Suolaiset nokkosvohvelit

Olen toastimaanikko ja testailen jatkuvasti ohjeita, joista tulisi hyviä suolaisia pikkusyötäviä. En ole kaupan valikoimista juurikaan löytänyt itselleni sopivaa. Piadinat olivat kivoja, mutta niin olivat nämäkin. Tein muutama viikko sitten minille nokkoslettuja ja yhtäkkiä huomasin pölyyntyneen vohveliraudan keittiön kaappien nurkassa. En juurikaan pidä makeasta, tai sitä syö mutta suolaiset pikkupalat ovat ihania.

Minulla on myös raivostuttava tapa työntää yrttejä vähän joka ruokaan. Ja aina laskea, että rautaa, vitamiineja tms. tulisi jokaiseen ruokaan. Siksi taas tuota luonnon parasta antia - nokkosta. Näin talvella käytän sitä pääosin kuivattuna, koska meillä on pakastin aina täynnä ja kuivattu on helppo lisä keittoihin, kastikkeisiin, lettuihin, leipiin.. niin mihin tahansa! Näissä täytteenä oli mozzarellaa, salamia, tomaattia ja pestoa.

Kuva ei anna oikeutta maulle.. uusi kamera on hakusessa. Nyt täytyy tyytyä jo vanhentuneen kännykän kameraan ja vähäiseen valoon.

5 dl täysmaitoa tai kauramaitoa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

5 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl ksantaania (ei pakollinen)

2 rkl kuivattua nokkosrouhetta

75 g voita sulatettuna

öljyä vohveliraudan voiteluun

Sulata voi. Sekoita sulatettu voi, maito ja vatkaa kevyesti kananmunat nesteisiin. Lisää sekoitetut kuivat aineet nesteiden joukkoon. Anna turvota vähintään puoli tuntia. Täytä paistetus vohvelit haluamillasi täytteillä. 

Yhden padan broisku

Valurautapata on loistojuttu, samaten suht halvat broilerinkoivet. Toinen asia mitä rakastan, on tämän ruuan helppous ja vähäinen tiskin määrä. Ruuasta on tullut yksi meidän suosikkimme. Reseptiä on mukailtu kirjasta 'Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla'. Meille resepti sopii hyvin, koska mini ei perunaa voi syödä. Se kyllä sopii tähän ruokaan, eli kokeilkaa ihmeessä. Runsaat kasvikset ja tummat oliivit tekevät ruuasta kauniin värisen.

Tämä on vierasruokana täydellinen, koska ei vaadi kokilta keittiöaikaa kasvisten pilkkomisen jälkeen.

3-4 broilerinkoipireisiä (marinoimattomia tai pestyinä)

2 rkl öljyä

1 kesäkurpitsa suht isoina paloina

2 sipulia (punasipuli tuo väriä)

2 paprikaa (kannattaa käyttää erivärisiä ja makuisia)

3 porkkanaa lohkoina

(4 perunaa veneiksi leikattuina)

kourallinen kalamataoliiveja

8 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

muutama oksa tuoretta rosmariinia tai 1 tl kuivattua

1 rkl kuivattua timjamia

3 dl kuivaa valkoviiniä

Ruskista broilerin koipireidet. Lisää ruskistettujen koipireisien päälle pilkotut kasvikset, oliivit, kokonaiset valkosipulinkynnet, mausteet ja viimeiseksi valkoviini sekä loraus öljyä. Laita pata 175 asteeseen puoleksitoista tunniksi. Voit tarjota padan murennetun fetan, leivän ja salaatin kanssa. That's it.. helppoa, näyttävää ja todella hyvää! 

Riisipaperirullat ( maidoton, GL)

Minulla on koneen kätköissä tosi paljon tallennettuja ohjeita. Olen niitä keräillyt kun olen milloin mitäkin etsinyt ja törmännyt samalla mielenkiintoiseen ohjeeseen. Tämä oli yksi niistä, mitkä odottaneet kokeilua.
Tykkään yleensäkkin ohjeista mitä voi soveltaa muillakin raaka aineilla.Näin ne toimivat eri tilanteissa esim. jos ruokavalioon joutuu tekemään muutoksia. Tätä sattunut itselle monesti viimeisen vuoden sisällä 
Näissä rullissa proteiinin lähde voi olla mikä hyvänsä. Samoin hiilihydraattien määrään voi täytteillä vaikuttaa. Jätin tällä kertaa riisinuudelit pois,olimme syöneet myöhäisen ja  todella raskaan iltaruuan. Tuolta iltaruualta jääneet porsaan sisäfileen jämät piilotin rulliin,( maustoin fileen suolalla,chilihiutaleilla,hunajalla sekä pippurilla)  ja hyvin kelpasi. Katkaravut sopii hyvin kuten myös lohi. Kana on "varma" valinta jos vaikka lapsiperheessä koittaa markkinoida näitä.
Vihanneksia tulee näiden sisässä helposti syötyä. Vaihtelua sille perus  salaatille.
Tulen varmasti palaamaan eri täytteisin vielä myöhemmin, samoiten kokeiluun tulee valmistaa itse näille dippi.
Tämä oli testaus vol.1 ja meillä nämä pääsivät jatkoon ja kehittelyyn.
Valmistus vie vain hetken, itse pilkoin täytteet jo aiemmin valmiiksi, ja täytin vain juuri ennen syöntiä. Uskoisin että tämän pilkkomisen voi tehdä edellisenäkin päivänä, säilytys vain ilmatiiviissä rasiassa.
Dippinä oli ihan soija- ja sweetchili kastike, hyvin maistuivat valmiilla kaupan versioillakin.
Rullaus onnistui yllättävän helposti, olin varma että paperi lähtee repeämään tms. mutta kunhan sitä ei revi tai kohtele kovakouraisesti,on ihmeen kestävää.
Näissä järkevintä käyttää sarjatyöskentelyä,hyvä syy valjastaa ystävät tai puoliso keittiöön avuksi.

Tarvitset:

*Riisipaperia
*Lihaa/kalaa/ kanaa/ katkarapuja
*Vihanneksia/ Yrttejä ( laitoin kurkkua,porkkanaa/kevätsipulia/vesikrassia/minttua/salaatinlehtiä
   (Riisi nuudelia "keitettynä)
*Dippaukseen soijakastike/makea chilikastike

Esikäsittele liha tai kala.Mausta.Jos käytät nuudelia, valmista ja pilko pienemmäksi. Vihannekset kannattaa leikata sormen pituisiksi tikuiksi,helpoin saada siisti rulla.Salaatista samanpituisia suikaleita.
Kun täytteet valmisteltu varaa astiaan kuumaa/lämmintä vettä.
Kastele riisipaperi jolloin pehmenee, aseta täytteet keskelle pyöreää riisipaperia ( ei liikaa) ja rullaa varovasti paketista löytyvän ohjeen mukaan. Nauti heti dipin kera.
Se on taas huomenna perjantai joten ihanaa viikonloppua !!

                                                                               S              
Viikonloppuna ohjetta joka syntyi vahingossa, mutta joka oli jotain niin hyvää että minä söin itseni kirjaimellisesti kipeäksi...^^

Kuva ei tee oikeutta alkuunkaan, puhelimen kamera ja ilta huono yhdistelmä.

