Kahdessa keittiössä kokataan gluteenitonta ja suht terveellistä ruokaa. Oulussa huomioidaan fodmap ja Vantaalla panostetaan kasvispainotteiseen ja gluteenittomaan ruokaan. Enjoy.

keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Täydellinen herkku-leipä

Nyt niitä luvattuja leipä ohjeita. Tämä ensimmäinen on ihan täydellinen herkuttelu leipä, pinnasta tuli todella rapea ja sisus pehmeääkin pehmeämpi. Tämä on niitä leipiä jotka menevät pelkän voin kanssa, kaikki muu on turhaa..

Olen ravintolapuolen opiskelu aikoina tehnyt paljonkin leipää. Myimme tilaustuotteita joten myös gluteenittomia teimme. Tuon jälkeen leivän valmistus on jäänyt, kunnes nyt tämä gluteenittomuus nosti sen taas ajankohtaiseksi. Ja täytyy kyllä myöntää että yllätin itsenikin, leipä onnistui hyvin. Ehkä paras tunnustus tästä on että tämä leipä katosi yhden illan aikana, ja pääasiassa sellaisten suuhun ketkä eivät edes gluteenitonta ruokavaliota noudata. Ja heillä oli ehkä vähän varaus varsinkin gluteenitontaa leipää kohtaan, kiitos kaupan leipien...







Käytin tähän oliiviöljyä, se varmaan teki pinnasta niin rapean. Tämä tuo mieleeni maalaisleivän, sellaisen täydellisen jota pehmeän sisuksen vuoksi on leikattava sahalaitaisella puukolla.






Valmiin seoksen johdosta tämä onnistuu varmasti jokaiselta.Onnistuihan se minultakin 
Olen näitä Vuohelan Herkun seoksia nyt testaillut ja kaikki ovat olleet erittäin hyviä. Yhtään epäonnistunutta leipomusta ei ole tarvinnut väkisin syödä tai heittää roskiin.Gluteenitonta leivontaa aloittelevalle suosittelen lämpimästi. Myös kokeneemmalle nämä seokset tuovat välillä kaivattua helpoutta.

Ohje:

* 1 pkt Farina täysjyväleipä-jauhoseosta

* 3,5 dl vettä,maitoa tai muuta nestettä (käytin vettä)

* 1-2rkl oliiviöljyä

* 25g hiivaa (käytin kuivahiivaa)

* ( siemeniä, laitoin kurpitsansiemeniä)




Hiiva luotetaan lämpöiseen veteen. Lisätään jauhoseos ja sekoitetaan tasaiseksi. Annetaan turvota 10min minkä jälkeen sekoitetaan öljy sekaan voimakkaasti vatkaten n.2-3min. Taikina saa jäädä puuromaiseksi. Kaadetaan voideltuun 1-1,5 l vuokaan. Peitetään ja annetaan nousta vuoan reinojen tasalle. Paistetaan 200c n.40min.




Enjoy...


Mukavaa viikonjatkoa!    


                    S




tiistai 14. kesäkuuta 2016

Nokkos-ruohonjuuriletut



Kamalan pitkä aika olla pois blogista, mutta nyt oli välttämätön lepohetki sekä teknisistä- että henkilökohtaisista syistä. Sain kokeiluun Viljatuotteen nokkoslettujauhoja ja muitakin tuotteita. Olen ylistänyt heidän jauhojaan taivaisiin, enkä peru puheita. Tämäkin seos oli sekä pihan lasten mieliin mansikkahillon kanssa, että nyt toteutettuna ruohosipuliversiona savukalan ja valkosipulijogurtin kanssa. Nokkosista tullen höpöttämään koko kesän. Itse keräämme niitä, kuivatamme ja ryöppäämme. Yleensä siis teen taikinan itse, mutta jos et jaksa vaivaa nähdä, niin tässä on hyvä jauhoseos. Pelkkänä itsenään toimii hyvin myös makean kera. Nokkosen maku oli minusta mieto. Naapurin hoitolapset olivat testiryhmänä (syöjiä oli siis kohta 2v, kohta 3v, 5v ja pari aikuista). Tuntuivat tykkäävän ja noita pikkulettuja söivät paljon.

Jauhoseoksesta kehun sitä, että oli taas helppo käyttää. Yleensä vatkaan yleiskoneella koska gluteenittomat jauhot eivät sekoitu mielestäni helposti - nyt meni vispilällä. Meillä syödään lettuja ja nokkosta niin usein, etten välttämättä päädy kestotilaajaksi - saman firman muista jauhoista varmaan tulen viikottaiset lettuni paistamaan, mutta nyt jaan maidottomat ja gluteenittomat lettukokeiluni.

