet (jeera, korianteri, paprika ja chili) ja anna kuullottua hetki. Lisää tomaattimurska ja kuumennettu kasvisliemi sekä ripaus sokeria. Anna porista hiljalleen puolisen tuntia. Mausta liemi limella,  tarkistaen suola sekä sokeri ja lisää tarvittaessa niitä sekä tabascoa. Lisää keitetyt kikherneet ja maissi tai (katkaravut kts. alla) ja maissi. Anna makujen tasaantua ja tarjoa lisukkeiden kanssa. Keitto paranee vanhetessaan.. mutta varsinkin jos käytät katkarapuja, ne kannattaa laittaa sulatettuina annos kerrallaan. Muuten sitkistyvät ja muuttuvat pahanmakuisiksi.

Bataattisosekeitto

Meillä tehdään paljon ruokaa kurpitsasta ja bataatista. Molemmista tulee huippuhyviä keittoja sekä uunilisukkeita. Tähän resepti löytyi alunperin täältä, muutin sitä vähän meille sopivammaksi. Esimerkiksi perunaa en laittanut ja lisäsin punaisia linssejä proteiinin lisäämiseksi. Perunaa ei mini voi syödä, siksi se usein karsitaan kaikille tarkoitetuista ruuista. Keitossa on myös kaksi lempiasiaani - inkivääriä ja kookosta. Mausteisuuden takia mahtava talvi- ja flunssakeitto.

1 bataatti (n. 600-700 g)
1 iso sipuli tai pari pienempää
3 porkkanaa 

öljyä kuullottamiseen
1 dl punaisia linssejä
inkivääriä raastettuna maun mukaan (vähintään peukalonpään kokoinen pala 

- meillä oli koko peukalon kokoinen)

puolikas tuore chili tai muutama kierros hyvää kuivattua chiliä
kasvis- tai yrttifondia
n. litra vettä (vähintään siten, että kasvikset peittyvät)

1 prk kookoskermaa
suolaa ja pippuria
kuivattua tai tuoretta persiljaa

Pilko kasvikset paloiksi ja kuullota ne pannulla. Lisää huuhdotut linssit, inkivääri ja chili. Lisää vesi ja liemikuutio/1 rkl fondia tms. Tässä vaiheessa kannattaa lisätä myös kuivattu persilja. Keitä kasvikset ja linssit kypsiksi (n. 15 min) ja soseuta. Viimeistele kookoskermalla (huom. pieni purkki!) ja mausta suolalla ja pippurilla. Päälle tuoretta persiljaa ja juustoja käyttäville esim. raejuustoa.

Porkkanasosekeitto (proteiinipitoinen)

Nämä ovat niitä arjen perusruokia. Pidän itse keitoista varsinkin lounailla. Harvemmin syön leipää samalla ja yritänkin kätkeä täyttävyyttä ja proteiineja kasviskeittoihin aina palkokasvien muodossa. Mini taas ei oikein keitoista välitä, mutta tätä suostui syömään. 

noin 500 g porkkanoita

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 dl riisiä

n. 1 dl punaisia linssejä
1 litra kasvislientä
tuoreita tai kuivattuja yrttejä
suolaa ja pippuri
loraus kaurakermaa

Pilko kasvikset lohkoiksi ja kuullota öljyssä kattilassa. Lisää riisi ja linssit sekä reilu litra kasvislientä. Keitä linssit ja riisi kypsiksi n. 15 verran riisistä riippuen ja soseuta lisää tarvittaessa vettä. Mausta ja lorauta kaurakermaa joukkoon. Yrteistä ainakin persilja, rakuuna ja basilika sopivat porkkanan makuun.