                                                       

Mahtavat juustoiset piimä-yrttiskonssit

No niin.. vielä rapsakkaa hiihtolomapurtavaa. Skonssit ovat yleisiä Skotlannissa, mutta yleensä makeina. Itsehän en juuri makeaa syö, mutta sitäkin enemmän juustoja. Eli nyt suolaisia skonsseja. :D

Skonssit yleensä kaulitaan levyksi ja otetaan esimerkiksi mukilla palasia, jotta reunat säilyvät siisteinä. Tehkää niin jos haluatte, itse olen gluteenittoman taikinan kanssa liian pihi ja tyynesti käytän koko taikinan ja paistan muffinssivuuassa. Tämä oli jatkoa päivän brunssi/hiihtolomateemalle. Reseptiin pientä ideaa sain 'Leivo gluteenitonta' - kirjasta. Mutta osa meni taas ihan itse fiilistellen. Pidin ja minikin tykkäsi. Täyttää voi sitten omilla herkuilla. Itse söin välissä juustoa, mini taas kinkkua ja tomaattia.

Juustoiset piimä-yrttiskonssit

6 dl gluteenitonta jauhoseosta (itselläni 3 dl Semperin fin mixiä, 2 dl kaurajauhoja ja 1 dl karkeita riisijauhoja)

4 tl leivinjauhetta

1 tl ksantaania

2 dl (puhdas)kaurahiutaleita

100 g jääkaappikylmää voita kuutioina

n. 200 g cheddaria tai muuta vahvaa juustoa raasteena

2 dl saksanpähkinöitä karkeana rouheena

reilu rkl Dijon - sinappia

noin. 2 - 2 1/2 dl piimää
1 tl savupaprikaa
3 tl  kuivattuja yrttejä (basilikaa, oreganoa, nokkosta..)

Koristeluun: 

unikonsiemeniä

kananmuna

Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, hiutaleet, ksantaani ja yrtit) keskenään ja nypi voi niihin. Lisää juustoraaste, sinappi ja pähkinät ja siirrä yleiskoneeseen. Lisää piimää vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee helposti muotoiltava ja pehmeä. Nyt joko kauli taikina 3 sentin levyksi ja ota muotilla (halkaisijaltaan n. 8 senttiä) 12 ympyrää tai tee kuten minä ja laita palloja muffinssivuokaan. Sivele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista uunissa 200 asteessa 15- 20 minuuttia.

Pinaatti-perunafrittata (ilman uunia)

Vannon tulisesti proteiinipitoisten aamupalojen nimeen. Lautasellinen kaurapuuroa on varsin kiva iltapala, mutta aamusta aiheuttaa ainakin minulle pelkkää väsymystä ja tunnin päästä kauhean nälän. Keliakin takia myös leivän syönti on minulla vähentynyt roimasti ja yritänkin kehitellä jatkuvasti uusia aamupalareseptejä.

Erilaiset munaruuat ovat usein minulla aamupalapöydässä. En varsinaisesti pidä kauhean tukevasta tai suolaisesta aamupalasta, siksi kasvispainotteiset munakkaat, frittatat, munakasrullat, kokkelit yms. löytyvät usein listalta. Kananmunakin on vapautettu viimein maineestaan sydänkohtausten aiheuttaja. ;) Mutta reseptiin. Hiihtoloman kunniaksi paistoin tavanomaisen pikamunakkaan sijaan vähän hienompaa ja tukevampaa versiota. Kutsun tätä frittataksi, mutta teen sen ilman uunia. Mielestäni on turha lämmittää uunia 5- 10 minuutin kypsennystä varten. Oma kikkani on munaseoksen hyydyttäminen kannen alla pienimmällä mahdollisella lämmöllä. Rakenne on samanlainen, energiaa kuluu vähemmän ja tiskiä ei kerry kuin pienen pannun verran. Tästä annoksesta riittää kahdelle.

Paprikoita kannattaa ehdottomasti metsästää etnisistä kaupoista. Ovat usein paljon maukkaampia kuin ne basic-paprikat, jotka ovat mietoja ja raakoja.

Pinaatti-perunafrittata

2 perunaa

1 salottisipuli
1 paprika

1 dl pakastepinaattia

2 tl sitruunamehua

3 kananmunaa

50 g fetaa (tai maun mukaan vähemmän)

1/2 tl muskottipähkinää

suolaa, pippuri

Huuhtele perunat ja laita mikroon kosteina 3 minuutiksi. Toki voit paistaa ne pannulla kypsiksi, mutta tämä nopeuttaa hommaa huomattavasti. Laita pannulle pinaatti, sipuli sekä paprika ja  kuullota ne. Lisää perunakuutiot ja kypsennä. Mausta sitruunamehulla, muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmunat rikki kulhossa ja murenna feta munaseokseen. Kaada seos pannulle, käännä liesi ykköselle ja laita kansi pannun päälle. Kypsennä 5 - 10 minuuttia, varo ettei frittata kypsy liikaa. Tarjoa yrttien, salaatin tai kasvisten kera.

Tähän määrään sopii suhteellisen pieni pannu, jotta seos pysyy paksuna, eikä kuivu niin helposti. Itse olen rakastunut Ikean halpispannuun, jonka halkaisija on noin 20 senttiä. Sillä tulee juuri kahdelle tai yhdelle sopivan kokoinen munakas. Resepteissä usein käytetään valurautapannua ja epäilemättä sillä tuleekin todella hyvää munakasta. Itselläni ei vain ole noin pientä valurautapannua, siksi suosin tätä. 

Kaappien tyhjennystä ja sen täydellisen wok-kastikkeen metsästys

Tässä reseptissä ei ole oikeastaan mitään muuta ihmeellistä kuin tuo kastike. Kuulun niihin, jotka rakastavat kastikkeita, mutta vierastavat valmishöttöjä. En siis halua maustaa kasviksiani sweet chili-kastikkeella tms. Myös kaupan valmiit kastikkeet tuntuvat olevan lähinnä soijaa - ja sitä meiltä löytyy kotoakin.

Mutta sitten se ongelma. Miellän wokin lähinnä pikaruuaksi, eli mitään järkyttäviä kastikeväännöksi en jaksa/ehdi tehdä. Nyt kuitenkin löysin reseptin, joka oli helppo ja nopea. Ainekset ovat myös sellaiset, joita meiltä löytyy pääsääntöisesti aina kaapista. Hieman muokkasin (yllätys) ja vähensin sokerin määrää. Kokeilkaa tekin oli yllättävän hyvää.

Wok ja täydellisen kastikkeen metsästys

Wokkiin tuli tällä kertaa:
porkkanaa

sieniä

paprikaa

parsakaalia

sipulia

papuja

jättikatkarapuja

sesam/pähkinäöljyä

Kastike:

1 rkl kalakastiketta

1 rkl osterikastiketta

2 rkl paksua tummaa soijaa

2 rkl ruokokidesokeria

1 rkl raastettua inkivääriä

n. 1/2 dl sitruunanmehua (1 sitruuna)

1 dl vettä 

Tee ensin kastike. Kiehauta vesi ja sulata sokeri siihen. Lisää muut aineet ja siirrä sivuun odottamaan.

Sulata ja puhdista jättikatkaravut. Vaikka grillatessa kypsennän ne kuorineen, niin wokkia varten kuorin ravut etukäteen ja poistan suolen viiltämällä selkäpuolelle viillon ja nappaamalla tumman suolen pois. Tämä helpottaa syömistä. Leikkaa valitsemasi vihannekset ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna pannu todella kuumaksi ja wokkaa vihannekset kypsymisjärjestyksessä. Lisää viimeisenä jättikatkaravut ja kypsennä ne punaisiksi. Lisää kastike ja nauti riisinuudeleiden kera.

