Lemon ginger cake

Syyskuu on alkanut ja tuohon alkuun kuuluu omat syntymäpäivät. Liekkö oli synttäreiden ansiota että minä, joka olen tunnettu naurettavan huonosta tuurista, voitin Citymarketin arvonnassa Ginger Peoplen tuotepaketin .
En vieläkään meinaa uskoa todeksi tuota,koska tämä oli ensimäinen voittoni ikinä mistään arvonnasta!

Olen viimeisen viikon aikana testaillut noita Lidliin tulleita jauhoseoksia. Nämä ovat olleet myös positiivinen yllätys, luontaisesti gluteenittomia, todella edullisia , helposti muokattavissa ja hyvän makuisia. Jos yksi kehitysidea kärsii heittää, toivoisin että sokerin määrän voisi itse päättää. Jos sokeri olisi vaikka erillisessä pussissa niin jokainen voisi makunsa mukaan laittaa, tai käytää haluamaansa makeutusta. En tiedä onko käytännössä mahdollista mutta unelmoidahan aina voi.

Ja kun yhdistin nämä edellä kertomani syyskuun positiivisuudet, syntyi syntymäpäivilleni lemon ginger cake, Lidlin lemon cake seoksesta ja Ginger Peoplen tuotteista. Vieläpä helposti ja nopeasti..

Sitruuna ja inkivääri ovat perfect match, makean ja kirpeän liitto toimii täydellisesti ja jotenkin nämä maut sopivat syksyyn. Koska inkivääri tunnetusti parantaa flunssaista oloa, tätä kakkua kannattaa leipoa jos lähipiirissä joku on flunssan kourissa. Inkiväärin kerrotaan myös ennaltaehkäisevän flunssaa joten kakkua voi hyvällä omallatunnolla syödä tähänkin tarkoitukseen . vaikkei flunssa tällä lähtisi niin ainakin flunssainen potilas saa paremman mielen .

OHJE:

* 1 pkt lemon cake jauhoseosta (Lidl)

* 4 munaa

* 200g rasvaa ( laitoin 50g voita ja 2 reilua rkl kookosöljyä)

* 0,25 dl vettä 



vuoan voitelin kookosöljyllä ja kookoshiutaleilla

* kuorrutteeseen Ginger Peoplen inkiväärisiirappia n.2rkl + paketin kuorrute pussista sen verran että tulee sopivan paksua, eli ei koko pussin sisältöä.

(testiryhmä vaati huomautusta että kuorrutetta saa olla enemmän koska niin hyvää, joten kuorutetta voi tehdä tuplasti ohjeessa olevan)

Koristeeksi raakakaakaonibsejä ja karpalorouhetta.

Kaikki aineet vain kulhoon, ensin varovasti sekaisin nämä ja sitten sähkövatkaimella vaahdotetaan kuohkeaksi. Voideltuun vuokaan ja paisto 180c n.1h.
Sekoita kuorrute aineet ja koristele.

Olen tykästynyt kovasti näihin inkivääri tuotteisiin, joten lisää ohjeita on varmasti tulossa. Ja nyt kun Ginger People tuotteet löytyvät isoimmista marketeista (Kaakkurin Citymarket Oulussa ainakin) säästyy netistä tilaamisen vaivalta ja odotukselta.

Aurinkoista syyskuuta ja pysykää terveinä !


                                           S

Halva-juustokakku eli tarina siitä kun herkuistakin täytyy tehdä proteiinipitoisia..

Myönnän olevani toisinaan hieman neuroottinen siitä, että ruuassa on ravintopitoisuudet kohdillaan. Entisenä kasvissyöjänä olen tottunut tarkkailemaan proteiineja, maitoallergisen äitinä kalsiumia, keliaakikkona kuituja yms.. Listaa voi jatkaa. Kuitenkin maku on minulle kaikki kaikessa. En tee mitään myönnytyksiä sen suhteen. Tässä juustokakussa on terveellisiä elementtejä kuten kauraa ja seesamihalvaa. Seesamihalva sisältää runsaasti kalsiumia, proteiinia, rautaa ja magnesiumia ja sitä syödäänkin usein pääsiäisen paaston aikana runsaan energiapitoisuutensa vuoksi.

Resepti on äitini kätköistä ja alunperin Kodin Kuvalehdestä. En löytänyt netistä valitettavasti linkkiä siihen, mutta kunnia reseptin laatineelle. Tässä bloggauksessa se on muunneltu gluteenittomaksi ja vähän muokattu omaan makuuni sopivammaksi. Syvä anteeksipyyntö kuvan laadusta.. koiramme piti kakusta myös, ja tämä ensimmäinen kakkuharjoittelu halkesi. Kauniimpi meni myyntiin enkä ehtinyt kuvaa ottamaan. Vein kakun myös naapuriin testiin ja alankin käyttää heitä häikäilemättömästi hyväkseni, jotta saan palautetta gluteenittomista leipomisista. Testi läpäistiin tällä kertaa!

Halva-juustokakku

Pohja:

125 g voita

200 g gluteenittomia (kaura)digestive keksejä

1 rkl ruokokidesokeria

Täyte:

3 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

600 g rasvaista tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

2 vaniljatankoa 

1 (luomu)appelsiini

125 g ranskankermaa

200g seesamihalvaa

4 kananmunaa

Mangosose:

1 kypsä mango

2 rkl mustia seesaminsiemeniä

(1 rkl sokeria)

Laita uuni kuumenemaan 165 asteeseen. Valmista ensin pohja. Sulata voi, murskaa digestive-keksit ja sekoita pohjan ainekset keskenään. Mikäli käytät tavallista irtopohjavuokaa, vuoraa se leivinpaperilla. Mikäli omaat hyvälaatuisen ja olet testannut sen, niin leivinpaperi riittää alle ja voitelu reunoille. Painele pohja vuokaan tiiviisti ja paista sitä uunissa 8 minuuttia.

Tee sillä aikaa täyte. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Lisää tuorejuustot ja sekoita joko yleiskoneessa tai sähkövatkaimella. Leikkaa vaniljatangot auki ja kaavi siemenet täytteeseen. Raasta appelsiinin kuoresta puolet ja purista mehu. Lisää ne, ranskankerma ja murusteltu seesamihalva täytteen joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen ja samaan aikaan vatkaten. 

Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 165 asteessa tunti. Kakun täyte halkeaa helposti, itse sain tämän estettyä siten, että jäähdytin kakkua ensin uunin luukku auki ja sitten huoneenlämmössä. Siirrä jäähtynyt kakku vetäytymään jääkaappiin. Kakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

Tarjoile kakku mangososeen kera, jonka valmistat raastamalla mangon ja lisäämällä raasteen joukkoon paahdetut mustat seesaminsiemenet. Makeuta tarvittaessa.