sämpylät Lidlin tummaleipäseoksesta

En ollut aikonut tästä erikseen juttua tehdä, mutta koska nyt on leipäviikko niin muutin mieleni. Osuutta asiaan oli myös sämpylöiden täydellisellä rakenteella jota myös testiväki kehui kovasti.

Kuten aiemmat testaukset Lidlin uusista jauhoista, myös nämä yllätti positiivisesti.
Nopeat ja helpot, ja mikä parasta näyttävät onnistuvan aina.

Paketin ohje neuvoo tekemään leivän vuokaan, mutta itse pyörittelin nämä sämpylöiksi. Lisäsin hiukan psylliumia ja ksantaania sekä siemensekoitusta jotta leivän kuitu,rasva ja proteiini määrä parani.

Edelleenkään en voi sämpylöitä kaksin käsin kiskoa vatsan hermostumatta, hiiva ja minä kun ei olla ystäviä. Kohtuudella nautittuna en kuitenkaan huomannut että olisivat vatsaa ärsyttäneet.

Tuon paketin kyljessähän on ohje miten taikina valmistetaan, LISÄSIN tuohon ohjeeseen:

* 2 rkl psyllium

* siemeniä vajaa kourallinen ( omani on aika pieni)

* vajaa 1tl ksantaania

Valmista tummaleipä paketin ohjeen mukaan, Lisää psyllium ja ksantaani jauhoihin ennen sekoitusta. Pyörittele öljytyin käsin sämpylöitä ja kohota. Paista kunnes kypsiä.
( Paistoaika jäi nyt ottamatta ylös koska ulkoistin tehtävän miesväelle ja lähdin lenkille)

Kuvat ovat heikkoja koska illat jo pimeitä. Täytyykin taas muistaa että tämä valo asia vaikuttaa kuvien laatuun. Pimeät illat ovat täällä taas..

Tällainen lyhyempi juttu nyt tällä kertaa, nyt on jouduttava vanhempainiltaan.

Maistuvaa leipäviikon jatkoa!

                            S

Täydellinen herkku-leipä

Nyt niitä luvattuja leipä ohjeita. Tämä ensimmäinen on ihan täydellinen herkuttelu leipä, pinnasta tuli todella rapea ja sisus pehmeääkin pehmeämpi. Tämä on niitä leipiä jotka menevät pelkän voin kanssa, kaikki muu on turhaa..

Olen ravintolapuolen opiskelu aikoina tehnyt paljonkin leipää. Myimme tilaustuotteita joten myös gluteenittomia teimme. Tuon jälkeen leivän valmistus on jäänyt, kunnes nyt tämä gluteenittomuus nosti sen taas ajankohtaiseksi. Ja täytyy kyllä myöntää että yllätin itsenikin, leipä onnistui hyvin. Ehkä paras tunnustus tästä on että tämä leipä katosi yhden illan aikana, ja pääasiassa sellaisten suuhun ketkä eivät edes gluteenitonta ruokavaliota noudata. Ja heillä oli ehkä vähän varaus varsinkin gluteenitontaa leipää kohtaan, kiitos kaupan leipien...

Käytin tähän oliiviöljyä, se varmaan teki pinnasta niin rapean. Tämä tuo mieleeni maalaisleivän, sellaisen täydellisen jota pehmeän sisuksen vuoksi on leikattava sahalaitaisella puukolla.

Valmiin seoksen johdosta tämä onnistuu varmasti jokaiselta.Onnistuihan se minultakin 
Olen näitä Vuohelan Herkun seoksia nyt testaillut ja kaikki ovat olleet erittäin hyviä. Yhtään epäonnistunutta leipomusta ei ole tarvinnut väkisin syödä tai heittää roskiin.Gluteenitonta leivontaa aloittelevalle suosittelen lämpimästi. Myös kokeneemmalle nämä seokset tuovat välillä kaivattua helpoutta.

Ohje:

* 1 pkt Farina täysjyväleipä-jauhoseosta

* 3,5 dl vettä,maitoa tai muuta nestettä (käytin vettä)

* 1-2rkl oliiviöljyä

* 25g hiivaa (käytin kuivahiivaa)

* ( siemeniä, laitoin kurpitsansiemeniä)

Hiiva luotetaan lämpöiseen veteen. Lisätään jauhoseos ja sekoitetaan tasaiseksi. Annetaan turvota 10min minkä jälkeen sekoitetaan öljy sekaan voimakkaasti vatkaten n.2-3min. Taikina saa jäädä puuromaiseksi. Kaadetaan voideltuun 1-1,5 l vuokaan. Peitetään ja annetaan nousta vuoan reinojen tasalle. Paistetaan 200c n.40min.

