Röyhkeän maukkaat punajuuripihvit jogurttikastikkeella

Nyt syksyllä on jälleen juuresten ja kurpitsojen riemujuhlaa. Erityisesti punajuurista saa maittavaa ja mahtavan väristä keittoa, laatikkoa, pataa tai pihvejä. Nimesin nämä pihvit röyhkeän maukkaiksi, koska olin todella tyytyväinen lopputulokseen. Toimivat hyvin perunoiden tai riisin ja kastikkeen kanssa tai vaikka hampurilaisen välissä. (Kaikkea tuli kokeiltua.) Rehellisyyden nimissä tunnustan, että olin ainoa perheessä, joka näitä fanitti. Punajuuri tuntuu jakavan mielipiteitä tässä perheessä. :D 

 Tämä resepti meni aika mutu-tuntumalla, mutta varmaan muistuttaa sataa muuta reseptiä. :) Tämä oli minun versioni. Proteiinia pihvit saavat kik-herneistä. Mikäli vatsasi ei kestä palkokasveja, voit korvata ne raastetulla perunalla, tällöin vain proteiinipitoisuus jää niukemmaksi. Ehkäpä maustamaton raejuusto tai uusi mifu sopisi näihinkin? Vielä vinkki lopuksi, miten raastetuista juureksista tehdyt pihvit saa pysymään kasassa - sauvasekoitin! Opin tämän kokatessani papupihvejä urugualaisen tuttavan kanssa. Pihvimassaa kannattaa tosiaan vähän surauttaa sauvasekoittimella, jotta osa raasteesta soseutuu ja sitoo pihvit paremmin yhteen. Tällöin voit jättää kananmunat kokonaan pois ja laittaa tilalle vaikka vähän enemmän korppujauhoja.

Punajuuripihvit

400 g punajuuria 

1 sipuli

2,5 dl keitettyjä kik-herneitä tai kaksi keskikokoista raakaa perunaa raastettuna

1 tl timjamia tai yrttisekoitusta (kuivattuna)

1 tl suolaa + 1/2 tl leivittämiseen

1 (1ml) maustemitta cayennepippuria

1-2 munaa

1 dl gluteenittomia korppujauhoja + 0,5 dl leivittämiseen

0,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta leivittämiseen

Kuori ja raasta punajuuret sekä sipuli. Raaste saa olla ronskia, jotta purutuntuma säilyy. (Huom. lue vinkki pihvien koossapysymiseksi!) Muussaa kik-herneet tai raasta perunat pienimmällä terällä. Laiska käyttää monitoimikonetta ja raastaa siinä punajuuret, sipulin ja heittää vielä kik-herneet perään.. avot - vauhdilla valmista. 

Sekoita taikinaan mausteet, suola, kananmunat sekä gluteenittomat korppujauhot (1 dl). Mikäli haluat taikinasta helpommin käsiteltävän, niin surauta tässä vaiheessa sauvasekoittimella osa massasta sosemaiseksi (1/4 osa tai kunnes taikina vaikuttaa kiinteämmältä).

 Sekoita laakeassa lautasessa loput korppujauhot, 1/2 tl suolaa sekä vaalea jauhosekoitus. Muotoile pihveiksi, leivitä ja paista suht kuumalla lettupannulla n. 5 minuuttia per puoli. Leivitys ei ole pakollista, mutta sai kivan rapeuden pihvin pintaan. Nauti perunan tai riisin sekä kastikkeen kera.

Kapris-kastike..

2 dl paksua jogurttia (kreikkalainen/turkkilainen)

1 rkl kapriksia hakattuna + vähän koristeluun

2 tl sinappia

ripaus sokeria

mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia

..tai Feta-kastike

200 g paksua jogurttia

100 g fetaa tai salaattijuustoa raastettuna

puolikas kurkku siemenet poistettuna ja raastettuna tai pieneksi pilkottuna

3 valkosipulin kynttä raastettuna (tai maun mukaan)

1 tl yrttisekoitusta (esim. minttua, kirveliä, basilikaa, oreganoa, timjamia..)

1-2 tl hunajaa

2 rkl tai puolikkaan sitruunan mehu

Täytetyt kesäkurpitsat

Pikkuhiljaa alkaa kuume hellittää ja edelleen kuvittelen pääseväni viikonlopun maalaismarkkinoille - aina miksi? No tietysti metsästämään suppiksia ja niitä gluteenittomia muikkuja. Mutta nyt näihin lupaamiini syysruokiin. Kesäkurpitsa on törkeän halpaa juuri nyt ja siitä saa vaikka mitä ihanaa. Jos olet tottunut niihin lötköihin mauttomiin versioihin, niin nyt vain kokeilemaan. Parasta kesäkurpitsa on vähän vielä rapsakkana (pl. padat, keitot tms.) eli siksi näitäkään ei kuin suht pikaisesti gratinoida uunissa. Mutta tästä edullisesta vihanneksesta saa pastaa, pikapaistettuna curryssa maukkaan lisukkeen, wokissa loistava ja toki sitten keitoissa ja padoissa terveellisen lisän. Kesäkurpitsa sopii hyvin myös raakana salaattiin. Yksi muunneltavimmista vihanneksista. Nyt pääsi perinteisesti uuniin täytettynä hullun halvoilla kantarelleilla, joita viimeksi bongasimme torilta. Kantarellit voi hyvin vaihtaa suppilovahveroihin tai esim. talvella siitakesieniin tai ruskeisiin herkkusieniin. Minun teki mieli juustoa - joten myönnetään, eivät tällä kertaa ole ihan terveellisemmästä päästä. 

Tein nämä itselleni kantarelleilla täytettyjen lettujen ylijääneestä kantarellimuhennoksesta, mutta mikäli neljälle tekee, niin tämä määrä on ihan hyvä. Pekonin voisi näissä jättää poiskin.

1 litra kantarelleja (tai muita sieniä)

4 viipaletta pekonia 

1 sipuli

1 pieni paprika
150 g tuorejuustoa/ruokakermaa

1/2 dl lehtipersiljaa

suolaa ja pippuria

Tähän lisäsin kourallisen fetakuutioita ja päällystin vielä pakkasesta löytyneen mozzarellan viipaleilla. Ihan tavallinen juustoraastekin käy. 

