Kahdessa keittiössä kokataan gluteenitonta ja suht terveellistä ruokaa. Oulussa huomioidaan fodmap ja Vantaalla panostetaan kasvispainotteiseen ja gluteenittomaan ruokaan. Enjoy.

sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Linssifetasalaatti

Keliaalikoilla varsinkin kuidut ja hiilarit jäävät usein vähiin. Itselläni tämä tapahtuu usein kesäisin, kun on kuuma ja leipä ei maistu. Tässä täysin perusresepti, mutta maukas kesäruoka. Salaatti koostuu linsseistä, fetasta ja kasviksista. On täyttävää, mutta runsaasti hiilareita ja proteiinia. 



Salaatti:

Keitettyjä puy-linssejä (tai vaikka vihreitä, punaisista tulee mielestäni muusia)
Tomaatteja - kesäisin omat ovat parhaimpia
Haluamaasi juustoa, salaattia yms.

Vinegrette:

Itselläni on aina yleensä vinegretteä jääkaapissa. Omaan makuun kannattaa sekoittaa kastikkeensa. Olen itse etikkafani, joten käytän sitä paljon. Oma versioni usein kesällä on valkoista balsamicoa osa, toinen hyvää oliiviöljyä ja suolaa, hunajaa (tai sokeria) mustapippuria ja dijon-sinappia. Sipuleita marinoin tässä ja kokoan salaatin parin tunnin välein. Toisinaan myös käytän sieniä. Peruskauraa tämä, mutta linssit ja palkokasvit ovat hyödyllisiä korvaamaan pastaa tms.



keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Sataykanaa, maapähkinäkastiketta tai jotain sellaista.. ;)

Rakastan maapähkinäkastiketta ja ylipäätään maapähkinävoita (sokeritonta) ruuanlaitossa. Sataykana tai maapähkinäkastike ja tofu ovat ruokia, joita aina ns. aasialaistyylisissä ravintoloissa tilaan. Reseptejä ja ohjeita on netti pullollaan. Itse tykkään tehdä nimenomaan maapähkinävoista ja kookosmaidosta. Helpompiakin on ja palaan tähän aiheeseen kun seuraavaksi teen tofua. Nyt kuitenkin grillattua kanaa, itsekasvatettua lehtikorianteria ja kastiketta. Sataykanaa tarjotaan usein alkupalana, mutta kesägrillissä toimii myös vaikka riisinuudelisalaatin kera.



Marinadi:


n. 400 - 500 g broilerin reisilihaa tai rintafilettä
2 rkl raastettua inkivääriä
4 valkosipulinkynttä viipaleina
2 rkl currytahnaa (maun mukaan)
1 rkl sitruunamehua
reipas loraus (2-3 rkl) öljyä
suolaa n. 1 tl
silputtua lehtikorianteria (marinadiin talvella kuivatut korianterin lehdetkin käyvät)

Sekoita ainekset ja anna marinoitua 8 tuntia/yön yli tai mahdollisimman pitkään.

Maapähkinä(satay)kastike



Yksi silputtu salottisipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 rkl srirachakastiketta (tai maun mukaan)
loraus vettä
1 rkl sitruunaruohotahnaa 
1 - 2 rkl makeutettua soijakastiketta tai soijaa sekä 1 rkl ruokosokeria
1,5 dl sokeroimatonta maapähkinävoita
2 dl kookosmaitoa (loput voi pakastaa)
sitruunamehua
tuoretta korianteria

Kuullota sipulia ja lisää muut aineet. Mausta soijalla ja sitruunamehulla makusi mukaan. Sitruunamehu raikastaa maapähkinävoin suht raskasta koostumusta. Kastike sopii myös tofun ja kasvisten kera tarjoiltuna. Kannattaa kiehauttaa useampi minuutti ja lisätä vettä tarvittaessa.



1

perjantai 8. heinäkuuta 2016

Suklainen valkuaispuuro

Tänään lähdin aamusta juoksemaan asioille, ruokahalua eikä aikaa aamusta oikein ollut joten aamupuuro meni lounaasta myöhemmin...
Syön joka aamu puuroa. Tänään vakio höysteet olivat loppu ja nälkä jo tuossa vaiheessa niin kova että oli pakko alkaa käyttämään mielikuvitusta. Penkomaan kaappia...
Yleensä puuron syön marjojen ja  raejuuston /valkuaisten kanssa. Nyt tuntui että kaipaan jotain extra energiaa ja siitä ajatus lähti.
Puhdistamon suklaasmoothie jauhe on osoittautunut erittäin monipuoliseksi tuotteeksi.Sitä voi käyttää melkein missä vain mihin suklaan makua haluaa, raakapuurot, banaaniletut, jäätelöt, raakasuklaa... Ja nyt kaurapuuroon.
Puurosta tuli ihanan suklaista, ei makeaa vaan raakasuklaista. Valkuaiset tekevät puurosta kuohkeaa, sellaista kuin suklaa puuron kuuluu olla.

Sitä energiaa tästä löytyy,hyviä rasvoja ja proteiinia myös,sekä paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Tällä jaksaa (:
Kuva ei tee oikeutta, en vielä kuvatessa tiennyt että ohje päätyy blogiin ..