Libanonilaiset muikut

Yksi lempikeittokirjoistani on Farouge-ravintolassa kunnostautuneen Maggie Lindholmin ja ystävänsä Marja Lindforsin 'Libanonin makuja'. Maggie Lindholm on syntynyt Libanonissa ja reseptit ovat aitoja, mutta yhdistelty suomalaisiin raaka-aineisiin. Kirjan ehkä meidän perheen suosituin resepti on Libanonilaiset muikut. Syömme kalaa usein ja muikku on kaloista yksi suosikkini. En välttämättä pidä niistä perinteisistä leivitetyistä muikuista, mutta näitä ja taannoisessa postauksessa kerrotuista basilikamarinoiduista muikkuista nautimme aina kun muikkuja saa kaupasta hyvään hintaan. Tämä resepti on helppo ja hyvä juuri talvikauteen, kun muikut ovat pieniä, eikä niitä täydy edes puhkoa. Mausteet ja ainekset uunivuokaan, pieni sekoitus ja todella herkullinen kalaruoka on valmis. Kilo muikkuja on suhteellisen paljon, me käytämme yleensä vain noin puoli kiloa kerralla.. mutta tietenkään en mausteita vähennä. ;) Tämä resepti on hieman muunneltu kirjan reseptistä. Kuvassa muikut ovat menossa uuniin.

Sitruunamuikut

1 kg kokonaisia muikkuja

1 - 2 tl jeeraa

1/2 tl cayennepippuria

1 1/2 tl suolaa

1 tl mustapippuria rouheena

1/2 dl gluteenittomia korppujauhoja

1 dl oliiviöljyä

1 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)

persiljaa ja sitruunanlohkoja tarjoiluun

Huuhtele muikut ja puhko isot. Muikut voi syödä kokonaan, mutta jos haluat, voit tässä vaiheessa leikata päät pois.  Laita uunivuokaan ja lisää mausteet ja korppujauhot. Sekoita. Purista sitruunamehu ja lisää se oliiviöljyn kanssa vuokaan. Kypsennä 250 asteessa kunnes muikut ovat rapeita. Uunista riippuen noin 15-20 minuuttia. Koristele persiljalla ja tarjoile sitruunalohkojen kera. Lisukkeeksi sopii salaatti.

Muikkujen puhkomisesta ohjeen löydät googlettamalla. Itse yleensä leikkaan saksilla pään irti, vatsan auki ja poistan sisälmykset käsin. Tämä ei todellakaan ole oikea tapa sinänsä, mutta harvinaisen nopea ja kilon puhkoo ja siivoaa kymmenessä minuutissa. 

Juurespihvit Pirkan tapaan

Tämä ohje meinasi joutua vahingossa hylätyt- kansioon. Onneksi selailin vanhoja kuvia ja hoksasin etten tätä ohjetta ollut julkaissut vielä. Nämä jäivät kerralla suosikiksi, helpot ja nopeat tehdä. Makuakin saa muokattua sen mukaan mitä juuressosetta näihin käyttää.

Ostin itse tuollaisen valmiin juuressoseen. Pirkalla näitä eri vaihtoehtoja. Löytyvät kaupasta Hevi osaston hyllystä. 

Nopeasti katsottuna ainakin bataatti-,punajuuri-peruna ja luomuporkkana tämän juuressoseen lisäksi. Itse en tästä juuressoseesta vatsa oireita saanut. Sisältää: porkkana, palsternakka, lanttu, mukulaselleri,maissitärkkelys ja sipuli. Soseen voi tietenkin tehdä myös itse, milloin voi valita ne itselle varmasti sopivat juurekset. 

Aion seuraavaksi kokeilla bataattia,sekä pinaattia ,ehdolla hiihtoloman reissu ruokalistalle. Näihin sopisi myös raejuusto, eli todella monipuolisesti löytyy muokkaus varaa.

Tein juurespihvien kanssa tällä kertaa uunilohta.Oli hyvä valinta koska juurespihvit olivat täyttäviä. Lohen tein ihan vain suolalla ja sitruunapippurilla maustettuna. Tilkka sitruunamehua ja hyvää tuli.

Alkuperäinen ohje Pirkka/ K-ruoka 

JUURESPIHVIT  ( 4 ANNOSTA)

1pkt (500g) Pirkka juuressosetta

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl perunajauhoja

1 pieni sipuli ( käytin kevätsipulia)

2 kananmunaa

1 tl Provencen mix-yrttisekoitusta

1/4 tl suolaa

mustapippuria

paistamiseen margariinia ( käytin voita, kookosöljy kävisi hyvin myös)

* sekoita juuressose, kaurahiutaleet ja perunajauhot, anna turvota 5 min.

* kuutio sipuli ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon munat ja mausteet.

* paista taikinasta ohukaispannulla pihvejä miedolla lämmöllä. ( Itselläni oli ohukaispannu tullut tiensä päähän,joten käytin norm. pannua. Vaikutus lähinnä pihvien määrään ja ulkonäköön.)

Paistoaika on noin 4 min./ puoli. Tarjoa halutessasi yrteillä maustettua kermaviilikastiketta pihvien kanssa.
( Paistamisessa malttia, varsinkin jos ei lettupannua, ei kärsi mennä tökkimään tai koittamaan ennen kuin kerennyt paistua kunnolla)

Päässäni pyöri tätä kirjoittaessani tuo kulunut, " en se minä ollut, se oli Pirkka" hokema, mutta koska en luontevaa väliä nyt löytänyt, sai jäädä väkisin käyttämättä, tai tässähän tämä  nyt kuitenkin tuli  (:

Oikein energistä alku viikkoa, pian on jo hiihtoloma. 

                                                                                    S

                                                                               

Arkicurryja ja jogurttia - lisukkeena gluteeniton naan-leipä

Curryt ovat ihania ja helppoa arkiruokaa jos hyödyntää kaupan hyllyjen varsin monipuolista currypaste valikoimaa. Meillä on aika kaapissa mietoa currypastea, punaista, vihreää ja tandooripastea. Mieto on ehkä eniten käytössä johtuen sen monipuolisuudesta ja siitä, että sitä voi helposti jatkojalostaa. Tähän postaukseen kirjoitan kaksi meidän lempiarkicurrya, jotka ovat helppoja valmistaa ja halpoja toteuttaa. Lisukkeena tietysti mintulla ja valkosipulilla maustettu turkkilainen jogurtti. 

Perunacurry

noin 600 g kiinteitä perunoita

1 iso sipuli

• 5 valkosipulin kynttä

• tuore punainen chili

• 2 rkl currypastea

• 2 tl jeeraa

• 1 tl hunajaa

• 2 tomaattia

• 3 dl vettä

• 1/2 prk kookosmaitoa

• 1 rkl sitruunanmehua

• kourallinen pakasteherneitä

• suolaa, mustapippuria

• soijakastiketta

• Kuori ja pilko perunat noin reilun sentin kuutioiksi. Viipaloi sipuli, chili ja valkosipulit. Kuutioi tomaatit. Kuullota sipulia ja chiliä pannulla, lisää currypaste, jeera, perunakuutiot ja valkosipulit ja jatka kuullotusta hetken ajan. Lisää vesi ja 1 tl suolaa ja hunaja. Keitä kunnes vesi on lähes haihtunut. Lisää kookosmaito, tomaattikuutiot ja sitruunanmehu. Anna kastikkeen saostua hetki. Lopuksi lisää herneet ja mausta soijalla ja pippurilla. Tähän curryyn sopii myös kypsennetyt kikherneet, linssit, kukkakaali, porkkana tms.. mielikuvitus rajana. Nauti sellaisenaan jogurtin kera tai tarjoa riisin tai gluteenittoman naan.