Puolita 2-3 kesäkurpitsaa koosta riippuen. Kaavi kesäkurpitsoista sisus lusikalla siten, että reinoille jää noin puolen sentin paksuiset 'seinämät'. Kuutioi kesäkurpitsan sisus. Paista pilkotuista sienistä ylimääräinen neste pois kuivalla pannulla ja siirrä sivuun. Ruskista pekoni ja lisää silputtu sipuli. Kuullota. Lisää vielä paprikakuutiot, paistetut sienet, kesäkurpitsan sisus ja paista 1-2 minuutin ajan. Käännä pienemmälle ja sulata tuorejuusto seokseen (voit vähentää mikäli haluat käyttää enemmän fetaa). Lisää feta ja anna hetken lämmetä. 

Täytä kesäkurpitsaveneet täytteellä. Viipaloi 2 palloa mozzarellaa (tähän käy halvempikin) ja päällystä veneet juustolla. Gratinoi kesäkurpitsat 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes juusto ruskistuu ja kesäkurpitsat ovat kypsyneet. Tässä kuitenkin tarkkana - tarkoitus ei ollut saada aikaan muhjua. :)

Tarjoa esim. vihersalaatin kanssa. Itselleni riitti tästä yhdestä kurpitsasta syötävää kahdelle lounaalle ja vatsa tuli täyteen.

Kesän kastikkeet ja lisuke: Gochujang-kastike, Graavattu sitruuna ja Pika-paistettu paksoi

 Kesän grillikausi alkaa olla lähellä. Nyt esittelyssä on pari mun suosikkikastiketta ja yksi lisuke. Molemmat tuovat kesän maut esille. Gochujang-tahna ja siitä tehty kastike on jo trendiherkkuna kaikkien huulilla ja siitä on povattu Srirachan kaatajaa. Kastikkeesta on useita versioita - tämä on minun versioni. Kastikkeen ydinaines on Gochujang-tahna, joka on korealaista chilitahnaa. Tätä saa Helsingin Hakaniemen Vii Voanista, mutta koska Stockmann myös on tehnyt tästä reseptin, niin veikkaan, että sieltäkin voisi kysellä? Seuraavaan bloggaukseen tulee pika-kimchin resepti, koska pari päivää ollaan popsittu nyhtölammasta, tätä kastiketta, kimchiä ja paksoita - mahtavat ruokakarkelot. Heti kun taas saan väännettyä mung-papulettuja, niin pamautan reseptin halpaan ja hyvään kasvisruokaan tämän kastikkeen kanssa.

Graavattu sitruuna taas on Strömsön Paul Svenssonin käsialaa. Itse olen vähän vähentänyt suolan määrää, mutta kunnia hänelle. Toimii tosi hyvin tofun, kalan tai lihan päälle sutaistuna grillauksen jälkeen. Myös dippinä sekoitettuna esim. ranskankermaan. Säilyy varsin pitkään jääkaapissa. Nyt tehty annos on melko suuri, koska tarvitsin sitä enemmän - eli kolmasosallakin saa jo viikon annoksen. :) 

Paksoi-lisukkeena taas on vain niin simppeli. Jos et sitä kaupasta löydä (etniset ovat varmoja), niin kiinankaali toimii yhtä hyvin. Mutta tämä on maukas ja kevyt lisuke.  Kesä tule jo.

Gochujang-kastike

2 - 3 rkl gochujang-tahnaa (riippuen kuinka tulista haluat)

1 rkl seesamiöljyä

1-2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl ruokokidesokeria

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

2- 4 valkosipulinkynttä raastettuna

2 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl vettä

suolaa

Käytännössä tämän tekeminen on juuri niin helppoa, että kun jaksat raastaa inkiväärin sekä valkosipulin ja sekoittaa ainekset niin olet saanut juuri aikaan mahtavan soossin. Nauti kasvisten tai lihan kanssa. 

Graavattu sitruuna

3 sitruunaa

3 rkl sokeria

2 rkl suolaa

Kuori sitruuna (keltainen kuori) ja keitä kuoria 20 sekuntia. Itse kiehautan vedenkeittimessä vettä ja jätän kuoret siihen hetkeksi. Kaada vesi pois ja jätä jäähtymään. Leikkaa valkoinen osa sitruunasta pois, poista sitruunoista siemenet ja pilko paloiksi. Tähän minusta helpoin väline on pieni sahalaitainen ns. tomaattiveitsi.

Sekoita keskenään kuori, sitruunan palat, sokeri ja suola. Jätä maustumaan jääkaappiin yön yli tai vähintään kahdeksaksi tunniksi. Soseuta sauvasekoittimella. Alkuperäisessä ohjeessa suolaa ja sokeria oli ruokalusikallisen verran enemmän kumpaakin, mutta itse pidän enemmän tästä. Ja kuten sanottu - tämäkin on superhelppoa.

 Pika-paistettu paksoi

3 pientä paksoita tai vastaava määrä kiinankaalia

inkivääriä ja valkosipulia pilkottuna maun mukaan, itse käytän suht runsaasti

chili pilkottuna

soijaa tai osterikastiketta

ripaus sokeria 

loraus riisiviinietikkaa

öljyä paistamiseen

Nyt olen rasittava bloggari, enkä kerro selkeitä määriä. Ne ovat juuri tässä niin riippuvaisia syöjästä. Itse käytän inkivääriä ja valkosipulia varsin runsaasti mutta kannattaa maistella.

Irrota paksoin lehdet ja poista kannat. Voit leikata ne puoliksi, mikäli ovat isoja. Kaikessa helppoudessaan kuullota inkivääri-, valkosipuli- ja chilisilppua minuutin verran kuumalla pannulla. lisää paksoin lehdet - nyt tarkkana, pannun pitää olla kuuma ja paksoin tulee jäädä rapsakaksi, eikä löysäksi - eli varo ylikypsentämistä! Lisää samalla mausteet ja kiikuta pöytään suoraan. Eli tämä on se viimeinen asia kun muut ruuat odottavat jo pöydässä!

Ratatouillea, jogurttikastiketta ja chorizoa

Kun keliakiadiagnoosi varmistui, niin alkuun juuri lisukkeet olivat minulle hankalia. Gluteenittomat pastat eivät houkutelleet ja perunaa sekä riisiä ei jaksa loputtomasti. Olenkin alkanut hyödyntää kasviksia, linssejä ja juureksia yhä enemmän lisukkeina. Pastaa kuluukin nykyään yhä vähemmän ruokavaliossani.

Ratatouille on yksi lisukesuosikkini. Nyt syötiin sitä chorizon (osta laadukasta raakamakkaraa - ei mitään Saarioisten versiota) kanssa, kesäisin usein grillikyljen tai grillatun kasslerpihvin seurana. Lisuke on raikas ja tasoittaa hyvin rasvaisia ja maustettuja lihoja.