Ohje:

*1 dl kaurahiutaleita ( käytin Provena jumbo)
*1 dl kauramaitoa
*1dl vettä

* 2 valkuaista

* reilu 1 rkl Puhdistamon suklaasmoothie jauhetta
* ripaus suolaa

Keitä kattilassa puuroksi ohjeen mukaan. Kun puuro alkaa olla valmis vispaa joukkoon valkuaiset. (sekoita koko ajan jotta valkuainen ei kypsy klimpeiksi ja puurosta tulee kuohkeaa)

Lisäksi: 1rkl kookosöljyä , kaakaonibsejä, karpalorouhetta  sekä Valo24h Mustikkaista pellavarouhetta*.

Mukavaa viikonloppua kaikille !
   
                        S



*Saatu testattavaksi blogin kautta

tiistai 5. heinäkuuta 2016

Talkoot: Tonnikalapiirakka, savulohta ja perunasalaattia

Taloyhtiö järjesti talkoot tuossa alkukesästä ja päätin tehdä ruuat kokonaan itse. Jotenkin helpompaa kun keliaakikkona todellakin tietää mitä syö ja toisaalta olen niin tottunut laittamaan isommallekin porukalle ruokaa, joten valinta oli helppo. Tässä muutama resepti - tarjolla oli myös marjapiirakkaa, tavallista salaattia, marinoituja papuja, patonkia, juustoja, kahvia yms. Lapsille grillattiin nakkeja ja aikuisille makkaraa. Hauskaa oli. Hyviä gluteenittomia patonkireseptejä löydät blogista.



Kokonaisena savustettu lohi ja perunasalaatti

Sähkösavustin oli kalaa rakastavalle perheelle huippuinvestointi. Savusilakat, -muikut yms. tulevat nopeasti ja säilyvät mehevinä. Vaikka savustamme pallogrillissäkin paljon lihaa, niin kalalle sähkösavustin on kyllä ykkönen. Savustamisessa ei sinänsä ole mitään ihmeellistä, lohi varsinkin on yksi helpoimmista. Puolisen tuntia purujen ja sokerin kanssa, kunnes lohi on kypsää. Alkuun voi käyttää myös digitaalista paistomittaria, jottei kala kuivu. Se mikä mielestäni vaikuttaa enemmän, on suolaus. Me suolaamme kalan aina vasta savustuksen jälkeen  kiehautetussa ja jäähdytetyssä 10 %:ssa lämpimässä suolaliemessä. Suolaaminen isolle kalalle kestää n. 10 - 15 minuuttia laakeassa astiassa.  Kala kannattaa kääntää välillä, mikäli savustat kokonaisena.

Kalan kanssa maistuu alkukesästä tämä helppo salaatti, joka on omiaan noutopöytiin. Se on helppo valmistella etukäteen, säilyttää ainekset omissa purkeissaan kylmässä ja koota juuri ennen tarjoilua  tarjoiluastiaan. Salaatti on todella herkullista, mutta siltikin suht edullista tarjottavaa. 


Reseptin löysin aikoinaan Maku-lehdestä, enkä ole sitä juuri muuttanut. Toisinaan vaihtanut salaattia tms. Mutta perustana marinoitu punasipuli ja perunat  pysyvät.

Perunasalaatin reseptin löydät linkistä. 




Tonnikalapiirakkaa pellillinen

Piirakat ovat aina noutopöydän ykkösiä, oli sitten kyse hienommista tai arkisemmista juhlista. Tällä kertaa valitsin pääraaka-aineeksi tonnikalan, koska meilläkin taloyhtiössä asuu monia eri kulttuureista tulevia asukkaita ja liha on aina haastava. Kalaa tiesin kaikkien syövän, joten tämä oli hyvä täytevalinta. Pohja oli oikein onnistunut - rahka keventää sitä sopivasti. Osa tykkää lisätä juustoa piirakan pohjaan, mutta ainakin näillä jauhoilla pohjasta tuli maukas ja mehevä. Ainakin meillä tämä herätti suosiota ja reseptiäkin pyydettiin. Erityisesti pohja sai kehuja, joka aina itseäni naurattaa kun gluteenittomasta ruuasta liikkuu niin paljon epäilyksiä. 

Pohja:

1 prk (250 g) maitorahkaa

200 - 250 g leivontamargariinia tai voita
(ripaus suolaa)

2 tl leivinjauhetta
3 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
1 dl Viljatuotteen kaurajauhoja

Itse sekoitan maitorahkan ja pehmeän margariinin  ja laitan yleiskoneeseen/monitoimikoneeseen. Sen jälkeen yhdistän kuivat aineet ja käynnistän koneet. Usein laitan alkuun vähemmän voita ja lisään tarvittaessa. Suolaa lisään ripauksen, mikäli käytän margariinia. Voi taas on itsessään suolaisempaa, joten sen kanssa ei tarvitse. Taikina on helppo kaulia leivinpaperin päällä ja siirtää pellille.