• Linssi-papucurry
• 
  
  

1dl vihreitä tai ruskeita linssejä

(sitruunan mehua)

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

1 tuore chili

1 rkl öljyä

1 tl garam masala kuivamausteseosta

1 tl jeeraa

1-2 rkl mietoa currytahnaa

3 kaffirlimen lehteä

(kokonaisina, poistetaan valmiista currysta)

2 dl tomaattimurskaa tai

3 tuoretta tomaattia kuutioituna

1 tlk kikherneitä (esim. go green)
1/2 prk kookosmaitoa

1 limen mehu tai 2 rkl valmista mehua

soijaa

Keitä linssit melkein kypsiksi sitruunan mehulla maustetulla vedellä - älä lisää suolaa. Suola kovettaa papuja ja linssejä keitinvedessä, mutta loraus sitruunanmehua taas estää linssien vaahtoutumista ja kiehumasta yli kattilasta. Viipaloi sipuli, valkosipulin kynnet ja chili. Kuullota sipulia ja chiliä pannulla, lisää currytahna, valkosipulit ja mausteet. Jatka kuullottamista hetken verran. Lisää tomaattimurska tai tuoreet tomaattikuutiot sekä kaffirlimen lehdet. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää kookosmaito, linssit ja kikherneet - keitä kypsiksi ja mausta limen mehulla sekä soijalla. Lisukkeeksi sopii edellisen tapaan sakea jogurtti, naan-leipä ja riisi. 

Jogurttilisuke

2 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl sitruunan mehua

1-2 tl kuivattua minttua

2 valkosipulin kynttä murskattuna

suolaa, pippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Naan-leivän resepti löytää täältä.

Gluteeniton naan-leipä

Tämä naan-leipä vaatii hivenen enemmän aikaa ja vaivaa kuin useammat muut gluteenittomat versiot, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Kuten on varmaan tullut ilmi, meillä syödään erilaisia curryja huomattavan usein. En itse ole varsinaisesti riisin ystävä maun tai ekologisuuden takia. Ennen keliakiaa pyrin korvaamaan sen ohratolla - mutta nythän se ei ole vaihtoehto. Quinoa on yksi suosikkini, mutta valitettavasti sekin tulee ulkomailta. Punainen quinoa on ehdoton suosikkini.  Kotimaista on tarjolla, mutta se puuroutuu minusta liikaa eikä jää irtonaiseksi.

Joka tapauksessa curryt vaativat seuralaisensa ja gluteeniton naan-leipä on siihen täydellistä. Sillä voi imeyttää viimeisetkin rippeet hyvistä kastikkeista ja sitä voi käyttää lusikkana kiinteitä paloja kahmiessa. Ehdottomasti kokeilun arvoista siis. Reseptin olen tuunannut täältä, mutta muuttanut sitä vähän maitotuotteiden ja jauhojen osalta. Maidon sijasta käytän hapanmaitotuotteita piimää tai turkkilaista jogurttia ja jauhot olen vaihtanut toisiin. Mutta kiitos ja kunnia reseptistä menee tuonne.

Pikajuuri: 

1/2 tl kuivahiivaa
3/4 dl piimää/jogurttia

1/2 dl hirssihiutaleita
1/2 dl semper fin mixiä tai muuta vaaleaa jauhoseosta

Taikina:

2 tl kuivahiivaa

1/2 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa

(2 valkosipulinkynttä puristettuna)

2 tl siirappia

2 1/2 dl piimää/jogurttia
1 1/2 dl karkeaa riisijauhoa
1 1/2 semper finmixiä tai muuta vaaleaa jauhoseosta

1 rkl tapiokatärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

Voiteluun:
2 valkosipulinkynttä puristettuina

n. 20 g voita sulatettuna

1 tl kuivattuja korianterin lehtiä

Valmista pikajuuri yleiskoneen kulhoon sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään ja sitten sekoittamalla puuhaarukalla neste jauhoihin. Anna turvota vedottomassa ja lämpimässä paikassa noin 3 tuntia.

Lisää seokseen rypsiöljy, valkosipuli, suola, siirappi ja piimä. Sekoita riisijauhot, tapiokatärkkelys, leivinjauhe ja kuivahiiva keskenään ja sekoita koneella tai puuhaarukalla sekaisin. Lisää gluteenitonta jauhoseosta kunnes taikina on suht kiinteää, anna pyöriä koneessa muutaman minuutin ajan. Gluteenittoman taikinan kuuluukin jäädä löysäksi. Jätä tasaantumaan 10 minuutiksi. Muotoile runsaasti jauhotetuin käsin neljä palloa ja taputtele ne haluamasi muotoisiksi leiviksi. Jätä liinan alle nousemaan 20 minuutiksi lämpimään paikkaan.

Paista 275 asteessa noin kymmenen minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Tarkkaile uunia! Voitele voi-valkosipuli-korianterinlehtiseoksella leivät heti uunista otettuasi. Nämä leivät ovat herkullisia vielä pari päivää paahdettuina. Taikina on myös erinomainen pitsa-pohja, eli jos teet tuplamäärän, saat seuraavana päivänä taikinan toisesta puolikkaasta pitsan. 

Raakapuuroa chiansiemenistä ja marjoista

Kevät on tulossa ja on aika alkaa kasvattaa vitamiinien saantia iduilla ja versoilla. Herneen versot ovat varmaan tutuimmasta päästä tai sinimailasen idut, mutta lähestulkoon mitä tahansa siemeniä voi versottaa tai idättää. Jos haluaa edetä varovasti, niin kaupoista (esim. Plantagen) saa valmiita idätykseen tarkoitettua siemenpusseja.

Mutta asiaan.. raakapuuroja tulee syötyä varsinkin kesäisin ja keväisin. Ne ovat myös hyviä eväitä ja tekeytyvät jääkaapissa kuin varkain. Ehkä suosikkiraakapuuroni valmistuu chiansiemenistä, marjoista ja mantelimaidosta. Se on superhelppo tehdä, eikä välttämättä tarvitse edes makeutusta. Tähän tarvitaan:

3 rkl chiansiemeniä

puolikas banaani

1 dl mustikoita

2 dl mantelimaitoa

(hunajaa, ruokokidesokeria)

Soseuta banaani (voit jättää sen pois ja lisätä marjojen määrää, mutta tällöin puuro saattaa kaivata makeutusta). Lisää marjat, maito ja chiansiemenet. Anna olla yön yli jääkaapissa ja soseuta. Tarkasta makeus ja makeuta hunajalla tai ruokokidesokerilla halutessasi. Vaihtoehtoisesti voit pakata aamulla puuron mukaan ja nauttia lounaaksi. Soseuttaminen ei ole pakollista, eli sattumia voi hyvin jättää puuroon. Mustikoiden ohella myös mansikat, mango tms. sopii hyvin puuroon. 

Ystäväni kaura .

Kun ystävänpäivää on juuri vietetty, ajattelin blogin teemaan liittyen kertoa vatsani ystävästä, sellaisesta aina luotettavasta, joka tilanteeseen sopivasta, ja moneen taipuvasta ..   Ei huonoja ominaisuuksia ystävällekkään.