Enjoy...

Mukavaa viikonjatkoa!    

                    S

Perjantain pikainen: bataatti-ranskikset ja jauhelihapihvit.

Yhteistyössä Luminan kanssa. 


Tällainen pikainen ohje, minun kokeiluni pellavan kanssa siis jatkuu. Edelleen työstän parasta tapaa tehdä jauhelihapihvejä, tässä yksi. (Aiemmin olen käyttänyt sipulikeittoa)
Minulla jäi sämpyläkakusta tuota seosta hiukan, joten koitin miten toimisi jauhelihapihveissä. Ja toimihan se.
Bataatti ranskalaiset ovat herkkuani. Hiukan rajoitan bataatin syöntiä, mutta vatsani kestää sitä ihan hyvin kunhan en liikaa innostu syömään ..
Vieläkään en ole kaikkien aiempien lemppari-ohjeiden tilalle löytänyt korvaavaa, sellaisia mitkä koko perheen suosikkeja, niitä varmoja valintoja kun huono/kiireinen päivä ja tarvitsee saadaa hyvää ruokaa. Niitä mitkä toimivat kerta toisensa jälkeen.

Lahjomaton raatini oli sitä mieltä että nyt osuttiin oikeaan, pihvit saivat kovasti kehuja. Poikani on aika kriittinen näissä asioissa, on varmaan niin paljon joutunut maistelemaan viime aikoina. 

Ihan helpolla ei vaikutusta häneen tehdä.

Jos mureke taikinaa haluaa, kannattaa tuota pellavaseosta olla hiukan enemmän.Muu perhe söi nämä sämpylöiden välissä, hampurilaisina, ja pysyivät siinä hyvin koossa.

Jauhelihapihvit:

*400g hyvää naudan jauhelihaa
* 1 muna
*1dl kauramaitoa
*vajaa 1dl yrttisämpylä seosta (Lumina: yrttisämpylä seos)
* 2tl perunajauhoa
*kevätsipuli silppua
*suolaa
* pippuria

Turvota pellavaseosta nesteessä. Lisää kananmuna, jauheliha, kevätsipuli ja mausteet. Muotoile pihveiksi. Paista pannulla.


Bataatti ranskalaiset:

* 1 bataatti
*oliiviöljyä (käytin Lidlin Oregano maustettua öljyä)
*suolaa
* pippuria tai grillimaustetta tai mausteita maun mukaan.

Kuori ja pilko bataatti. Nosta suikaleet muovikulhoon. Kaada öljy ja mausteet suikaleiden pääle, pyörittele jotta leviävät tasaisesti. Paista 225c n.30-40min tai kunnes sopivan kypsiä. Tämä maku asia tykkääkö rapeammista vai pehmeämmistä ranskalaisista.


Pihvin voi halutessaan heittää sämpylän väliin jolloin hampurilaisateria on valmis..

Maukasta viikonloppua!

                  S

Juures-siemenvuoka fetalla

Törmäsin Facebookin etusivulla tähän ohjeeseen ja tuli samantien testattua. Käy kokonaisesta ateriasta tai lisäkkeestä jos lihan/kalan  kanssa haluaa syödä. (Alkuperäinen ohje täällä: http://sisublogi.fitfashion.fi/2016/03/14/herkullinen-juures-siemenvuoka-fetalla/ )

Itse paistoin miesväelle lisäksi jauhelihaa ja hyvin upposi. Proteiinia tähän tulee siemenistä ja fetasta, joten välttämätöntä lihaa ei ole lisätä. Käy kevyemmille päiville. 

Juureksia voi mielensä mukaan vaihdella. Jätin itse punajuuret ja sipulit laittamatta vaikka ne hyviä tässä olisivatkin.

Fetaakin käytin hyvin maltillisesti, ehkä 1/4 isommasta  paketista.