 Kasvisversion saa vaihtamalla makkaran uuniperunaksi. Se on yleisin vaihtoehtoni - uuniperuna, ratatouille ja jogurttikastike. Uuniperunoista vain tuli niin surkean näköisiä, että jätin kuvan ottamatta. Mutta yhdistelmä toimii hyvin! Vegaanisen saa vaihtamalla soija- tai kaurajogurttiin, mutta niitä kannattaa valuttaa suodatinpussissa muutaman tunnin ajan.

Ratatouille ja jogurttikastike

Alkuperäistä reseptiä en oikein voi mainita, mutta vastaavia lienee netti pullollaan. Itse vain olen rakastunut juuri tähän. Ratatouille on myös siitä kätevä, että se kestää uudelleen lämmityksen ja sitä voi varioida.  Lisätä tai poistaa asioita makunsa mukaan.

pieni tai puolikas munakoiso

pieni tai puolikas kesäkurpitsa

1-2 punaista ja vihreää tai valkoista paprikaa

(myös hieman tuliset paprikat käyvät)

2-3 sipulia koosta riippuen

3-4 valkosipulinkynttä

4 tomaattia tai talvella tomaattimurskaa

2 tl timjamia, oreganoa ja basilikaa

suolaa ja mustapippuria

ripaus sokeria

Pilko munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat isohkoiksi paloiksi. Laita munakoisot astiaan, ripottele suolaa päälle ja anna itkettyä 20 - 30 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla. Munakoisojen itkettyessä leikkaa sipulit lohkoiksi ja valkosipulit viipaleiksi. Pilko tomaatit - talvella käytän itse tomaattimurskaa tai säilöttyjä tomaatteja. Kuumenna pannu sekä öljy kuumaksi (pannu saa olla alkuun todella kuuma, jotta munakoisot ruskistuvat eivätkä ime vain öljyä) ja ruskista kuivatut munakoisot. Lisää sipulit ja loput kasvikset. Lopuksi lisää tomaattikuutiot tai murska ja mausta yrteillä, pippurilla ja ripauksella sokeria, laske lämpöä ja anna porista miedolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia. Maista suola (muista munakoisoissa oli jo suolaa) ja lisää sitä tarvittaessa. Perusversiota voi tuunata lisäämällä siihen oliiveja tai tulisempia makuja esim. mietoja chilejä. Tarjoile perunan tai grillilihan ja maustetun jogurtin kanssa.

Jogurttikastike

Näitä reseptejä blogi on pullollaan, mutta olen vain rakastunut paksuun maustamattomaan jogurttiin. Tällä kertaa maustoin sen lipstikkasuolalla, limepippurilla (Santa Marialla on hyvä mylly), sitruunalla ja kuivatulla mintulla.

Monipuolinen lehtikaalilisuke tällä kertaa munakkaan kanssa

Kevät on pitkällä ainakin täällä etelässä ja meidän pihalla. Ruohosipulia leikattu jo ruokaan ja salaatteihin, uudet tuttavalta saadut vadelmat istutettu ja raparperin alutkin näkyvät kuvassa oikealla. Mahtavaa - ja heti huomaa kun aurinko paistaa, niin lounasta haluaa keventää. Kohta meillä kerätään tämän ruuan tärkein raaka-ainekin omalta pihalta!

Valkosipulinen lehtikaalilisuke

200 g lehtikaalia ruodittuna

1 pieni sipuli tai kourallinen ruohosipulia

2-3 valkosipulinkynttä (tai vähemmän jos en kuulu ystäviin)

kourallinen kirsikkatomaatteja

nokare voita ja rypsiöljyä

(sitruunamehua)

suolaa ja mustapippuria

Ruodi siis ensin lehtikaalit. Itse kasvatetut eivät tätä vaadi aina, mutta kaupassa ostetuissa on usein varsin tukeva ja puiseva varsi. Silppua sipuli viipaleiksi, viipaloi valkosipulin kynnet ja puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna pannu, lisää nokare voita ja öljyä pannulle. Kuullota sipulit, lisää lehtikaali, paista rapeaksi ja lisää lopuksi kirsikkatomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Suolaa kannattaa käyttää maltilla, ettei pilaa ruuan raikkautta. 

Teen tätä usein itselleni puolittaen määrän ja käytän joko tofun, paistetun broilerin, pastan tai vaikkapa munakkaan täytteenä. Tänään lounaaksi valikoitui munakas, joka täytettiin tällä. Jos lisään pastaan, niin loraus kermaa, sitruunamehua, parmesaania ja persiljaa tekee siitä mehevämmän kastikkeen. Illalla hyödynnän eilisen grillatun chorizon ja tämän loput ja teen lopuista pastaa. Laitan sitten kuvan siitäkin. Lehtikaali on kyllä hyvää ja taipuu monenlaiseen. Myös ne jotka eivät kaaleista juuri välitä, pitävät yleensä tästä terveysherkusta.

Munakas on täysin normaalisti tehty. Vatkaa haluamasi määrä munia, lisää vähän nestettä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kaada munaseos kuumalle pannulle, vaihda pienimmälle lämmölle, vedä seosta muutaman kerran kohti pannun keskiosaa ja anna kypsyä kannen alla. Varo ettei munakas pääse ylikypsymään ja muutu kuivaksi. Itse täytän munakkaan usein siten, että lisuke tarjoillaan ohessa, ei sisäänpaistettuna. Jotenkin maut erottuvat paremmin.

Karitsapullia ja täytettyä munakoisoa - grillikauden avaus

Pääsiäinen oli tänä vuonna meidän perheessä levon ja hyvän ruuan juhlaa. Emme juurikaan syö naudanlihaa, mutta lammas ja karitsa ovat perheemme suosiossa. Karitsanpotka, lammaspadat, karitsapullat.. you name it. Pääsiäisen aika on meidän juhlaa - silloin tulee varastoitua lammasta ja karitsaa pakkaseen.

Tänä vuonna pääsiäinen helli myös sään puolesta ja olisi ollut suuri synti hukata tilaisuus grillikauden avaukseen. Oma pihamme on eteläsuuntaan ja eilinen päivä takasi jo lämpöä niin paljon ettei takkia tarvinnut. Tule kesä pian! Tällä kertaa grilliin meni karitsapullat, sipulia ja kesäkurpitsaa. Lisukkeena ja kasvisruokana teimme täytettyjä munakoisoja. Resepti niihin on uusimmasta Glorian ruoka & viini - lehdestä hieman mukailtuna.