Oatly purkeista asennetta aamuihin

Minulta kysellään paljon mitä ja miten syön,( FODMAP) vältettävien lista kuulostaa niin pitkälle että ensi reaktio helposti on,jääkö mitään jäljelle? Kun aloitin ruokavaliota mietin itse samaa, alku tuntui todella hankalalta. Sitten aloin etsiä yksi kerrallaan korvaavia tuotteita, välipala/ lltapala rahka+marjat/ hedelmät vaihtui kaura jogurtteihin.Soija jogurttia vatsa inhosi. Näistä maustamaton jogurtti päivittäiseksi, koska kuten tavan rahkat/jogurtit , myös näissä maustetut sisältävät paljon sokeria/makeutusaineita.
Jos extra proteiinia kaipaan, saatan välillä syödä Yosa-sport valmisteen,
Kahvin sekaan valikoitui kauramaito, ja vaikka joku päivä pystyisin maito tuotteita käyttämään, en vaihtaisi  tätä enää koskaan.Puuro on kuulunut aamuihin jo kauan.

Aina välillä tulee tilanteita jolloin mikään ei oikein vatsalle tunnu passaavan, kaikki ruuat ärsyttävät ja tökkivät.
Olin juuri ennen joulua leikkauksessa,minkä jäljiltä oli juurikin tällainen tilanne. Karsiessani taas ärsyttäviä tuotteita yksi toisensa perään, jäljellä jäi vain kaura.
Kaurapuuroa, kauramaitoa, kaurajogurttia, tuorepuuroa kaurahiutaleista ja kauramaidosta. Vaihteluksi yosa-sporttia. Mietin paljonko kauraa uskaltaa syödä ettei muutu Elovena-tytöksi?  (:
Monesti vatsavaivojen kanssa painivat puhuvat "turva ruuista", eli niistä mitkä ovat aina varmoja valintoja. Samoiten ystävissä on näitä, se joku kehen aina luottaa, se paras shoppaus kaveri, varma valinta lenkille, paras biletys seura ja se joka aina jaksaa maraton-puhelun ..
Eli voin hyvillä mielin kruunata kauran vatsani bestikseksi. Näiden kahden liitto on vähän kuin made in heaven .
Ystävänpäivästä sen verran vielä, että omien ystävieni tärkeys korostui juuri viime viikonloppuna koska elämä. Minulla on ollut siunaus saada ihan uskomattomia ystäviä, joita toivottavasti muistan muutenkin kiittää kuin ystävän päivänä.
On tämä blogikin tuonut ystävyyttä, tuskin olisin Tiinaan koskaan törmännyt ilman tätä blogia, sielunsisko (;
Ja kun nyt tunnustauduin kaura-faniksi, arvatkaapa vain odotanko pian kauppoihin ilmestyvää nyhtökauraa kuin kuuta nousevaa..

ystävällistä loppu viikkoa, S


p.s.Pelosta huolimatta ei minusta koskaan Elovena- tyttöä kuoriutunut.

Zoats eli kesäkurpitsa puuro. Ohjetta tähän pian.

Banana bread - proteiini muffinsit

Tarkoitus oli kokeilla banaani leivän tekoa, mutta koska olimme juuri minin kanssa keskustelleet aamupalan tärkeydestä, sekä siitä miksi muffinsit eivät ole paras vaihtoehto aamuksi, eksyin jälleen soveltamaan..

Tällä erää syntyi jotain mitä tulee varmasti tehtyä uudemman kerran, maistui aamukahvin kanssa todella hyvin. Kun harvemmin itselleni mitään vastaavaa varaan kahvin kanssa syötäväksi niin nämä kyllä hupenivat todella äkkiä. Niin aamu kuin välipalanakin.

Seuravan kerran tulen kokeilemaan taateleita makeutukseen, sopisivat varmasti. 

Ja voihan tällä ohjeella varmasti tehdä myös sen leivän. En osaa sanoa vaikkuttaako rakenteeseen, näissä muffinseissa se oli täydellinen. Ja jos monesti gluteenittomat tuotteet ovat kuivia, nämä eivät olleet kuivaa nähneetkään .

Olin unohtanut psylliumin kauppaan joten laitoin siemennäkäri pussista hienoksi blendattua sekoitusta vähän .

(sisältää:auringonkukansiemen,sesaminsiemen, kurpitsansiemen,pellavansiemen,psylliumsiemen,chia-siemen)

eli näihin tuli:

0,5 dl siemennäkkäri seosta ( eli psyllium 

2   tummaa banaania

2 dl gluteenitonta jauhoa

0,5dl kaurajauhoa

2 munaa

0,5 dl kookosöljyä sulatettuna

2rkl hunajaa

2tl leivinjauhetta

ripaus hyvää suolaa

1 tl kardemummaa

vähän raaka- tai tummaa kaakaota

vettä 2dl+ heraproteiinia 2 mitallista ( sekoitettuna)

(minin muffinsit saivat tummaa suklaata rouhittuna)

koristelin kookoshiutaleilla sekä mantelilastuilla.Uunissa 180c ja n.40 min. 

Kaikki muut aineet sekaisin ja muffinsi pellin voitelu kookosöljyllä, sekä jauhoitus kaurajauhoilla. Uuniin ja nauti. Olivat todella täyttäviä, voisin joskus laskeskella ravintoarvot näistä, mutta ei ihan surkein aamupala tai välipala vaihtoehto. 

 

Mukavaa viikon jatkoa!

S

 

Burani Bonjon - kirjasta Vegestan

Munakoiso on yksi suosikkikasviksistani. Sitä ei turhaan kehuta kasvisruokien 'lihaksi'. Se suorastaa imee maut sisälleen ja maistuu täyteläiseltä. Tosin juuri tuon ominaisuuden takia munakoiso tuleekin paistaa oikeasti kuumalla pannulla runsaassa öljyssä. Jos öljy ei ole riittävän kuumaa, munakoiso imee kaikki öljyt itseensä ja lopputuloksena on turhan öljyistä mössöä.

Vegestan on yksi suosikkikeittokirjani. Pidän kasvisruuasta ja lähi-idän mauista. Tässä kirjassa niitä riittää ja ovat hyvinkin autenttisia. Tosin myös vähän työläämpiä ja vaativat maustekaapilta enemmän. Tämä munakoiso jogurtin kera on kuitenkin helppo tehdä. Maistuu hyvältä riisin tai naan-leivän kera. Gluteenittoman naan-leivän reseptin postaan lähiaikoina. Tämä resepti on mukailtu siis tuosta kirjasta, mutta ei ole identtinen kirjan kanssa. Annoksesta riittää n. kahdelle aikuiselle pääruokana ja lisukkeena useammalle.

1 munakoiso vajaan sentin viipaleina
6 herkkusientä viipaleina

suolaa itketykseen

öljyä paistamiseen

1 sipuli
2 vihreää chiliä

1 tl kurkumaa (tai vähän vähemmän)

2 tomaattia pilkottua

tuoretta korianteria

Jogurtti:

2-3 dl turkkilaista jogurttia (valutettuna esim. suodatinpussissa)

1 rkl sitruunanmehua 

3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 tl kuivattua minttua

suolaa ja mustapippuria

Viipaloi munakoiso ja ripottele viipaleille suolaa. Anna 'itkettyä' noin. puoli tuntia, huuhdo ja kuivaa talouspaperilla viipaleet. Kuullota sipuliviipaleet ja chilit sekä siirrä lautaselle odottamaan. Ruskista herkkusienet ja lisää ne sipuli-chiliseokseen. Lisää öljyä ja ruskista munakoison viipaleet pienissä erissä kuumalla pannulla. Lopuksi lisää joukkoon kurkuma, sieni-sipuli-chiliseos ja lisää vettä sen verran, että kasvikset ovat suurin piirtein sen peitossa. Peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Vahdi että pannussa on nestettä koko ajan.