Kuten olette huomanneet, nimeän aina käyttämäni jauhot myös tuottajan mukaan. Gluteenittomia jauhoseoksia on hyvin erilaisia ja -laatuisia. Itse olen huomannut, että seoksen koostumus toki vaikuttaa makuun ja käsiteltävyyteen, mutta myös määrään. (Tietysti myös jauhojen kosteus tms.) Toisena vinkkinä leivontaan läväytän myös tuotevinkkinä tämän kaulimen. Gluteeniton taikina on usein tarttuvampaa kuin tavallinen ja tämä kaulin toimii niin pitsataikinoissa, piirakoissa kuin pullataikinassakin. Suosittelen.

Täyte:


2 - 3 prk tonnikalaa öljyssä (muista MSC - merkintä)
(sitruunamehua, pippuria, suolaa, yrttejä esim. basilikaa)

1 punainen paprika pilkottuna 
pari kourallista kirsikkatomaatteja puolitettuina
runsaasti tuoretta tilliä
(ruohosipulia/kevätsipulia/pala purjoa)

200 g kermaviiliä

2 dl ruokakermaa
4 kananmunaa
4-5 dl miedohkoa juustoraastetta (esim. mozzarellaa)

Sekoita valutettu (säästä öljy mikäli haluat) tonnikala ja mausteet. Tonnikala on usein mielestäni vähän puisevaa ja varmin tapa saada siitä piirakkaan hyvä pääraaka-aine on maustaa se etukäteen ja maistella seosta, kunnes se on herkullista. Levitä kaulitun pohjan päälle ensin maustettu tonnikala, ripottele paprikanpalat, kirsikkatomaatin puolikkaat ja lopuksi tilli ja ruohosipuli.

Sekoita astiassa kermaviili, ruokakerma, kananmunat sekä juustoraaste. Juustoraaste tuo usein riittävästi suolaisuutta, mutta halutessasi voit vielä lisätä tässä vaiheessa nesteisiin mausteita. Itse lisäsin vähän sitruunapippuria. Mikäli sekoitus vaikuttaa turhan tuhdilta (riippuu monesti kananmunien koosta, jotka muuten todellakin vaihtelevat suuresti), niin lisää joukkoon loraus maitoa tms. Kaada seos piirakan päälle tasaisesti.

Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Tämäkin riippuu täysin uunistasi. 




sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Raakariisisuklaa

Kaikki hyvä ei ole vaikeaa ja monimutkaista valmistaa.. Eikä kaikki suklaa pelkkää sokeria/ tyydyttynyttä rasvaa.











Olimme eilen iltamyöhään grillaamassa ja nauttimassa ihanan lämpöisestä ilmasta/illasta, kuin jossain etelässä,ihanaa!
Sisälle lopulta lähdimme elokuvan hopputtamana. No, ehkä ne miljoona itikkaa vaikuttivat myös päätökseen (;
Hyvä ruoka tuntui vaativan vielä jälkiruokaa joten oli aika kaivaa Leaderin raakasuklaa-paketti kaapista. 
Nämä pakkaukset ovat käteviä kun pitää saada nopeasti herkullista suklaata. Ensikertalaiselle suosittelen myös, näin pääsee helposti raakasuklaan ideasta perille, jonka jälkeen on helppoa valmistaa suklaata oman maun mukaan, kaakaovoista/kookosöljystä ja raakakaakaojauheesta.
Mökki reissulla kätevä myös, mukana vain se määrä mitä valmistamiseen menee.






Minun suklaani olivat ensimmäisellä mainoskatkolla valmiita. Elokuvan katselu sujui herkullisissa tunnelmissa. 
Pyöräytin vielä muutaman mansikan suklaassa joka jäi kulhon reunoihin, myös pähkinöitä olen dipannut aiemmin näin.

Paketissa on hyvät ohjeet suklaan valmistukseen.Myös paperisia muotteja tulee mukana joten mitään ei tarvitse tämän lisäksi hankkia. Myös silikoniset muotit ovat hyviä, tein sydämmen muotoiset silikonimuotilla. Tässä Leaderin seoksessa on mantelirouhetta ja goji-marjoja seassa. Nämä vaihtelevat valmistajan mukaan. 
Jos teet vain puolikkaan tuosta paketista, riittää että laitat silmämääräisesti puoliksi,

Ohje:

* 1/2 pkt Leader raakasuklaan valmistus paketista
* 1 1/2 riisikakkua 

Sulata kookosöljy vesihauteessa. (Vesi lämmintä,ei kiehuvaa) Lisää paketin jauheseos sulaan öljyyn vispilällä sekoittaen.(astia vieläkin vesihauteessa) sekoita kunnes juoksevaa seosta, lisää agavenektaria. Tarkista makeus, ja lisää tarvittaessa. 
Murusta riisikakku pieneksi muruksi ja ripottele muottien pohjalle. Nostele lusikalla sulaa seosta päälle. Nosta pakastimeen jähmettymään. Nauti <3
Säilytetään pakastimessa/ jääkaapissa.








Nautitaan hyvällä omallatunnolla, jokainen pala täynnä vitamiineja ja antioksidantteja. 
Lisää raakasuklaa juttuja tulossa myöhemmin.

With Love: S