Karitsapullat

1 kg karitsanjauhelihaa

200 g rasvaista fetaa 

n. 1 tl kutakin (oreganoa, minttua, rosmariinia, (savu)paprikaa)

pieni sipuli

3 valkosipulinkynttä

suolaa, pippuria

Pilko sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita mureketaikina käsin. Lisää yrttejä makusi mukaan, itse pidän runsaista yrteistä. Murenna feta taikinaan ja paista pieni koepala mureketaikinasta. Mausta taikina suolalla ja pippurilla sekä lisää halutessasi yrttejä. Grillaa tai paista karitsapullat kypsiksi uunissa tai paistinpannulla n. 10 minuuttia. Varo ylikypsentämistä ja pullien kuivumista. Tarjoile maustetun jogurtin ja salaatin kera. 

 Täytetyt munakoisot kahdelle

2 pientä munakoisoa

Täyte:

1dl pekaanipähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

4 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)

1 rkl tomaattipyrettä

1/2 tl kuivattua rosmariinia tai 1 tuore rosmariinin oksa

1 dl parmesaania raasteena

1/2 dl polentaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl kuivattua minttua, oreganoa ja jeeraa

n. 1 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Tee täyte. Laita pekaanipähkinät, valkosipulinkynsi, aurinkokuivatut tomaatit, tomaattipyre ja rosmariini tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Siirrä isompaan kulhoon ja sekoita joukkoon parmesaani, polenta, öljy ja mausteet. 

Leikkaa munakoisoihin ristikkäisviillot siten, että munakoison kannasta n. 4 cm jää leikkaamatta ja munakoisot pysyvät kasassa. Täytä munakoisot painamalla täyte munakoison sisään viiltoihin. Kääri munakoiso folioon ja kypsennä 30-40 minuuttia uunissa. Ota folio pois ja jatka kypsentämistä 15 minuuttia. Tarjoile yrteillä maustetun jogurtin kanssa. 

Nopea grillauskastike kasviksille

2 dl rypsiöljyä

1/2 dl (vajaa) soijakastiketta

1 rkl sitruunamehua

1 tl kuivattua timjamia

1 tl rosmariinia

1 tl (savu)paprikaa

salottisipuli pieneksi pilkottuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

mustapippuria

Laita ainekset tehosekoittimeen ja aja kastikkeeksi. Grilliöljy säilyy jääkaapissa viikon ajan. 

Perusvinegrette salaatille

2/3 osaa laadukasta oliiviöljyä

1/3 vadelmaviinietikkaa tai laadukasta balsamicoa

hunajaa, suolaa ja pippuria

yrttejä maun mukaan esim. ruohosipulia, basilikaa, timjamia ja oreganoa
(pieni salottisipuli pilkottuna ja kevyesti hyörytettynä)

valkosipulia murskattuna

Vinegrette on salaatin peruskastike meillä. En osta kaupasta valmiita kastikkeita, enkä pidä juuri majoneenipohjaisista tai liian paksuista kastikkeista. Vinegretteä on helppo muunnella salaatin mukaan. Tärkeintä on laadukas öljy ja etikka. 

Gözleme eli turkkilaiset piiraat

 Lapsena kävimme muutaman kerran Turkissa ja Kreikan loman aikanakin on siellä tullut pyrähdettyä. Kiitän vanhempiani siitä, että vaikka nirso olinkin, niin mitään lihapullia meille ei ole tarjoiltu lapsenakaan - vaikka toki turistikohteissa olimmekin.

Aikuisena matkustaessa ihastuin Välimeren ja Lähi-Idän ruokakulttuuriin; munakoisoon, falafeleihin, tahnoihin, runsaisiin vihannesvalikoimiin, mausteisiin - melkein kaikkeen. Mutta yksi viehättävin asia minusta on ollut ohuiden erilaisten leipien käyttö lusikkana ja se, että jokaisella aterialla on tuoretta leipää. Erilaiset piirakat ovat minusta myös ihania, mutta koska en lue itseäni hyväksi leipuriksi, niin olen vierastanut niiden leipomista gluteenittomasti. Nyt ryhdistäydyin ja katsopas - helppoa kuin heinänteko olivat näiden valmistus. Ja mikä maku!

Itse tein näitä yhdelle aterialle, jolloin taikinasta tuli 3 pasteijaa. Yksi pasteija riitti ainakin minulle lounaaksi - isoruokaisempi kattaa lisukkeita viereen. Suurenna taikinaa tarvittaessa.

Taikina:

1,5 dl vettä
3,5 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta
jauhoseosta
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
loraus öljyä

Tee ensin taikina. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää niistä noin puolet kädenlämpöiseen veteen. Sekoita yleiskoneella n. 5 min ja alusta loput jauhot taikinaan. Lisää lopuksi öljy, mutta älä enää vaivaa kuin hetki. Jätä taikina lepäämään pyyhkeen alle täytteen teon ajaksi.

 

Täyte:

n. 100 g pakastepinaattia (vähempikin riittää)

salottisipuli

1 tl sitruunan mehua

ripaus mustapippuria ja suolaa
2 rkl tomaattipyrettä + 1 rkl esim. Schiracha-kastiketta
1 dl kermajuustoa raastettuna

1 dl halloumia tai fetaa raastettuna

Pilko sipuli ja sulata pakastepinaatti. Kuullota nopeasti pannulla, mausta lorauksella sitruunanmehua ja hyvin kevyesti suolalla ja pippurilla (muista juustoissa on suolaa!). Jätä jäähtymään. 

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli ne noin 2 mm paksuisiksi letuiksi. Suosittelen kaulimista leivinpapereiden välissä. Taikina ei tartu siten heikompaankaan kaulimeen. Muodolla ei ole niin väliä, mikäli teet siitä suorakulmia niin kuin minä. Vaihtoehtoisesti voit tehdä myös puolikuun muotoisia piirakoita, jolloin toki tasaisempi ympyrä on tarpeen.

Täytä pohja siten, että jätät noin sentin verran reunoja täyttämättä. Levitä pohjalle tomaattikastike, sitten pinaattitäyte ja lopuksi juustot.

Taita ensin piiraan reuna kanneksi vähän yli puolenvälin ja käännä samalla tavoin toinen puoli siten, että täyte peittyy. Taita päätyreunojen reunat siten, että paketista tulee tiivis, eikä täytteet pääse valumaan paiston aikana piiraasta ulos. Piirakasta tulee suorakaiteen muotoinen.

Paista kuumalla kuivalla pannulla 3 minuuttia molemmin puolin. Leikkaa halutessasi pienemmiksi paloiksi ja tarjoile mezejen tai salaatin kanssa. 

Afiet Olsun!