Sekoita jogurttikastike ja anna vetäytyä jääkaapissa.

Laita puolet jogurtista tarjoilulautaselle ja asettele munakoisoviipaleet kastikkeineen päälle. Levitä loput jogurtista pinnalle ja koristele korianterilla. Nauti välittömästi - seuraksi sopii naan-leipä tai riisi. Vinkki: mikäli et nauti koko ruokaa kerralla, niin tee jogurtista ja munakoisosta annoksia lautaselle, jotta ainekset eivät sekoitu ja ovat käyttökelpoisia seuraavana päivänä.

Aasialainen lohi ja nuudelilisuke

Jos joku asia varmistui tänä viikonloppuna, niin se että mies on vielä surkeampi kuvaaja kuin minä. Kuvista huolimatta - tämä on ehdottomasti kokeilun arvoinen ruoka. Kala on mielettömän hyvää ja nuudelit toki aina. Riisinuudeleita syön itse viikoittain ja usein vain maustan currypastella ja kookosmaidolla. Takuuvarmaa ja täyttävää.

 Mutta tämän postauksen helmi on tuo kala - resepti löytyi aikoinaan muistaakseni Helsingin Sanomien sivuilta, mutta on kokenut pieniä muutoksia käsissämme.

Aasialainen uunilohi

1 lohifilee

2 sitruunaa + toisesta raastettu kuori

2 limeä 

1 dl soijaa

1/2 dl riisiviinietikkaa

1 rkl raastettua inkivääriä

4 valkosipulin kynttä viipaleina

1 punainen chili

1 sitruunanruoho
korianteria koristeeksi

Raasta sitrushedelmien kuoret ja purista mehut. Sekoita ne soijan kanssa ja laita kala marinoitumaan pussiin tunniksi. Vuoraa uunivuoka foliolla. Raasta inkivääri, viipaloi valkosipulit, chili (poista siemenet) sekä nuiji sitruunanruoho ja leikkaa 2 sentin palasiksi. Laita kala, marinadi sekä loput aineet uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin. 25 min. 

Nuudelilisuke

1 sipuli

2 porkkanaa

6 herkkusientä

kourallinen papuja

kourallinen herneitä

1 rkl currypastea

kypsennettyjä riisinuudeleita

soijaa

Paista nopeasti porkkanat, sipuli ja sienet currypasten kanssa (jätä purutuntuma) Lisää loput aineet ja mausta soijalla. 

Paluu 2000 - luvun alkuun: Tryffelimozzarella ja Balsamicosiirappi

Joskus on vain loistavaa palata ruuanlaiton alkuinnostuksiin ja ensimmäisiin 'hienoihin kokkailuihin'. Edelleen pidän näistä molemmista. Tryffelimozzarellaa tuli maistettua ensimmäisen kerran ravintola Via:ssa. Sittemmin tein sitä kotona - tosin vähentäen ranskankerman määrää. Uhmaan nimeä, vaikka isommat ja viisaammat sanovat, ettei tryffeliöljyllä ole mitään tekemistä oikean tryffelin kanssa. So what - se on hyvää ja tämä on hyvää.

Toinen ihanuus oli itsekeitetty balsamicosiirappi. Olen suuri etikan ystävä ja kaikkein eniten fanitan kypsää Balsamicoa. Hakaniemen hallista Roinisilta saa fantastista (ja fantastisen hintaista) Balsamicoa, mutta hieman halvempaa on keittää itse siirappi, jos haluaa enemmän makua ja tujumpaa. Kaupoista saa valmiita, mutta omaan makuun ovat turhankin makeita usein.

Kuvassa on vain perussalaatti.. useaa erilaista salaattia, avokadoa ja hyvää mozzarellaa. Päällä Balsamicosiirappia. Oikeastaan kuva ei kerro paljon tästä postauksesta. Mutta tulipahan otettua. Ehkä kuva voisi kertoa sen, mitä italialainen ystävä ja ranskalainen tuttavaperhe ovat tolkuttaneet.. älkää nyt herranjumala laittako vain yhtä salaattia kerrallaan.. pitää olla rapeaa, kirpeää, makeaa.. yms. Uutena kivana löytönä olen pitänyt Pirkan kausisekoitusta. Itselläni ei talvisin ole varaa pitää kymmentä erilaista salaattia pöydällä, joten talvisin suosin valmiita pakkauksia.

Tryffelimozzarella:

Resepti on Jyrki Sukulan kirjasta alunperin. Omani hieman mukailtu.

1 pallo hyvää mozzarellaa
1/2 - 1 mieto punainen chili (siemenet poistettuna)
n. 3 rkl ranskankermaa
n. puoli tl tryffeliöljyä (laita ensin vähemmän ja maista)
hyvää oliiviöljyä 

mustapippuria

Mausta ranskankerma tryffeliöljyllä. Laita puolet lautaselle, revi päälle mozzarella ja lisää loppu ranskankerma juuston päälle. Laita tiiviisti pussiin (ettei juusto kuivu) ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Ennen tarjoilua anna tasaantua lähelle huoneenlämpöä, koristele maun mukaan chilillä (älä laita liikaa), valuta päälle hyvää oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Balsamicosiirappi:

2 dl tummaa (mutta halpaa) balsamiviinietikkaa
2 dl fariinisokeria/hunajaa
loraus vettä

Kaada ainekset kuumennettuun kattilaan ja keitä kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Varoitus.. tuoksut ovat suht vahvat. :D Sopii juustojen kera mm.

Ihana monipuolinen Piadina(hko)

Piadinat ovat aina kiehtoneet minua enemmän kuin pitsat. Ehkä koska matkustimme nuorempana paljon Emilia-Romagnan alueella Italiassa, jossa se on joka puolella näkyvää katuruokaa parhaimmillaan. Nämä hypähtivät pitkästä aikaa silmilleni ensin Vege! - keittokirjasta ja sattumalta vielä Jamie Oliverin ohjelmasta samana päivänä. Ja pakkohan niitä oli gluteenittomina kokeilla heti. 

Piadina on siis pannulla paistettava ohuehko leipänen, mutta kiinnostus heräsi, kun Jamie teki siitä paksumman, halkaisi, täytti ja lopputulos näytti enemmän toastilta. Taikina on todella simppeli ja päätin kokeilla tuota muotoilua. Illalla sitten ohuita - siitä kuva myöhemmin.

Mutta näistä tuli täydellisiä pitkäaikaiseen kinkku-juusto-sipuli-tomaattitäytteisten toastieni kaipuuseen. Taikina on yllättävän lähellä suht taikinaista vehnäpaninia. Täytteissä ei todellakaan kannata pihistellä! Eihän nämä superterveellisiä ole.. mutta eipä niitä ole tarkoitus päivittäin syödä. Ensi kerralla teen suuremman määrän ja joko raakapakastan tai paistan ja jätän odottelemaan täyttämistä ja lämmittämistä.