Tavisletut Nokkoslettuseoksesta


2 pientä munaa
5 dl Oatlyn kauramaitoa
1 tl lipstikkasuolaa

Tämä on siis purkissa oleva resepti, jota testasin itse alkuun. Pieniin lettuihin jauhomäärä oli varsin sopiva. Silloin 500 g purkista saa kolme annosta. Munien määrässä ehkä kiinnittäisin huomiota kokoon. Kaksi pientä munaa oli minusta hyvä määrä.

Ja sitten ne kokeilut..



Eli lisäsin yhteen taikinaan 1/2 dl ruohosipulia ja toiseen samanverran kesäkurpitsaraastetta. Aivan mahtava lounas/suolapala. Tarjolla oli myös savukalaa sekä pitkään mainostamaani turkkilaista jogurttia valkosipulilla ja sitruunalla. Varsinaisia reseptejä näihin tullee toivottavasti tällä viikolla. Olemme kehittäneet lähes täydellisen varman reseptin lohen savustamiseen. :)


sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Mustikkajäädyke

Kesäloman alkaminen oli mainio syy herkuttelulle..
alkuperäinen ohje: Ohje täältä
Kesällä muutenkin on hieman rennompi ote kaikkeen, myös ruokailuihin. Jos säät sallivat grillaamme paljon. Myös ilmat vaikuttavat syömisiin, lämpöisinä päivinä ei höyryävä ruoka houkuttele kuten talvella. Myös ruokailu rytmi muuttuu, syömiset venähtää vähän myöhempään kun aamulla noustaankin myöhempään.
Ja tämä on mielestäni ihan fine, rakastan rutiineja mutta tuskin tekisin näin jos välillä ei toimisi toisin.
Sitten tähän ruutininrikkoja herkkuun Söimme tätä ekana lomapäivänä aamupalaksi (:
Ohje on yhdestä lempiblogistani, eli FODMAP-keittiöni blogista. Blogi on täynnä ihania ohjeita, ja mikä parasta kaikki on herkälle vatsalle sopivia, mausta tinkimättä.
Tämä mustikkajäädyke katosi äkkiä parempiin suihin, kaneli ja kardemumma tekivät tästä taivaallista..
Tein vain itse virheen kun käytin lasista vuokaa,kokonaisena en saanut jäädykettä kumottua. Silikoni vuoka menee hankinta listalle,kelpaisi makunsa puolesta tarjottavaksi mihin tilaisuuteen hyvänsä.
Tämä minun kuvani ei tee oikeutta jäädykkeelle, käykää kurkkaamassa alkuperäiset kuvat blogista.





Mustikkajäädyke:

* 2 banaania
*400ml täysrasvaista kookosmaitoa
* 5dl jäisiä mustikoita
*3rkl raakaruokosokeria
* 2rkl sitruunamehua
* 2tl vanilja sokeria
* 1tl jauhettua kanelia
* 1tl vihreää kardemummaa

hyvälaatuista suolaa veitsenkärjellinen

kourallinen tuoretta minttua

4 rkl karkeaa psylliumkuorijauhetta

Laitoin itse myös 2rkl mustikkaista pellavarouhetta* (Valo24h )

Jäädykevuoan voiteluun: öljyä
Koristeluun mustikoita tai muita tuoreita marjoja

Kaikki aineet (paitsi psyllium) tehosekoittimessa tasaiseksi. Anna tehosekoittimen käydä ja lisää psyllium yksi lusikallinen kerrallaan joukkoon. Kumoa massa voideltuun vuokaan, pakasta 3-4h tai yön yli. Ota sulamaan huoneenlämpöön ajoissa jos olet pakastanut yön yli. Kastaminen kuumaan veteen irrottaa lyhyemmän ajan pakkasessa olleen jäädykkeen. Koristele. Nauti.

Nyt ilmojen kylmettyä on pieni leipuri minussa herännyt taas, leipä ohjeita tulossa siis seuraavaksi, tosin kun näin menen lupaamaan on seuraava postaus varmasti jotain ihan muuta :D
Jossain vaiheessa siis leipä ohjeita luvassa..

Kesäistä alkavaa viikkoa!

                                                                        S


* Pellavarouhe saatu blogiyhteistyön kautta testattavaksi Linseed oy