Juures-siemenvuoka fetalla

Törmäsin Facebookin etusivulla tähän ohjeeseen ja tuli samantien testattua. Käy kokonaisesta ateriasta tai lisäkkeestä jos lihan/kalan  kanssa haluaa syödä. (Alkuperäinen ohje täällä: http://sisublogi.fitfashion.fi/2016/03/14/herkullinen-juures-siemenvuoka-fetalla/ )

Itse paistoin miesväelle lisäksi jauhelihaa ja hyvin upposi. Proteiinia tähän tulee siemenistä ja fetasta, joten välttämätöntä lihaa ei ole lisätä. Käy kevyemmille päiville. 

Juureksia voi mielensä mukaan vaihdella. Jätin itse punajuuret ja sipulit laittamatta vaikka ne hyviä tässä olisivatkin.

Fetaakin käytin hyvin maltillisesti, ehkä 1/4 isommasta  paketista.

Juureksien kuoriminen ja pilkkominen tässä ohjeessa työläintä ja sekin menee nopeaan kun aloittaa. Osan tai kaikki voi laittaa myös pakasteena.( Itse lisäsin Minin toiveesta pakasteesta parsaa koska lemppari)  Luin juuri juttua jostain missä muistutettiin että pakastevihannesten/juuresten käyttö on monilla turhaan pannassa. Vihannekset/juurekset pakastetaan sopivalla hetkellä jolloin kaikki ravintoaineet ja vitamiinit ovat tallessa. Jos tuoreita joudutaan säilyttämään kauan, (ulkomaiset, kuljetukset ja varastointi ) ei välttämättä tule suurta eroa tuoreena ostetun ja pakastetun välille ravintoarvoissa. Nämä ovat tietenkin maku asioitakin,( ja makuhan on eri pakasteessa ja tuoreessa) mutta jos aikaa on jonain päivänä vain pakasteen käytölle ,on se mieletäni varteenotettava vaihtoehto moneen muuhun verratuna..

Ennen uuniin laittoa

Asia tietenkin täysin eri jos kyse kotimaisista ja lähellä tuotetuista, hakkaavat mennen tullen pakasteet.

Ohje on helppo :

- 2 pienempää bataattia*

- 4 perunaa

- 3 porkkanaa

- oliiviöljyä 

- Fetaa 

- n.1dl kurpitsan- ja pinjansiemeniä 

-

- 1rkl hunajaa ( tämä ei kaikille fodmap:pia noudattaville sovi, itse pystyn tällaisia pieniä määriä käyttämään välillä)

Mausteita maun mukaan : Himalajan vuorisuolaa/chiliä myllystä , pippuria ja pizzamaustetta 

*Bataatin ja perunan suhdetta voi muuttaa jos bataatti ei niin hyvin siedytty

Kuori ja pilko juurekset. Laita muovi astiaan, lisää öljy ja hunaja. Pyörittele lohkoja astiassa jotta sekoittuvat hyvin. Mausta. Levitä uunipellille. Paista 200C n.40min tai kunnes kypsiä. Lisää feta muruina. Lisää siemenet. Käytä hetki uunissa jotta feta hiukan sulaa. 

Se on taas viikonloppu. Palmusunnuntai joten virpojille jotain herkkuja tulossa vielä vklp aikana..

                                                                                     S

Gluteenittomat ja maidottomat nokkosletut

Nokkonen on yksi käyttökelpoisimmista ja helpoimmista villiyrteistä. On suorastaan haaskausta jättää keräämättä sitä alkukesästä. Ja jos tuntee hyvän paikan voi aina leikata latvoista n. 15 senttiä kerrallaan ja kerätä satoa koko kesän. Itse kuivaan nokkosta tai pakastan ryöpättynä. Varsinkin kuivattua nokkosta on helppo lisätä lettuihin, keittoihin ja patoihin antamaan lisävitamiiniboostia. Meillä minin lempiruokaa ovat erilaiset letut - pinaatti-, nokkos-, porkkana- ja tietysti ihan tavalliset letut. Tänään herkutellaan nokkosletuilla. Mini syö nämä perinteisen puolukkahillon kera, mutta aikuiseen makuun esimerkiksi kasvistartar tai katkaraputäyte sopii hyvin näihin lettuihin.

Nokkosletut

5 dl kauramaitoa

2 kananmunaa

2,5 dl gluteenittomia jauhoja 

(esim. 1 dl tattarijauhoja ja 1,5 dl vaaleaa jauhoseosta)

2 rkl kuivattua ja murskattua nokkosta

ripaus suolaa

öljy/voiseosta paistamiseen

Riko vispilällä kananmunien rakenne, lisää maito ja loput aineet. Anna turvota puoli tuntia. Paista kuumalla pannulla kypsiksi.

Kasvistartar

8 aurinkokuivattua tomaattia

1 maustekurkku

1/2 punainen paprika

pieni sipuli

valkosipulin kynsi

1 pieni purkki smetanaa tai Oatlyn creme fraichea

mustapippuria

Pilko kaikki ainekset niin pieneksi kuin saat. Sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia. Kasvistartar sopii hyvin myös uuniperunoihin ja blineihin.

Katkarapu/Tonnikalatäyte

 1 prk tonnikalaa tai 150 g katkarapuja

pieni sipuli

maun mukaan mätitahnaa (n. 1 rkl)

1 kermaviili tai Oatlyn creme fraichea

1 rkl sitruunamehua

2 tl sinappia

ripaus sokeria

suolaa, pippuria

tuoretta tai kuivattua tilliä

Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maistele ja lisää mausteita vähitellen. 

Pinaatti-perunafrittata (ilman uunia)

Vannon tulisesti proteiinipitoisten aamupalojen nimeen. Lautasellinen kaurapuuroa on varsin kiva iltapala, mutta aamusta aiheuttaa ainakin minulle pelkkää väsymystä ja tunnin päästä kauhean nälän. Keliakin takia myös leivän syönti on minulla vähentynyt roimasti ja yritänkin kehitellä jatkuvasti uusia aamupalareseptejä.

Erilaiset munaruuat ovat usein minulla aamupalapöydässä. En varsinaisesti pidä kauhean tukevasta tai suolaisesta aamupalasta, siksi kasvispainotteiset munakkaat, frittatat, munakasrullat, kokkelit yms. löytyvät usein listalta. Kananmunakin on vapautettu viimein maineestaan sydänkohtausten aiheuttaja. ;) Mutta reseptiin. Hiihtoloman kunniaksi paistoin tavanomaisen pikamunakkaan sijaan vähän hienompaa ja tukevampaa versiota. Kutsun tätä frittataksi, mutta teen sen ilman uunia. Mielestäni on turha lämmittää uunia 5- 10 minuutin kypsennystä varten. Oma kikkani on munaseoksen hyydyttäminen kannen alla pienimmällä mahdollisella lämmöllä. Rakenne on samanlainen, energiaa kuluu vähemmän ja tiskiä ei kerry kuin pienen pannun verran. Tästä annoksesta riittää kahdelle.