Taikina:

200 g vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

(itselläni Semper fin mixiä)
n. 1 dl vettä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa (vähän vähemmän riittää)
1 rkl oliiviöljyä (+paistamiseen)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet huoneenlämpöistä vettä ja öljy. Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes taikina on kimmoisaa, mutta ei kuivaa. Muotoile taikinasta kaksi palloa ja painele käsin noin 15 cm halkaisijaltaan ja alle 2 cm (mutta siten, että saat halkaistua) paksuisiksi levyiksi. Paista 3-4 minuuttia suht kuumalla pannulla molemmin puolin. Halkaise - taikina oli vielä tässä vaiheessa hieman raakaa ja paahda (olisin tehnyt sen kuitenkin) ne vielä halkaistulta pinnalta. Sen jälkeen täytin tuorejuustolla, höyrytetyllä sipulilla, kinkulla, juustolla ja kasviksilla. Sitten vielä hetkeksi pannulle, jotta täytteet lämpenevät. Ja avot - oma toastini vei jalat alta. Kuvassa olevat olisivat voineet olla ohuempia vielä.. ehkä liikaa varauduin halkaisuun.

Oikea tapa olisi muotoilla tuosta taikina määrästä 4 palloa ja kaulia ne n. 23 cm kokoisiksi ja 2-3 mm paksuisiksi ympyröiksi. Paistaa toiselta puolelta, kääntää, täyttää ja taittaa puoliksi. Tämäkin on varmasti herkullista ja näin sen Italiassa söin. Eli noin 1-2  minuuttia per puoli.

Esimerkki täytteitä:

Omani oli nyt:
kinkku - gouda - salami - balsamicomarinoitu tomaatti - sipuli - tuorejuusto

Kasvis:
tomaatti - majoneesi - mozzarella - rucola - sinappi

Jamie'n:

1 prk tonnikalaa
1 omena pilkottuna

1 punasipuli pilkottuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl tuorejuustoa (musta laittoi ohjelmassa enemmän)
kourallinen cheddaria
1 tl sinappia

Kaikki tahnaksi ja piadinan väliin.

Kurpitsa-pinaatti-fetalasagne

Teki mieli taas lasagnea (ei meillä toki sitä päivittäin syödä - sattui vain päivitykset tulemaan peräkkäin), vihanneskorista löytyi myskikurpista ja pakkasesta pinaattia. Siitä se sitten lähti. Heittelin jämiä kastikkeisiin ja juustoa väliin. Lasagnea pidetään yleensä tosi työläänä, mutta tämä oli varsin helppo. Tässä käytin pakastepinaattia, koska en oikein näe järkeä käyttää tuoretta ruuassa, jossa se kuitenkin kypsennetään täysin kypsäksi - jos rahaa haluaa upottaa turhaan, niin upottakaa. Lisäksi harvoin jaksan tehdä juustokastiketta. Lisään vain ruokakermaa täydentämään nesteitä.

Kastike 1:
1 myskikurpitsa (noin 800g)
suolaa ja pippuria

Laita myskikurpitsa kokonaisena uuniin ja kypsennä n. 1 h 200 asteessa tai kunnes kypsää (kokeile haarukalla). Anna jäähtyä, halkaise ja kaavi kurpitsan siemenet, lisää öljyä sekä ripaus suolaa ja paahda niitä vielä n. 15 minuuttia uunissa. Kaavi kurpitsan 'liha' astiaan ja mausta.

Kastike 2:
500 g pakastepinaattia
1 sipuli
loraus balsamicoa
muskottipähkinää
suolaa, pippuria

Kuullota sipuli ja pinaatti. Lisää loraus balsamicoa, muskottipähkinää ja mausta.

Kastike 3:
4 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia (tai murskaa)
vettä purkin tyhjentämiseen
suolaa ja pippuria

Viipaloi valkosipulinkynnet, kuullota hetki kattilassa, lisää paseerattu tomaatti ja n. reilu desi vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäksi n. 100 g fetaa, 50 g parmesania, 2 dl ruokakermaa ja 6 semperin gluteenitonta lasagnelevyä

Kokoaminen:

Laita vuuan pohjalle tomaattikastiketta, lisää 3 levyä, laita puolet kurpitsasoseesta ja pinaattihöystöstä levyjen päälle, laita taas kauhallinen tomaattikastiketta, osa fetasta ja parmesaanista ja jatka samoin toinen kerros. Päällimmäiseksi tulee loput tomaattikastikkeesta ja ruokakerma ja parmesaania. Paista 180 asteessa 35- 40 minuuttia.

Tarjoile vihersalaatin ja balsamicokastikkeen sekä paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Kasvislasagne - ensimmäinen onnistunut!

Omaan maailmaani on tarvittu kasa lohturuokia viime aikoina. Tästä on tullut koko perheen suosikki. Ongelmani oli pitkään huonosti tehty kuiva lasagne ja jätin sen vain tekemättä, kunnes kaverini vinkkasi tätä. Vaihdoin lihan kasviksiin, helpotin hommaa vähän ja tästä on tullut suosikkiruokani. Alkuperäinen resepti on Kodin Kuvalehdestä. Lasagneresepteissä on mittana usein 6 levyä, koska Semperin levyt on siten pakattu. Kastiketta on suht runsaasti, eli kaikkea ei kannata tuplata, mikäli päätät tehdä isomman. Tästä setistä jää kuitenkin minun, miehen ja minin ruokailun jälkeen vielä lounasannos tai kaksikin

2 sipulia raastettuna

valkosipulia vähintään 4 kynttä 

2 porkkanaa raastettuna

1 grillattu paprika pilkottuna (lidlistä saa hyviä, voi olla tavallinenkin)

n. rkl hunajaa tai fariinisokeria
aurinkokuivattuja tomaatteja 6-8 kpl

400 g hyvää tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia (vettä)
1 munakoiso/kesäkurpitsa viipaleina

semperin gluteenittomia lasagnelevyjä

kuivattua basilikaa ja oreganoa

Lisäksi:

6 kpl Semperin lasagnelevyjä
2 mozzarella palloa viipaleina
1 dl parmesaania
2 - 4 dl ruokakermaa

Kuullota raastetut kasvikset ja lisää pilkottu paprika, hunaja sekä aurinkokuivatut tomaatit. Lisää tomaattimurska sekä yrtit. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja lisää noin desin verran vettä kastikkeeseen. Keitä miedolla 15 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoaminen:

Laita pohjalle kasviskastiketta, kesäkurpitsan viipaleita, mozzarellan viipaleita ja parmesaania. Laita 2 levyä ja toista kunnes päällimmäiseksi jää levyt ja hitunen kasviskastiketta. Kaada loppukermaseos vuokaan ja lisää päälle loput parmesaanit. Paista uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia. Anna vetäytyä folion alla ja nauti runsaan salaatin kera.

Limemarinoidut kiiwit, kookoskermavaahdolla.