Juureksien kuoriminen ja pilkkominen tässä ohjeessa työläintä ja sekin menee nopeaan kun aloittaa. Osan tai kaikki voi laittaa myös pakasteena.( Itse lisäsin Minin toiveesta pakasteesta parsaa koska lemppari)  Luin juuri juttua jostain missä muistutettiin että pakastevihannesten/juuresten käyttö on monilla turhaan pannassa. Vihannekset/juurekset pakastetaan sopivalla hetkellä jolloin kaikki ravintoaineet ja vitamiinit ovat tallessa. Jos tuoreita joudutaan säilyttämään kauan, (ulkomaiset, kuljetukset ja varastointi ) ei välttämättä tule suurta eroa tuoreena ostetun ja pakastetun välille ravintoarvoissa. Nämä ovat tietenkin maku asioitakin,( ja makuhan on eri pakasteessa ja tuoreessa) mutta jos aikaa on jonain päivänä vain pakasteen käytölle ,on se mieletäni varteenotettava vaihtoehto moneen muuhun verratuna..

Ennen uuniin laittoa

Asia tietenkin täysin eri jos kyse kotimaisista ja lähellä tuotetuista, hakkaavat mennen tullen pakasteet.

Ohje on helppo :

- 2 pienempää bataattia*

- 4 perunaa

- 3 porkkanaa

- oliiviöljyä 

- Fetaa 

- n.1dl kurpitsan- ja pinjansiemeniä 

-

- 1rkl hunajaa ( tämä ei kaikille fodmap:pia noudattaville sovi, itse pystyn tällaisia pieniä määriä käyttämään välillä)

Mausteita maun mukaan : Himalajan vuorisuolaa/chiliä myllystä , pippuria ja pizzamaustetta 

*Bataatin ja perunan suhdetta voi muuttaa jos bataatti ei niin hyvin siedytty

Kuori ja pilko juurekset. Laita muovi astiaan, lisää öljy ja hunaja. Pyörittele lohkoja astiassa jotta sekoittuvat hyvin. Mausta. Levitä uunipellille. Paista 200C n.40min tai kunnes kypsiä. Lisää feta muruina. Lisää siemenet. Käytä hetki uunissa jotta feta hiukan sulaa. 

Se on taas viikonloppu. Palmusunnuntai joten virpojille jotain herkkuja tulossa vielä vklp aikana..

                                                                                     S

Tonnikalalla täytetyt paprikat ja lisukkeena seesamparsakaalia

Erilaiset täytetyt kasvikset ovat aivan huippuhyviä. Yleensä täytän munakoisoja tai kesäkurpitsoja, mutta eilen päädyin paprikoihin. Täytteitä voi aina muokata omaan makuunsa, itse päädyin tällä kertaa tonnikalaan. Tämä täyte on suht tuhti ja juustoinen, minulle riitti yksi kappale ja lisukkeeksi pikapaistettua parsakaalia. Koska tällä kertaa vain itse nautin näistä, niin täytyy hyödyntää mahdollisuus juustoihin sitten kunnolla. ;) Tässä jokainen voi valita lisukkeensa makunsa mukaan. Itse rakastan aurinkokuivattuja tomaatteja ja kapriksia, mutta jos et ole niiden ystävä - jätä pois. Fetan voi vaihtaa parmesaaniin yms. Maistele täytettä ja lisää mausteita makusi mukaan. Itse en käyttänyt suolaa ollenkaan. Muilla tavoilla täytettyjä kasviksia tulee jatkossakin mm. pavuilla täytetyt bataatit, jauhelihalla täytetyt munakoisot, linsseillä täytetyt kesäkurpitsat yms.. vaihtoehtoja on vaikka mihin. Herkullista ja helppoa arkiruokaa! Tämä oli siitä helpoimmasta päästä. Kaikessa voi kikkailla ja niitäkin reseptejä tulee, mutta arkena on tärkeää vain saada ruokaa pöytään.

Täytetyt paprikat

3-4 paprikaa (parhaimmat saat etnisistä kaupoista, mutta myös ihan tavalliset käyvät tähän)

puolikas sipuli

1 prk tonnikalaa palana (tarkista laatu)

8 aurinkokuivattua tomaattia

100 g fetaa

100-200 g miedonmakuista tuorejuustoa

(mozzarellaa päälle)

2 tl sitruunan mehua

(1 rkl kapriksia) 

1 tl kuivattua tilliä

suolaa ja pippuria

Leikkaa paprikat puoliksi pituussuuntaan. Mieheni päätti tällä kertaa leikata ne toisin.. poista siemenet, mutta jätä kanta, joka pitää paprikan paremmin kasassa. Toki voit myös täyttää nämä kokonaisina ja leikata vain ns. hatun pois. Minusta vain nuo puolikkaat pysyvät paremmin kasassa ja kypsyvät nopeammin.