Paprikoita kannattaa ehdottomasti metsästää etnisistä kaupoista. Ovat usein paljon maukkaampia kuin ne basic-paprikat, jotka ovat mietoja ja raakoja.

Pinaatti-perunafrittata

2 perunaa

1 salottisipuli
1 paprika

1 dl pakastepinaattia

2 tl sitruunamehua

3 kananmunaa

50 g fetaa (tai maun mukaan vähemmän)

1/2 tl muskottipähkinää

suolaa, pippuri

Huuhtele perunat ja laita mikroon kosteina 3 minuutiksi. Toki voit paistaa ne pannulla kypsiksi, mutta tämä nopeuttaa hommaa huomattavasti. Laita pannulle pinaatti, sipuli sekä paprika ja  kuullota ne. Lisää perunakuutiot ja kypsennä. Mausta sitruunamehulla, muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmunat rikki kulhossa ja murenna feta munaseokseen. Kaada seos pannulle, käännä liesi ykköselle ja laita kansi pannun päälle. Kypsennä 5 - 10 minuuttia, varo ettei frittata kypsy liikaa. Tarjoa yrttien, salaatin tai kasvisten kera.

Tähän määrään sopii suhteellisen pieni pannu, jotta seos pysyy paksuna, eikä kuivu niin helposti. Itse olen rakastunut Ikean halpispannuun, jonka halkaisija on noin 20 senttiä. Sillä tulee juuri kahdelle tai yhdelle sopivan kokoinen munakas. Resepteissä usein käytetään valurautapannua ja epäilemättä sillä tuleekin todella hyvää munakasta. Itselläni ei vain ole noin pientä valurautapannua, siksi suosin tätä. 

Juurespihvit Pirkan tapaan

Tämä ohje meinasi joutua vahingossa hylätyt- kansioon. Onneksi selailin vanhoja kuvia ja hoksasin etten tätä ohjetta ollut julkaissut vielä. Nämä jäivät kerralla suosikiksi, helpot ja nopeat tehdä. Makuakin saa muokattua sen mukaan mitä juuressosetta näihin käyttää.

Ostin itse tuollaisen valmiin juuressoseen. Pirkalla näitä eri vaihtoehtoja. Löytyvät kaupasta Hevi osaston hyllystä. 

Nopeasti katsottuna ainakin bataatti-,punajuuri-peruna ja luomuporkkana tämän juuressoseen lisäksi. Itse en tästä juuressoseesta vatsa oireita saanut. Sisältää: porkkana, palsternakka, lanttu, mukulaselleri,maissitärkkelys ja sipuli. Soseen voi tietenkin tehdä myös itse, milloin voi valita ne itselle varmasti sopivat juurekset. 

Aion seuraavaksi kokeilla bataattia,sekä pinaattia ,ehdolla hiihtoloman reissu ruokalistalle. Näihin sopisi myös raejuusto, eli todella monipuolisesti löytyy muokkaus varaa.

Tein juurespihvien kanssa tällä kertaa uunilohta.Oli hyvä valinta koska juurespihvit olivat täyttäviä. Lohen tein ihan vain suolalla ja sitruunapippurilla maustettuna. Tilkka sitruunamehua ja hyvää tuli.

Alkuperäinen ohje Pirkka/ K-ruoka 

JUURESPIHVIT  ( 4 ANNOSTA)

1pkt (500g) Pirkka juuressosetta

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl perunajauhoja

1 pieni sipuli ( käytin kevätsipulia)

2 kananmunaa

1 tl Provencen mix-yrttisekoitusta

1/4 tl suolaa

mustapippuria

paistamiseen margariinia ( käytin voita, kookosöljy kävisi hyvin myös)

* sekoita juuressose, kaurahiutaleet ja perunajauhot, anna turvota 5 min.

* kuutio sipuli ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon munat ja mausteet.

* paista taikinasta ohukaispannulla pihvejä miedolla lämmöllä. ( Itselläni oli ohukaispannu tullut tiensä päähän,joten käytin norm. pannua. Vaikutus lähinnä pihvien määrään ja ulkonäköön.)

Paistoaika on noin 4 min./ puoli. Tarjoa halutessasi yrteillä maustettua kermaviilikastiketta pihvien kanssa.
( Paistamisessa malttia, varsinkin jos ei lettupannua, ei kärsi mennä tökkimään tai koittamaan ennen kuin kerennyt paistua kunnolla)

Päässäni pyöri tätä kirjoittaessani tuo kulunut, " en se minä ollut, se oli Pirkka" hokema, mutta koska en luontevaa väliä nyt löytänyt, sai jäädä väkisin käyttämättä, tai tässähän tämä  nyt kuitenkin tuli  (:

Oikein energistä alku viikkoa, pian on jo hiihtoloma. 

                                                                                    S

                                                                               

Arkicurryja ja jogurttia - lisukkeena gluteeniton naan-leipä

Curryt ovat ihania ja helppoa arkiruokaa jos hyödyntää kaupan hyllyjen varsin monipuolista currypaste valikoimaa. Meillä on aika kaapissa mietoa currypastea, punaista, vihreää ja tandooripastea. Mieto on ehkä eniten käytössä johtuen sen monipuolisuudesta ja siitä, että sitä voi helposti jatkojalostaa. Tähän postaukseen kirjoitan kaksi meidän lempiarkicurrya, jotka ovat helppoja valmistaa ja halpoja toteuttaa. Lisukkeena tietysti mintulla ja valkosipulilla maustettu turkkilainen jogurtti. 