Tämä helppo ja nopea jälkiruoka/ välipala kiinnitti huomioni Karkkipäivä blogissa.Meni myös täydellisesti iltapalana. Valmistus ei montaa minuuttia vie joten käy hyvin myös arkipäivän jälkiruuasta. Eikä hullumpi tarjottava yllätysvieraiden osuessa ovelle ..
Jostain syystä tähänkin ohjeeseen huomasin miettiväni niitä tuoreita mansikoita..Pakaste mansikat kun eivät ole sama asia, ulkomaisista puhumattakaan..
Ei ole salaisuus etten tykkää talvesta, joten pikkuhiljaa ajatukset ja odotukset alkavat olla keväässä ja sitä myöten kesässä.Ja mansikoissa.
Varovasti huomaan miettiväni että ehkä tästäkin talvesta selvittiin taas, ihan vielä ei ole kevät, mutta kyllähän ystävänpäivä on jo puoli voittoa ?
Tässä fressimpi  tarjottava vaikka ystävälle jos ystävä ei niin makean perään  tai muuten välttelee ylimääräistä sokeria.Tai jos haluat tarjota ystävälle terveellisemmän vaihtoehdon vaaleanpunaiseksi kuorrutetun sydän leivoksen sijaan.. Jos ravinto arvoja ajattelee niin tämän voisi koristella paahdetuilla mantelilastuilla/ siemenillä, nämä  lisäsivät proteiinia, sekä hyviä rasvoja ja kuituja
ja täten olisi jo aika hyvä välipala
Alkuperäinen ohje täällä: Karkkipäivä blogi

Tarvitset:

* 2-3 kiiwiä
* limetin mehu
* 1-2 tl vaahterasiirappia
*1-1,5 dl jääkaappikylmää kookosmaitoa
*(0,5tl vaniljajauhetta)
* koristeluun esim. kookoshiutaleita, itse käytin karpalo jauhetta.

Kuori ja pilko kiiwit haluamasi kokoisiksi.Lisää limetin mehu ja vaahterasiirappi. Anna marinoitua hetken aikaa.
Erota kookosmaidosta jähmettynyt osa, ja vatkaa vaahdoksi.Mausta vaahto vaniljajauheella.
Kokoa annokset, koristele. Enjoy !

S

Papupaistos pikaiselle

Tällä hetkellä vietän lounasajat usein kotona, enkä juuri ehdi kovin suunniteltuja ja pitkäkestoisia lounaita väsäillä. Usein munakas tai edellisen päivän jämät saavat riittää. Tämä on ikisuosikkini. Proteiinia, paljon kasviksia, mausteita, fetaa ja uuniin kunnes kasvikset ovat kypsiä ja juusto vähän ruskistunut. Mikäli uunia ei ole käytössä, niin pannu riittää kypsennykseen ja annoksen voi koota kerroksittain lautaselle. Tästä riittää noin kahdelle suht nälkäiselle. Tähän voi huoletta tyhjentää jääkaapin sisällön.

Tässä versiossa oli:

1 prk papusekoitusta (tai ruskeita papuja esim.)
1 sipuli
5 herkkusientä

puolikas paprika

pieni pala kesäkurpitsaa
tomaatin viipaleita ja

1 pkt Apetinan (pehmeää ja rasvaista) fetaa
Lisäksi öljyä, basilikaa, timjamia, suolaa ja pippuria

Laita pavut alimmaiseksi ja leikkaa vihannekset ohuehkoiksi viipaleiksi (nopeuttaa kypsymistä). Lado kerroksittain vuokaan ja lisää mausteita väleihin. Lopuksi leikkaa feta noin puolen sentin viipaleiksi ja laita päällimmäiseksi. Tämä toimii myös pelkillä kasviksilla esimerkiksi lisukkeena tai leivän kanssa lounaana. Hienostuneempiakin versioita on, mutta tästä on vain tullut oma pikalounas suosikkini. Uuniin 200 asteenseen noin. 15 minuutiksi.

Maidottomat ja gluteenittomat karjalanpiirakat

Elämäni ensimmäiset karjalanpiirakat ja vielä gluteenittomina sekä maidottomina. Olivat kyllä taivaallisen hyviä ja musta parempia kuin kaupasta ostetut. Tein nämä suoraan tällä reseptillä, vaihtaen vain maidon kauramaidoksi. Suosittelen kokeilemaan, resepti on saavuttanut kovaa suosiota. Helppoa ja hyvää. Eihän niistä minun rähmäsormilla tosiaan kauniita tullut, mutta ensi kerralla parempia. Raakapakastusta suosittelen. Saa sitten helposti piirakoita pakkasesta.



Eli riisipuuroon vaihdettiin Sininen Keiju ja maito vaihtui kauramaidoksi. Muutoin en lähde legendaarista reseptiä kirjoittamaan uudestaan.

http://vesiperhonen.blogspot.fi/2013/02/gluteenittomat-karjalanpiirakat.html

Keltainen kookos-kanakeitto, flunssan karkoitukseen.

Tiedätkö ne elokuvien kana keitot,joita aina flunssa potilaille elokuvissa kannetaan,, Tämä on varmasti juuri sellaista, sopivan "kermaista" kookosmaidon johdosta, sekä sopivan lämmittävää kiitos chilin ja inkiväärin.Eikä pidä unohtaa kurkuman tulehduksia poistavia vaikutuksia.
Influenssa kausi on pahimmillaan ja pientä väsymystä tuntui ilmassa mutta minulle ei naapuri/äiti/kummin kaiman kissa tuonut keittoa pahvisessa take away mukissa, joten sain tällä kertaa itse valmistaa keittoni.
Tällä erää oma vatsani on ollut kiukkuisempi joten koitin vältellä pahimpia fodmap- ainesosia, tähän sopisi esim. paprika suikaleina, samoin tuore valkosipuli, koskenlaskija juusto kuului minun alkuperäiseen keittooni mutta kookosmaito on kyllä varsin hyvä korvaaja tässä. (ehkä jopa tätä nykyä enempi makuuni) Jos tekisin tätä pelkästään minille, juusto kuuluisi ehdottomasti keittoon..Samoiten parsakaali, jota nytkin keitossa vähän, tämäkin minin lemppari.
Keittooni tuli seuraavaa:
(Jos haluat voit tehdä vain tuoreista juureksista/ vihanneksista. Minä helpotin hiukan hommaa pakasteilla)

6 perunaa
3 porkkanaa
kevätsipulia
Pakaste keittovihanneksia
liemikuutio/ jauhetta
Kananpojan jauhelihaa 1rs
1/2 kookosmaito purkista
pakaste maissia
pakaste parsaa

inkivääriä jauheena
mustapippuria
maustepippuria
valkosipuli jauhe
kurkuma
chili jauhe
paprika
(himalajan) suolaa



Paista kanan jauheliha tai kanasuikaleet, sekä kevät sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat, laita veteen kiehumaan, lisää liemikuutio/jauhe. ( Tai mausta vesi  suolalla)
Kun kiehuneet hetken, (puolikypsiä) lisää pakaste vihannekset/maissi ja kana. Mausta keitto.
Keitä kunnes perunat kypsiä ja lisää lopuksi kookosmaito ( tai juusto, myös jämä juustot kaapista käyvät tähän hyvin)
Keitto vain paranee lämmitettäessä, joten käy hyvin tehtäväksi seuraavalle päivälle valmiiksi, tai vaikka laskiasta varten pulkkamäen jälkeen lämmitettäväksi.
Siitä flunssasta,en sairastunut , liekkö keitto syy tähän..
Mukavaa viikkoa !   S xx
                                                       

Meno vinkki Oulussa 26.2
 Herkän vatsan kokkikoulu-kirjan esittely  Ruohonjuuressa.Klo:15-19
http://www.adlibris.com/fi/kirja/herkan-vatsan-kokkikoulu-9789522604873
blogi: http://www.fodmap-keittioni.fi/