Pilko sipuli pieneksi, leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi, murenna feta ja sekoita täytteen aineet sekaisin. Mausta sitruunan mehulla, pippurilla ja tillillä. Mikäli käytät kaikkia aineita, et tarvitse suolaa! Eli maista ja mausta. Täytä paprikat ja lisää päälle haluamaasi juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Usein suositellaan kovempaa paistolämpöä, mutta itse pidän siitä, ettei paprikat mustu, eikä juusto kovetu liikaa.

Pikapaistettu parsakaali

Tämän tyyppistä ruokaa söimme Kiinassa usein. Simppeli lisuke, 5 minuutissa valmista ja ehdottoman hyvää. Hyvin usein käytän parsakaalia lisukkeena. Suomessa on yleensä tapana aina lisätä pastaa tai perunaa ruokaan. Itse taas pidän kevyemmistä ja kasvispainotteisista lisukkeista. Vinkkinä muuten - jos et käytä usein inkivääriä, niin kaupasta löytyy myös hyvänä vaihtoehtona tuoreelle inkivääritahnaa. Se säilyy pitempään. Parsakaalin valinnassa kannattaa kiinnittää huomiota väriin ja siihen, että nuput ovat mahdollisimman kiinni. 

Yksi nippu parsakaalia
2 rkl seesaminsiemeniä
 1/2 rkl seesamöljyä
2 kynttä valkosipulia viipaloituna
1-2 tl raastettua inkivääriä
1 rkl sitruunan mehua
 2rkl soijaa

Irrota parsakaalin kukinnot, leikkaa varresta kuiva osa pois ja käytä loput varresta esim. sosekeittoon. Höyrytä kukintoja noin 2 minuuttia. Samaan aikaan kuumenna pannu ja paahda kuivalla pannulla seesaminsiemenet kullanruskeiksi. Varo etteivät pala! Siirrä toiseen astiaan odottamaan. Kuumenna seesamöljy ja lisää viipaloidut valkosipulit ja raastettu inkivääri pannulle. Kuullota hetki ja lisää valutettu parsakaali, siemenet pannulle. Mausta sitruunan mehulle ja soijalla.

Nopea,helppo ja hyvä. Siemennäkkäri valmiista seoksesta.

Tämä kuuluisi sarjaan pika postaus, tai viikon vinkit. Kaikki kunnia menee valmiille pussille, jota myydään ainakin kahtena eri makuna. Toinen taisi sisältää jotain itselleni sopimatonta, koska muistan helposti päätyneeni tähän.( olisiko sisältänyt laktoosia?)
Teen itse tätä viikottain. Korvaa pääasiassa leivän, riisikakut välillä käytössä.

Kuva lainattu netistä.

Valmistan aina puolikkaan annoksen kerralla josta tulee yksi pellillinen. Gluteenitonta- elämää ryhmästä sain myös itselleni arvokkaan neuvon hienontaa siemenet ennen käyttöä. Heitän puolet pussista blenderiin ja käytän päällä, sen jälkeen valmistan pussin ohjeen mukaan. Lisätään vain kuumaa vettä ja öljyä sekä suolaa/ rosmariinia pinnalle. Mausteita voi kokeilla oman mieltymyksen mukaan.
Helpoin tapa saada tasaisesti leviteltyä, on ottaa toinen leivinpaperi ja painella sen avulla tasaiseksi levyksi.

Paistamisessa kannattaa käyttää maalaisjärkeä. Pussin antamalla ohjeella onnistuin itse polttamaan ensimmäisen pellillisen. Ensimmäisellä kerralla kannattaa siis seurata tarkkaan niin selviää sille omalle uunille sopiva aste ja aika määrä.

Ennen uuniin laittoa paloittelen taikinapyörällä. Näkyy hyvin miten epätasaisesti uuni paistaa.Tämä ensimmäinen yritys joka paloi.

Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen juttu. Edullinen ja helppo ratkaisu gluteenittomille, hyvää vaihtelua niille joiden syystä tai toisesta rajoitettava leivän syöntiä. Toimii varmasti myös painonpudotuksessa, ei sisällä viljoja ja hyvää rasvaa löytyy runsaasti. Kuitupitoinen.
En ole vielä löytänyt/ koittanut muita seoksia joten suosittelen siksi Risentaa,Muista vastaavista tuotteista tai omasta parhaasta seoksesta saa vinkata kommentti osioon.

Hyvää hiihtolomaa!

S