Perunacurry

noin 600 g kiinteitä perunoita

1 iso sipuli

• 5 valkosipulin kynttä

• tuore punainen chili

• 2 rkl currypastea

• 2 tl jeeraa

• 1 tl hunajaa

• 2 tomaattia

• 3 dl vettä

• 1/2 prk kookosmaitoa

• 1 rkl sitruunanmehua

• kourallinen pakasteherneitä

• suolaa, mustapippuria

• soijakastiketta

• Kuori ja pilko perunat noin reilun sentin kuutioiksi. Viipaloi sipuli, chili ja valkosipulit. Kuutioi tomaatit. Kuullota sipulia ja chiliä pannulla, lisää currypaste, jeera, perunakuutiot ja valkosipulit ja jatka kuullotusta hetken ajan. Lisää vesi ja 1 tl suolaa ja hunaja. Keitä kunnes vesi on lähes haihtunut. Lisää kookosmaito, tomaattikuutiot ja sitruunanmehu. Anna kastikkeen saostua hetki. Lopuksi lisää herneet ja mausta soijalla ja pippurilla. Tähän curryyn sopii myös kypsennetyt kikherneet, linssit, kukkakaali, porkkana tms.. mielikuvitus rajana. Nauti sellaisenaan jogurtin kera tai tarjoa riisin tai gluteenittoman naan.

• Linssi-papucurry
• 
  
  

1dl vihreitä tai ruskeita linssejä

(sitruunan mehua)

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

1 tuore chili

1 rkl öljyä

1 tl garam masala kuivamausteseosta

1 tl jeeraa

1-2 rkl mietoa currytahnaa

3 kaffirlimen lehteä

(kokonaisina, poistetaan valmiista currysta)

2 dl tomaattimurskaa tai

3 tuoretta tomaattia kuutioituna

1 tlk kikherneitä (esim. go green)
1/2 prk kookosmaitoa

1 limen mehu tai 2 rkl valmista mehua

soijaa

Keitä linssit melkein kypsiksi sitruunan mehulla maustetulla vedellä - älä lisää suolaa. Suola kovettaa papuja ja linssejä keitinvedessä, mutta loraus sitruunanmehua taas estää linssien vaahtoutumista ja kiehumasta yli kattilasta. Viipaloi sipuli, valkosipulin kynnet ja chili. Kuullota sipulia ja chiliä pannulla, lisää currytahna, valkosipulit ja mausteet. Jatka kuullottamista hetken verran. Lisää tomaattimurska tai tuoreet tomaattikuutiot sekä kaffirlimen lehdet. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää kookosmaito, linssit ja kikherneet - keitä kypsiksi ja mausta limen mehulla sekä soijalla. Lisukkeeksi sopii edellisen tapaan sakea jogurtti, naan-leipä ja riisi. 

Jogurttilisuke

2 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl sitruunan mehua

1-2 tl kuivattua minttua

2 valkosipulin kynttä murskattuna

suolaa, pippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Naan-leivän resepti löytää täältä.

Gluteeniton naan-leipä

Tämä naan-leipä vaatii hivenen enemmän aikaa ja vaivaa kuin useammat muut gluteenittomat versiot, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Kuten on varmaan tullut ilmi, meillä syödään erilaisia curryja huomattavan usein. En itse ole varsinaisesti riisin ystävä maun tai ekologisuuden takia. Ennen keliakiaa pyrin korvaamaan sen ohratolla - mutta nythän se ei ole vaihtoehto. Quinoa on yksi suosikkini, mutta valitettavasti sekin tulee ulkomailta. Punainen quinoa on ehdoton suosikkini.  Kotimaista on tarjolla, mutta se puuroutuu minusta liikaa eikä jää irtonaiseksi.

Joka tapauksessa curryt vaativat seuralaisensa ja gluteeniton naan-leipä on siihen täydellistä. Sillä voi imeyttää viimeisetkin rippeet hyvistä kastikkeista ja sitä voi käyttää lusikkana kiinteitä paloja kahmiessa. Ehdottomasti kokeilun arvoista siis. Reseptin olen tuunannut täältä, mutta muuttanut sitä vähän maitotuotteiden ja jauhojen osalta. Maidon sijasta käytän hapanmaitotuotteita piimää tai turkkilaista jogurttia ja jauhot olen vaihtanut toisiin. Mutta kiitos ja kunnia reseptistä menee tuonne.

Pikajuuri: 

1/2 tl kuivahiivaa
3/4 dl piimää/jogurttia

1/2 dl hirssihiutaleita
1/2 dl semper fin mixiä tai muuta vaaleaa jauhoseosta

Taikina:

2 tl kuivahiivaa

1/2 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa

(2 valkosipulinkynttä puristettuna)

2 tl siirappia

2 1/2 dl piimää/jogurttia
1 1/2 dl karkeaa riisijauhoa
1 1/2 semper finmixiä tai muuta vaaleaa jauhoseosta

1 rkl tapiokatärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

Voiteluun:
2 valkosipulinkynttä puristettuina

n. 20 g voita sulatettuna

1 tl kuivattuja korianterin lehtiä

Valmista pikajuuri yleiskoneen kulhoon sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään ja sitten sekoittamalla puuhaarukalla neste jauhoihin. Anna turvota vedottomassa ja lämpimässä paikassa noin 3 tuntia.

Lisää seokseen rypsiöljy, valkosipuli, suola, siirappi ja piimä. Sekoita riisijauhot, tapiokatärkkelys, leivinjauhe ja kuivahiiva keskenään ja sekoita koneella tai puuhaarukalla sekaisin. Lisää gluteenitonta jauhoseosta kunnes taikina on suht kiinteää, anna pyöriä koneessa muutaman minuutin ajan. Gluteenittoman taikinan kuuluukin jäädä löysäksi. Jätä tasaantumaan 10 minuutiksi. Muotoile runsaasti jauhotetuin käsin neljä palloa ja taputtele ne haluamasi muotoisiksi leiviksi. Jätä liinan alle nousemaan 20 minuutiksi lämpimään paikkaan.

Paista 275 asteessa noin kymmenen minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Tarkkaile uunia! Voitele voi-valkosipuli-korianterinlehtiseoksella leivät heti uunista otettuasi. Nämä leivät ovat herkullisia vielä pari päivää paahdettuina. Taikina on myös erinomainen pitsa-pohja, eli jos teet tuplamäärän, saat seuraavana päivänä taikinan toisesta puolikkaasta pitsan. 

Raakapuuroa chiansiemenistä ja marjoista

Kevät on tulossa ja on aika alkaa kasvattaa vitamiinien saantia iduilla ja versoilla. Herneen versot ovat varmaan tutuimmasta päästä tai sinimailasen idut, mutta lähestulkoon mitä tahansa siemeniä voi versottaa tai idättää. Jos haluaa edetä varovasti, niin kaupoista (esim. Plantagen) saa valmiita idätykseen tarkoitettua siemenpusseja.

Mutta asiaan.. raakapuuroja tulee syötyä varsinkin kesäisin ja keväisin. Ne ovat myös hyviä eväitä ja tekeytyvät jääkaapissa kuin varkain. Ehkä suosikkiraakapuuroni valmistuu chiansiemenistä, marjoista ja mantelimaidosta. Se on superhelppo tehdä, eikä välttämättä tarvitse edes makeutusta. Tähän tarvitaan:

3 rkl chiansiemeniä

puolikas banaani

1 dl mustikoita

2 dl mantelimaitoa

(hunajaa, ruokokidesokeria)

Soseuta banaani (voit jättää sen pois ja lisätä marjojen määrää, mutta tällöin puuro saattaa kaivata makeutusta). Lisää marjat, maito ja chiansiemenet. Anna olla yön yli jääkaapissa ja soseuta. Tarkasta makeus ja makeuta hunajalla tai ruokokidesokerilla halutessasi. Vaihtoehtoisesti voit pakata aamulla puuron mukaan ja nauttia lounaaksi. Soseuttaminen ei ole pakollista, eli sattumia voi hyvin jättää puuroon. Mustikoiden ohella myös mansikat, mango tms. sopii hyvin puuroon. 

Burani Bonjon - kirjasta Vegestan

Munakoiso on yksi suosikkikasviksistani. Sitä ei turhaan kehuta kasvisruokien 'lihaksi'. Se suorastaa imee maut sisälleen ja maistuu täyteläiseltä. Tosin juuri tuon ominaisuuden takia munakoiso tuleekin paistaa oikeasti kuumalla pannulla runsaassa öljyssä. Jos öljy ei ole riittävän kuumaa, munakoiso imee kaikki öljyt itseensä ja lopputuloksena on turhan öljyistä mössöä.

Vegestan on yksi suosikkikeittokirjani. Pidän kasvisruuasta ja lähi-idän mauista. Tässä kirjassa niitä riittää ja ovat hyvinkin autenttisia. Tosin myös vähän työläämpiä ja vaativat maustekaapilta enemmän. Tämä munakoiso jogurtin kera on kuitenkin helppo tehdä. Maistuu hyvältä riisin tai naan-leivän kera. Gluteenittoman naan-leivän reseptin postaan lähiaikoina. Tämä resepti on mukailtu siis tuosta kirjasta, mutta ei ole identtinen kirjan kanssa. Annoksesta riittää n. kahdelle aikuiselle pääruokana ja lisukkeena useammalle.

1 munakoiso vajaan sentin viipaleina
6 herkkusientä viipaleina

suolaa itketykseen

öljyä paistamiseen

1 sipuli
2 vihreää chiliä

1 tl kurkumaa (tai vähän vähemmän)

2 tomaattia pilkottua

tuoretta korianteria

Jogurtti:

2-3 dl turkkilaista jogurttia (valutettuna esim. suodatinpussissa)

1 rkl sitruunanmehua 

3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 tl kuivattua minttua

suolaa ja mustapippuria

Viipaloi munakoiso ja ripottele viipaleille suolaa. Anna 'itkettyä' noin. puoli tuntia, huuhdo ja kuivaa talouspaperilla viipaleet. Kuullota sipuliviipaleet ja chilit sekä siirrä lautaselle odottamaan. Ruskista herkkusienet ja lisää ne sipuli-chiliseokseen. Lisää öljyä ja ruskista munakoison viipaleet pienissä erissä kuumalla pannulla. Lopuksi lisää joukkoon kurkuma, sieni-sipuli-chiliseos ja lisää vettä sen verran, että kasvikset ovat suurin piirtein sen peitossa. Peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Vahdi että pannussa on nestettä koko ajan.

Sekoita jogurttikastike ja anna vetäytyä jääkaapissa.

Laita puolet jogurtista tarjoilulautaselle ja asettele munakoisoviipaleet kastikkeineen päälle. Levitä loput jogurtista pinnalle ja koristele korianterilla. Nauti välittömästi - seuraksi sopii naan-leipä tai riisi. Vinkki: mikäli et nauti koko ruokaa kerralla, niin tee jogurtista ja munakoisosta annoksia lautaselle, jotta ainekset eivät sekoitu ja ovat käyttökelpoisia seuraavana päivänä.

Kurpitsa-pinaatti-fetalasagne

Teki mieli taas lasagnea (ei meillä toki sitä päivittäin syödä - sattui vain päivitykset tulemaan peräkkäin), vihanneskorista löytyi myskikurpista ja pakkasesta pinaattia. Siitä se sitten lähti. Heittelin jämiä kastikkeisiin ja juustoa väliin. Lasagnea pidetään yleensä tosi työläänä, mutta tämä oli varsin helppo. Tässä käytin pakastepinaattia, koska en oikein näe järkeä käyttää tuoretta ruuassa, jossa se kuitenkin kypsennetään täysin kypsäksi - jos rahaa haluaa upottaa turhaan, niin upottakaa. Lisäksi harvoin jaksan tehdä juustokastiketta. Lisään vain ruokakermaa täydentämään nesteitä.

Kastike 1:
1 myskikurpitsa (noin 800g)
suolaa ja pippuria

Laita myskikurpitsa kokonaisena uuniin ja kypsennä n. 1 h 200 asteessa tai kunnes kypsää (kokeile haarukalla). Anna jäähtyä, halkaise ja kaavi kurpitsan siemenet, lisää öljyä sekä ripaus suolaa ja paahda niitä vielä n. 15 minuuttia uunissa. Kaavi kurpitsan 'liha' astiaan ja mausta.

Kastike 2:
500 g pakastepinaattia
1 sipuli
loraus balsamicoa
muskottipähkinää
suolaa, pippuria

Kuullota sipuli ja pinaatti. Lisää loraus balsamicoa, muskottipähkinää ja mausta.

Kastike 3:
4 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia (tai murskaa)
vettä purkin tyhjentämiseen
suolaa ja pippuria

Viipaloi valkosipulinkynnet, kuullota hetki kattilassa, lisää paseerattu tomaatti ja n. reilu desi vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäksi n. 100 g fetaa, 50 g parmesania, 2 dl ruokakermaa ja 6 semperin gluteenitonta lasagnelevyä

Kokoaminen:

Laita vuuan pohjalle tomaattikastiketta, lisää 3 levyä, laita puolet kurpitsasoseesta ja pinaattihöystöstä levyjen päälle, laita taas kauhallinen tomaattikastiketta, osa fetasta ja parmesaanista ja jatka samoin toinen kerros. Päällimmäiseksi tulee loput tomaattikastikkeesta ja ruokakerma ja parmesaania. Paista 180 asteessa 35- 40 minuuttia.

Tarjoile vihersalaatin ja balsamicokastikkeen sekä paahdettujen kurpitsansiementen kera.